头鲜大闸蟹入市！优质蟹价高货少，高温对大闸蟹的产量有影响吗？
今年头鲜大闸蟹已于本月下旬入市。受持续高温影响，今年塘蟹减产。不过，高温虽对阳澄湖大闸蟹等湖蟹影响不大。业内预测，今年大闸蟹总产量下降，大蟹售价上涨已成定局。据悉，预订中秋4两和5两肥母蟹的价格已分别涨至150元/个和300元/个，创近年来新高。
池塘水面温度超35℃，有养殖户减产超2成
我国的大闸蟹一半产自江苏，江苏蟹一半来自兴化、宿迁和高淳。兴化蟹是最早入市销售蟹之一，也是8月底上市量最多的大闸蟹。
今年进入7月份之后，兴化地区出现持续高温，很多养殖户池塘水面温度达到35℃以上，池塘水深大都只有1米多，高温使得池塘水快速蒸发，水草腐烂，严重影响大闸蟹生长。
一位当地养蟹30余年的老蟹农告诉新闻晨报记者：
“塘蟹大闸蟹已开始第五次蜕壳，也是大闸蟹生长的关键期。关键期高温曝晒，不但影响蟹个头长大，而且部分蟹会因此死亡，预计今年大闸蟹减产2成以上。”
今年本市大闸蟹养殖面积4.1万亩，其中成蟹养殖面积1.5万亩，扣蟹养殖面积2.6万亩，与去年持平。主要养殖地在崇明3.2万亩、松江2400亩。集中上市期在10月中旬之后。由于上海养殖的大闸蟹主要是塘蟹，所以今年高温天对地产大闸蟹的影响较大。
高温对阳澄湖大闸蟹等湖蟹影响不大
“受持续高温影响，预计今年我国大闸蟹总产量将从去年的80.8万吨降至70万吨左右，主要是塘蟹减产，其中4两母5两公以上大蟹产量将明显低于去年，预计今年大蟹售价将比去年明显上涨。”
大闸蟹养殖专家、上海海洋大学教授成永旭分析，湖水深一般在2米以上，经曝晒湖面水温升高，但湖底水温较低，蟹大都会沉至湖底游动，如果养殖密度低、水环境较好，高温对湖蟹养殖影响不会太大。
巴城东阳澄湖村有30多户大闸蟹养殖户，养殖户之一的凌桂英今年大闸蟹养殖面积40多亩，临近开捕还有一个月，这两天她经常冒着酷暑去湖区了解大闸蟹养殖情况，不过，她并不担心近来的高温天。
“我的养殖区水深都在2米以上，最深处超过4米，即便热中心水面温度达到30多℃，但湖底水温只有20多℃，大闸蟹最适宜的水温是20—28℃，高温天大闸蟹大都躲在湖底，舒服生活、正常生长。”
中秋大肥蟹论个卖，5两肥母蟹涨至300元/个
建明家庭农场今年大闸蟹养殖面积300多亩，在兴化地区养殖面积不大，8月底4两母5两公肥蟹占比达到1成多，预计中秋期间4两母5两公肥蟹将达到3成。
“原先估计8月底4两母5两公肥蟹达到3成左右，中秋期间可以达到4至5成，现在看来要比预期低不少。”该农场总经理刘军感叹，今年能够保住中秋供应4两母5两公肥蟹已经非常不易了。
“之所以中秋期间能有4两母5两公肥蟹上市，得益于采用新技术，包括采取池塘底部充氧、补充碳源等专家提供的专利技术。”
据新闻晨报记者了解，今年经历持续高温“烤”验，加上中秋节提前至9月10日之后，今年中秋上市肥满度高的4两以上母蟹5两以上公蟹更少。刘军等多家养殖户透露，中秋4两母蟹、5两公蟹，预订零售价120元一只；5两母蟹、6两公蟹，预订零售价300元一只，同比上涨近4成，为近年来少见。
“往年大都盒装出售，或公母搭配论对销售，论个卖几乎没有过，主要是因为今年中秋大的肥蟹少，售价贵。”
来源：新闻晨报·周到APP 记者 谢克伟