2020年烘焙行业现状数据分析，把握创业新机遇！
你是否想成为一名烘焙创业者？如果你有这样的想法，这一篇一定不能错过！本文根据烘焙职业信息网公布的行业调查数据，浅析2020烘焙行业现状。
一、烘焙创业人群特点
创业者年龄集中在21-40岁
（创业店主的年龄分布情况）
31-40岁年龄段的店主中，拥有实体店、工作室、私房三类店铺的人数比例，均高于21-30岁年龄段。拥有两种或两种以上形式店铺的店主，31-40岁年龄段，不超过22.9%，而21-30岁年龄段，不超过11%。
（不同年龄段店主，当前的创业形式）
可见，31-40岁年龄段店主是目前烘焙市场的创业主力军。而21-30岁年龄段店主，作为烘焙行业的新生力量，经验还在积累中，未来潜力比较大。
私房创业以女性为主
（烘焙创业店主的性别情况）
女性店主中，20.8%经营线上私房网店，而经营私房线上网店的男性店主只有7.1%，私房创业形式更被女性创业者喜爱，而男性创业者最偏爱工作室创业的形式。
（男女店主的烘焙创业形式）
0起步创业者逐渐增多
从业10-20年的烘焙者，创业时长10-20年的只占25%，可知，0从业经验直接创业的创业者数量不超过25%；从业5-10年的烘焙者，从0起步创业的不超过41.4%；从业2-5年的烘焙者，从0起步创业的不超过71.4%；从业1-2年的烘焙者，从0起步创业的不超过75%。
（不同从业年限的店主，创业年限情况，
横行：从业年限，纵列：创业年限）
通过递增的数字，可以看出，烘焙市场的创业者中，烘焙从业0经验起步创业的比率，在逐渐提高，可见烘焙创业的门槛逐步降低，更多人具有应对0经验烘焙创业风险的能力。
二、烘焙创业主营产品特点
蛋糕、饼干类产品最畅销
在统计的所有店铺数据中，81.5%的店铺主营产品中有蛋糕类，64.2%的店铺有饼干类，饼干、蛋糕这两类产品，一半以上店铺都作为主营产品，可见蛋糕与饼干的市场需求量非常大。
面包类产品在第三位，被45.7%的店铺作为主营产品，在快节奏的工作生活中，人们日常主食变得多样化，面包类产品的潜力巨大。
（统计店铺中，拥有某类主营产品的店铺比例）
蛋糕是私房几乎必备的产品
根据数据显示，参加统计的所有私房网店，100%把蛋糕当作了主营产品。除了蛋糕外，其他类型的产品，没有一种可以成为实体店、私房网店或工作室主营的必备产品。
这一数据体现了蛋糕产品的畅销度，也体现了在个人产能有限的私房网店，蛋糕类产品能带给店主普遍非常高的投入回报率。
（不同类型店铺，拥有某类主营产品的店铺比例）
私房网店比实体店产品种类更丰富
在线下门店与私房网店的对比中，可以看到，面包类产品实体店48.6%有售，远高于私房网店的23.1%有售，饮品类实体店32.4%有售，略高于私房网店30.8%，除了这两类产品外，其他类产品，私房网店均高于线下门店。
可见，比起线下实体店，私房网店的产品种类更丰富，偏向于多类产品的定制生产服务，而线下门店更注重发展主营产品，相对而言对产品的丰富度的关注要弱一些。
三、烘焙店铺经营情况
46.9%店主，年营业额在30万以上
根据店主提供的年营业额数据，年营业额在30-100万元最多，占28.4%；其次是5-30万元，占25.9%；100-500万元占16%；其余29.6%为少于5万元和超过500万元的。
（创业店主，店铺年营业额总体情况）
私房网店、线下门店、工作室的营业额，集中在5-500万元，私房网店和工作室，在1-5万元区间也有一定的比重。
（不同形式的创业店主，店铺的年营业额情况）
参加数据统计的店主中，86.4%是全职烘焙创业，13.6%是兼职。全职创业店主中，81%年营业超过5万，51.5%年营业额超过30万，27%超过500万，可见烘焙创业整体经营情况较好，而且有很大的发展空间。
（烘焙创业店主的兼职和全职情况）
（全职兼职店主，店铺的年营业额情况）
“小而美”的店铺，更受店主欢迎
分析店铺团队的成员数量，48.6%线下门店店主，团队人数在2-5人区间；私房和工作室店主，团队人数在2-5人区间的比例更高，61.5%的私房网店，以及62.1%的工作室主理人，团队人数在2-5人区间。
可见，当前的私房网店、工作室、线下门店，2-5人的小团队可操作性最强，“小而美”的店铺规模，更符合烘焙店铺的经营现状。
（不同形式店铺的团队人员数量）
四、创业店主工作与生活现状
48.1%店主，年收入在10万元以上
（创业店主的年收入情况）
年收入在5万元以上的店主占74%，10万元以上的店主有48.1%，20万元以上的店主有32.1%，50万元以上的有8.6%，100万元以上的有1.2%。2019年国内人均GDP约7.08万元，人均可支配收入约3.07万元，可见，烘焙创业店主的整体收入情况，相比于整体其他行业要高一些。
烘焙创业店主平均幸福感7.8分
对于从事烘焙创业以后的幸福感，店主们进行了从0到10的打分，0分最低，10分最高。28.4%的店主打了8分，23.5%的店主打了10分，打分6分及以上的店主有88.9%。店主们的平均打分为7.8分。可见，烘焙创业店主普遍幸福感比较高。
（店主烘焙创业的幸福感打分情况）
对于烘焙行业的发展前景，店主们也进行了从0到10的打分，同样，0分最低，10分最高。49.4%的店主打了10分，24.7%的店主打了8分，打分6分及以上的店主有95.1%。店主们的平均打分为8.9分。可见，创业店主们普遍看好烘焙行业的发展前景。而且，店主们对未来前景的打分比对当前幸福感打分整体更高，可以推测，店铺的整体经营情况、创业店主们整体的生活幸福指数，会向更好的方向发展。
（店主对烘焙行业前景的打分情况）
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