早餐吃的奶酪片营养如何？我们测了12款告诉你…… |申评测

上集为大家介绍了奶酪棒组的比拼结果（这个儿童节，我们动了你的“奶酪”！｜申评测）， 

而与之同属再制干酪大类的奶酪片，

试验中的表现又会如何呢？ 

相比之下，奶酪片有哪些特点呢？

本集我们一起看看 12 款奶酪片的比较试验结果吧。 

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奶酪片

又称：芝士片、乳酪片

主要成分：干酪、水、乳原料、添加剂等

主要食用场景：就餐时间

形态：薄片状

市场主导产地：国产/进口

测试发现，奶酪片的钙和蛋白质含量较高，基本营养素含量总体介于原制奶酪和奶酪棒之间。相比于原制奶酪，奶酪片通过调整配料表，对食物口味以及保质期限等进行了改善，但钠含量高是奶酪片的短板。

1

均为“高蛋白质”食物

根据GB 28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，每100克食物含不少于中国营养素参考值的20%的蛋白质（即 12克），便属于“高蛋白质或富含蛋白质”食物。本次比较试验发现，以每100克计，12 款样品的蛋白质含量在12.1克-20.9克，平均含量为16.4克，均为“高蛋白质”食物，其中德运、欧拉德得、光明3款奶酪片蛋白质含量较高。

2

钙含量约为鲜牛奶的3.3-6.3倍，

钠含量相对较高

本次比较试验发现，12款奶酪片钙含量差异较大：其中2款在600mg/100g以上，9款样品的钙含量在400-600mg/100g区间，1款低于400mg/100g，12款奶酪片平均钙含量为534mg/100g。参考《中国居民膳食营养素摄入量》（2013版）中鲜牛奶的钙含量104mg/100g计算，12款样品的钙含量约为鲜牛奶的3.3-6.3倍。

注：中国食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

试验还发现，12款样品均为“高钠”食物，平均钠含量为1088mg/100g。最高的【安佳芝士片香醇原味250g/件】每100克含1600毫克钠，为600毫克/100克的2.7倍，若按照1克盐约等于400毫克钠计算，相当于4克盐，摄入100克约达到每日盐摄入上限“6克”（源自《中国居民膳食指南》）的66.7%。

注：国家卫健委《中国居民减盐核心信息十条》：固体食物中钠超过600毫克/100克或高于30%NRV，属“高钠”食物。

查看配料表发现，奶酪片的“高钠”除了干酪原料中带入的钠之外，还有一部分钠是由于生产需要添加的钠盐，如：磷酸钠盐、柠檬酸钠、碳酸氢钠、氯化钠等。

3

不饱和脂肪酸含量较高，

但配料提高了饱和脂肪酸含量

本次比较试验发现，12款奶酪片中不饱和脂肪酸的含量在2.52g-7.32g/100g之间。从各样品的配料表中得知，所有奶酪片都会添加黄油、奶油等动物性脂肪，虽然牛乳及其制品正是提供不饱和脂肪酸的优良食物，但动物性脂肪提高了饱和脂肪酸的比例，过量食用意味着同时摄入了较多的饱和脂肪酸，容易引起肥胖。

此外，试验还发现奶酪片与原制奶酪还有很多相似之处，如：均未检出常见糖类，氨基酸和矿物质种类相对丰富等；但在添加物质方面，有7款奶酪片检出山梨酸防腐剂（含量均符合现行标准要求）而原制奶酪均未检出。在原制奶酪未被国内消费者普遍接受的当下，奶酪片作为原制奶酪的一种加工替代产品丰富了我们的早餐，但其在食用时，需要注意不宜过量哦。

综合来看，本次比较试验【奶酪片组】优秀选手如下：

欧拉德得

欧拉德得三明治用再制干酪片

欧拉德得（OLIGOLD)

200g

15.8元

营养健康评分：★★★★☆ 

德运

德运芝士片（再制干酪）香浓原味

德运（DEVONDALE）

250g

45元

营养健康评分：★★★★☆ 

12款奶酪片评星表

点击查看大图

注：

1、比较试验结果仅对样品负责，不代表同品牌不同批次、不同型号产品的质量情况；

2、任何企业和单位不得将本次比较试验结果用作商业宣传；

3、★表示1颗星，☆表示半颗星，星越多，表示该项表现越好，最多5颗★。 

除了奶酪棒和奶酪片外，

还有一类奶酪制品被称为“奶黄金”，

你知道是什么吗？

下集“奶黄金”的比较试验结果来喽，

敬请期待……

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