红薯、板栗是秋冬“抗癌黑马”，但吃错秒变“癌症帮凶”！千万管住嘴
一到秋冬季节，街头巷尾就弥漫着糖炒板栗和烤红薯的香味，红薯和板栗不仅美味，有研究还显示它们具有抗癌作用，是真的吗？
红薯、板栗，真是“抗癌黑马”？
在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯名列榜首。
红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素，红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。此外，红薯含有的抗氧化剂——花青素，可能有助于预防某些类型的癌症，在一项试管研究中花青素被发现可以减缓某些类型的癌细胞的生长，包括膀胱、结肠、胃和乳房的癌细胞[1]。
同样，研究发现喂食富含紫薯的饮食的小鼠患早期结肠癌的几率较低。在另外一些研究中也发现，红薯和红薯皮的提取物也被发现具有抗癌特性。然而，尚未有研究在人类中测试这些影响[2-3]。
总之，动物和试管研究表明，红薯中的花青素和其他抗氧化剂可以预防某些癌症。然而，还需要进行人体研究。
那板栗的抗癌效果如何呢？
板栗富含抗性淀粉，抗性淀粉（RS）是膳食纤维的一种，是在健康人体小肠中不被消化吸收的淀粉及其分解物的总称，可以有效调节肠道代谢，促进肠道内益生菌的繁殖、减缓人体血糖上升而产生良好的健康保护作用。
英国一项研究[3]发现抗性淀粉可以预防癌症。研究纳入937名林奇综合征患者进行双盲对照试验，将抗性淀粉作为膳食补充剂平均服用2年时间的常规剂量，不会影响肠道癌症，但可使林奇综合征患非结直肠癌的风险降低了一半以上，尤其是上消化道癌症（包括食道癌、胃癌、胆道癌、胰腺癌和十二指肠癌等）。这种惊人的预防效果在停止服用补充剂后还能持续10年以上。
综上所述，红薯、板栗的营养价值是不可忽视的，但由于癌症的病因相当复杂，需要注意的是，不存在一种食物或几种食物可以起到防癌的作用，食物不具备逆天改命的功能。
此外，红薯、板栗虽然是秋冬时节常见的美味食物，但如何吃得更健康，很有讲究。
医脉通癌友指南读者俱乐部成立啦
<加入社群、获得帮助、相互支持>
👉参与经验分享
分享“抗癌心路”，帮您发表在公众号上，抒发心情自我排解、影响并帮助更多患友；也可以随时向我们提供选题建议，或转发、点评我们的科普文章。
👉参与科普活动群主会不定期做各种科普小活动，并有礼品赠送👉加入疾病群添加小助手，拉您进病种群，有问题或需要帮助可直接在疾病群向医生、营养师提问。
长按二维码
进入癌友指南俱乐部
秋冬吃红薯、板栗，千万别犯这些禁忌！
板栗虽好，不可贪多
板栗虽然营养价值高，但热量也高，吃太多可能会出现腹胀的情况，尤其是胃肠功能差、有消化系统疾病的人群更不宜多吃，以免加重病情。
每次吃6-7颗为宜。另外，板栗最好配合其他谷物食用，对老年人来说，可以将板栗和大米一起熬成粥，也可以将板栗蒸熟吃，既有营养，又有助于消化。
警惕表面过于油亮和口感特别甜的板栗
表面过于油亮的板栗可能是由于个别不法商贩炒板栗时用了石蜡。虽然石蜡加热融化后能让板栗表面更加晶莹透亮，但按照我国相关规定，即使是食品级石蜡，也不得用于干果类炒货。至于那些口感过甜的糖炒栗子，剥开后往往果仁发黑，有的甚至甜得发苦，这样的板栗很可能泡过糖精水。糖精水是甜味剂糖精钠加水而成的，虽然糖精钠在人体内不被吸收，但用量过大会有金属苦味。
板栗不能吃凉的
凉板栗中的淀粉会有部分回生，穿小肠而过，成为大肠细菌的食物，产气造成腹胀。因此，板栗凉了应加热后再吃。
食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，也不宜生吃。
2.烂的、发芽的不要吃
烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
3.别和过甜的东西同吃
红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
4.尽量不要空腹吃
空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
5.一次不要吃太多
红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。每次食用最好不要超过1个(约150克)。
6.最好在午餐时吃
红薯最好在午餐这个黄金时段吃。因为吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
7.这些人不宜吃红薯
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
参考文献：
遇到健康问题，
点这里，0元问医生！