醒酒要醒多久才合适呢？——问问Decanter

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醒酒多长时间后才能饮用呢……?

对于年轻且／或单宁较重的红葡萄酒来说，醒酒过程能助其释放香气及风味。

网友提问

醒酒多长时间后酒质就会衰退呢？是不是在醒酒后要尽快喝完这瓶酒呢？

侍酒师大师Isa Bal的回答

如今生产的大多数葡萄酒是不需要醒酒的（像年份波特酒Vintage Port，反而是需将瓶中沉淀给‘滤掉’），但如果想醒酒也是没有问题的。

醒酒的好处是让葡萄酒接触到更多的氧气，这有助于原本沉寂在瓶中的香气和风味得到完美展现。但许多人（包括我在内）更喜欢开瓶后直接倒酒，在杯中感受它们的品质演变。

成熟葡萄酒，尤其是那些酒体较为轻盈的，可以在醒酒器内短暂静置10或15分钟。但如果超过一个小时的话，香气就会逐渐丧失，所以要格外留意这类型葡萄酒的醒酒时间。

如果不使用醒酒器，只是开瓶后让酒在瓶中苏醒也是可以的。

开瓶后品尝一次，等待15分钟后再品尝一次；相比之下，如果品质提升并不理想的话，那就该请醒酒器出场了。

对于年轻且／或单宁较重、酒体饱满的葡萄酒来说，它们的醒酒时间可以超过一小时，有些甚至需要四小时甚至更长的时间来充分展示自我。但要注意，这些酒能够保持长时间的稳定状态，才会开始氧化衰退。

（编译：Leo / 孔祥鑫 ）

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