问答02 | 我们每天吃那么多油，都去哪了？看完我震惊了

正文开始前，先来回顾下本周主文和昨日问答：

内容提要：

1. 我们摄入的油脂都去哪儿了？

2. 虾青素是哪里来的？

3. 哪些食物含虾青素多？

Part01 前言

周一维他狗给大家安利了从雨生红球藻中提取的虾青素，抗氧化能力那是棒棒哒。

有些同学，就没有认真看，“顾名思义”问我，虾青素是从虾哪个部位提取的...

我真是，我这爆脾气，就不怕我反手一个煤气罐么？

当然，虽然我这么说，可我还是会耐心给你们再次解答，看下面~

Part02 问答正文

留言01

如果器官代谢不了过多的油脂，它们不会残留在器官吗？为什么又到血液里去了？

▼

宏观上说过多的脂肪储存在不同的器官，导致不同的疾病。例如脂肪肝、动脉硬化。

脂肪消化主要在小肠上段经各种酶及胆汁酸盐的作用，水解为甘油、脂肪酸等，被吸收有两种情况。

1）脂肪水解后的小分子（中链、短链脂肪酸、甘油三酯）乳化后即可吸收由门静脉进入血液。

2）长链脂肪酸构成的甘油三酯在肠道分解为长链脂肪酸和甘油一酯，再吸收，经肠粘膜细胞内再合成甘油三酯，与载脂蛋白、胆固醇等结合成乳糜微粒，有淋巴系统进入血液循环。

血液中有一种乳糜微粒是一种颗粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的主要运输形式，油脂是随血液流遍全身以满机体对脂肪和能量的需要。

留言02

虾青素位于虾的哪个部位？

▼

虾青素是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。

虾青素是一种色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。

一般的虾青素产品基本是从雨生红球藻中提取而来的，并不是虾的某个部位。

留言03

我们日常吃的食物，有哪些是含有虾青素的吗？

▼

天然虾青素主要存在于藻类（雨生红球藻）、酵母菌（红酵母）、三文鱼、鳟鱼、虾等。

参考文献

[1] 杨月欣，张立实，糜漫天.公共营养师.北京：中国劳动社会保障出版社，2007.

[2] 吕亭亭, 刘海丽, 冯晓慧, 等. 虾青素来源及生物活性的研究进展[J]. 中国食物与营养, 2016, 22(7): 67-70.

[3] 李芸, 刘涛, 唐松山. 天然虾青素的稳定性和生物活性研究进展[J]. 广东药学院学报, 2016 (2016 年 01): 126-130.

[4] 蔡明刚, 王杉霖. 利用雨生红球藻生产虾青素的研究进展[J]. 台湾海峡, 2003, 22(4): 537-544.

[5] 夏霄鹤. 海洋红酵母——健康的微生态活菌制剂[J]. 中国校外教育, 2009 (9): 49-49.

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