颜色越浅的桃红，品质越好吗？——问问Decanter

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你总会选择那款颜色最浅的桃红酒吗？

颜色越浅≠品质越好  © Ullrich Gnoth / Alamy Stock Photo

关于桃红葡萄酒（Rosé），存在着一个常见的误解：“颜色越浅，品质就越好。”

浅色系的桃红酒通常产自颇受欢迎的法国桃红产区——普罗旺斯（Provence），而其他产区的桃红酒一般会表现出偏深的桃红色泽。 

说起深色桃红，大家可能马上会想到简单便宜的“白金芬黛（White Zinfandel）”；其实，西班牙的那瓦拉（Navarra）产区出产的桃红酒，颜色也可能挺深的。

其实大多数情况下，桃红酒的颜色深浅是取决于发酵过程中皮渣浸渍时间长短的。而且，葡萄品种本身的差异也会导致所酿桃红酒颜色的深浅不一。 

厚皮葡萄意味着会给予酒液更多的颜色物质。就像邦多尔产区（Bandol）会使用慕合怀特（Mourvèdre），波尔多产区（Bordeaux）会使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这些厚皮品种会赋予桃红酒更深的色泽外观。

在“Decanter地中海美酒邂逅之旅（Decanter Mediterranean Fine Wine Encounter）”的展会上，来自普罗旺斯La Bastide Blanche酒庄的Nicolas Bronzo向Decanter记者说到：

“如果你选择用慕合怀特（Mourvèdre）来酿酒，不论怎么做，最终酒的颜色肯定浅不了的。慕合怀特会酿造出口感更复杂、酒体更饱满的桃红酒，当然，也会带来更深的颜色外观。”

Bronzo认为，如今的市场走向是消费者更偏好浅色系的桃红酒，而这点也在影响着如今的桃红酿酒技术。“出于商业角度的考虑，我们不希望桃红酒颜色过深的。要想做到这点，我们就需要调整皮渣浸渍的过程。”

浅色桃红酒

本末倒置、外强中干？ 

Bronzo说：“对于那些开胃桃红酒和易饮风格的桃红酒来说，颜色外观大多是偏浅粉色的——但相应的，它们也会有酒体瘦弱、风味寡淡、回味过短等平凡表现。”

在2016年的“Decanter顶级桃红酒世界巡回品鉴会（Decanter’s best rosés around the world tasting）”上，葡萄酒大师、Decanter世界大赛评审Elizabeth Gabay表示：

“对于桃红酒来说，颜色和品质并没有什么实质性的联系。颜色可以反映出品种和产区的不同，但并不能作为品质高低的评价标准。”

“有些桃红酒的颜色已经浅得不能再浅了，喝起来甚至都感受不到果味的芳香。这样的酒实在是让人难以恭维，只能说明酿酒者有些本末倒置了，把大部分精力都集中到了创造‘好看皮囊’上，却忽略了‘血肉饱满’才是优秀桃红酒的关键所在。”

总而言之，一款酒的品质高低其实是取决于每个人的口感偏好。但本文想要传达的信息也很明确：请不要“以貌取酒”，颜色并不是桃红酒品质高低的衡量标准。

（编译：Sylvia/吴嘉溦）

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