喝下去的水，需要经过“消化”才能变成体液
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选自：《饮食滋味》
本期上篇文章我们初步提到了如何清楚、明确地为自己选择所食所饮。那么对于“饮”来说，这些液体是如何经过我们身体的运转，最后变成体液的呢？之所以告诫“多喝热水”，在生理学上有没有理论依据呢？
饮食饮食，不仅仅是吃，喝也是很重要的。
首先我想跟大家提一点：大家要改变浅薄、粗鄙的低级观念——喝进去的东西直接等同于我们的体液。
我们的体液应该称为津液，津和液的区别在于其中精的含量不同。稀薄的、清亮的叫津：黏稠的叫液。
为什么进入体内的水不等于津液？第一，水和津液的温度不一样；第二，水是需要过滤的。
如果你认为喝的水跟津液没有区别，那么想一想，你身上流动的液体是有温度的，如果你喝凉水，喝进去的凉水由谁来把它弄热呢？首先是胃，如果胃不好的话，就得由小肠把它弄热，而小肠是身体所有消化酶集中分解食物的地方。酶又起到催化剂的作用，对温度特别敏感，小肠温度低，酶就无法工作了。
实际上，现在越来越多的过敏问题，正是因为小肠温度低、酶无法正常工作导致身体无法把所谓的“过敏原”化解掉。
请大家记住，喝水最低限度是喝温水。
不少人喜欢喝冰水，但是，喝冰水会降低胃肠的温度，抑制消化腺的分泌，这和冰敷的原理是一样的。
因此，总喝冰水、吃冰块的人，胃很容易被寒所伤，最重要的是还会影响到周围的其他器官，最终影响到膈肌、胸腔。
可以想象一下，在肚子里揣个暖水袋是什么感觉，再对比一下，你吃一肚子冰又是什么感觉。
也有人爱喝烫的水。研究表明，总吃滚烫的饭、喝滚烫水的人容易得食道癌、口腔癌和胃癌。在我看来，其实这种说法颠倒了因果。不是总喝滚烫水、吃滚烫饭的人更容易得食道癌、口腔癌和胃癌，而是容易得这些癌的人喜欢喝滚烫的水，吃滚烫的东西。
为什么？因为他们内心是冰凉的，寒气很重。
其实，上面所讲的温度，不仅是指物理性质上的，也有化学性质上的。比如，冰镇的辣椒也还是热性的，煮开的牛奶也还是寒性的，所以，我们还要注意那些即使经过加工也有本质区别的食物。
大家记住，对于我们的生命来说，身体的各种黏膜是非常重要的，我们饮进身体内的水，只有通过了这些膜，才能变成体内的津液。
膜相当于我们身体的“边防”，让谁进，不让谁进呢？让易于被人体吸收的营养成分进，不让没有消化好的进。
膜是自我和邪气的一个分界线，能进入这个膜的营养成分就是“自己人”了。膜有两个作用：1.不让不好的东西进来，比如“恐怖分子”以及其他乱七八糟的物质；2.防止身体宝贵的东西流失。
所以，一旦身体的黏膜出了问题，人就会不停地出汗、漏精或者腹泻、呕吐。
对于消化吸收这个过程来说，我们需要拆分来看。
胃管的是消，化在小肠里。另外，胰腺分泌了胰液，胆囊分泌了胆汁，胃肠道里有很多各种各样的酶，它们都在做消化这个事儿。
吸收是由谁管的？脾。也就是说，如果胃肠把食物分解、消化得很好，脾吸收进来的也就都是好的东西。
但如果胃肠没把消化这事儿干利落，很多大的分子团或者蛋白质没有分解好，换句话说，如果胃、小肠、三焦和胆没有充分把这些吃喝进来的东西消化好，那脾是不会搭理的，脾只管吸收。
结果，大量的，我们叫异体蛋白或者没分解好的东西吸收了进来。吸收进来的东西就变成了什么？变成了污浊的痰湿或者过敏源。
人体的黏膜有好几道，比如体液里还有细胞，每个细胞还有膜，那细胞跟细胞之间流动的这个体液由谁控制呢？就是三焦。
三焦在哪儿？细胞与细胞之间的缝隙。所以中医理论认为，三焦第一是元气的通道，第二是水液的通道。这个水液不是我们的汗、尿，而是在身体里循环的体液。
我们说，人身上的体液是活的。虽然它是活的，但它不会乱动。那么体液的源头在哪儿呢？又是谁让它活动起来的呢？就是三焦里运行的气，中医给这个气起了个名——卫气。
中医说调和营卫，营气在哪儿？营气在血液里。《灵枢·营卫生会》里说：“营在脉中，卫在脉外。”
而卫气又是由什么组成的呢？
第一，来自呼吸的精气，就是我们呼吸的自然界空气，这个就是从肺里来的。
第二，来自水谷的精气，就是我们喝进去的水和吃进去的五谷里面的精气，而且这种精气里有一种彪悍之气，有很强的动力。
第三，来自下焦的元气。
我们血管里的血是靠心脏的搏动传输的，但我们的体液平常就是细胞液或者细胞之间的液体。
那体液是怎么流动的？
人年轻的时候皮肤都比较好，我们说吹弹可破，满满的胶原蛋白。是谁把它鼓得那么充盈，还发着亮光？为什么人老了会变得满险皱纹？如果人体局部体液循环不杨了，那么这个地方就是死肉了。
很多人觉得身上某些地方是凉的，比如有的人感觉后背有巴掌大的一块地方是凉的，这说明什么？这说明局部体液循环不畅。
有的人你跟他一握手，就感觉他的手冰凉，我们第一反应是血管坏死了吧。但是血管还在呢。那为什么还会冰凉？这是因为末梢的体液循环出问题了。还有，很多人头一天晚上睡下，第二天被窝也没暖和过来，也是因为他们的体液循环出了问题。
关于体液循环，大家请记住一点：体温低说明元气不足。
血液出现问题之前，肯定是体液出了问题。体液先混浊，然后血液才会显现出问题。
体液出现问题的一个标志是什么？就是人的气色发生了变化。中医讲究的望、闻、问、切，第一个就是望。中医经常说察言观色，一看脸就知道问题出在哪儿。体液循环好不好，通过脸基本上都能体现出来。营气是干什么的？推动血液循环的。卫气是干什么的？推动体液循环的。
体液运行是有路线存在的，卫气推动水液经过的路线是经络，经络就是卫气推动体液经过的道路。它跟我们的血管有关，但是相对独立。为什么？体液循环肯定会受到动脉搏动的影响。但是体液循环有一套自主的系统，有它自主的规律，它背后的推动力就是肺，古代以橐龠（tuó yuè，指古代鼓风吹火用的器具，以此喻肺主气，司呼调节气机的功能）喻之。
所以我们的十二正经从哪儿开始？从肺开始。道家最高级的修行方式之一——吐纳，就是通过肺实现的。
如果我们平时有意识地调节自己呼吸的节奏，调节完后你会发现，你的身体里开始有反应，这说明体液开始循环了。
一般我给患者点完穴、扎完针，患者的身体就会咕噜咕噜地响，为什么？这说明呼吸有节奏了，原来出现问题的局部体液开始循环了。
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