名庄档案：金钟酒庄 | 圣爱美浓特一级A等 | Decanter
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金钟酒庄
Château Angélus
圣爱美浓特一级A等酒庄
Premier Grand Cru Classé A距离著名的圣爱美浓尖顶教堂不到一公里，位于露天剧场形的地域中心。古老的葡萄园被三座教堂环绕，葡萄种植者们可以听见教堂的钟声。葡萄园栽种在向南坡的山脚下，以粘土-石灰石土壤为主。
资料来源：‘Chateau Angelus: The Heart of Saint Èmilion’，Jane Anson著
酒庄的拥有者De Boüard家族在波尔多的历史可以一直追溯到1480年，整个家族极有可能来自英格兰（也有的资料显示是苏格兰），大概是在阿基坦隶属英国统治期间离开故土的。当时众多富人和商人纷纷涌入波尔多，这里也随之发展为英格兰统治下除伦敦之外的第二大城市。
第一个在法国闯出名望的de Boüard家族成员是Jéhan de Boüard——他担任了巴黎议会首席书记官，负责处理内阁事务。他的儿子Georges在1544年移居阿基坦，成为波尔多议会的一名律师，1565年成为波尔多地方法官——并继承了父亲在勒皮祖的土地。
金钟翻新后的酒庄建筑，图片版权：Decanter
据史料记载，De Boüard家族在马兹拉圣马丹（Saint-Martin de Mazerat）拥有一片葡萄园，位于教堂边的石灰岩高地向下延伸的一片缓坡上。1795年，当时家族的继承人Catherine Sophie de Boüard de Laforest与Charles Souffrain de Lavergne婚后，Lavergne家族拥有的葡萄园与之合并，整个家族也正式移居马兹拉地区。
1955年圣爱美浓产区的首轮评级中，金钟酒庄获评“特级酒庄”（Grand Cru Classé）。
Hubert de Boüard于1956年出生于圣爱美浓，在金钟酒庄长大。他毕业于波尔多酿酒学院，在勃艮第等产区工作数年后，1980年返回了圣爱美浓，1985年全面接管了金钟酒庄，成为酒庄第七代掌门人。
他致力于提升葡萄酒的品质，更换砧木，提升剪枝效率，减少葡萄园中使用的农药，进行剪叶以确保果实能在通风良好的环境下生长，同时采用绿色采收以浓缩果实中的风味。在酒窖里，他购置了新橡木桶，在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵，将葡萄酒陈年的时间延长一倍。
图片版权：Château Angélus
2012年，De Boüard的女儿Stéphanie de Boüard-Rivoal成为了酒庄的第八代掌门人。Stéphanie生于1982年，毕业于波尔多大学经济学院和欧洲管理学院，后从事私人银行业务多年。2009年，Stéphanie成为监事会成员，并以此身份开始直接参与酒庄的管理。
种植与酿造
金钟酒庄葡萄园种植比例为50%梅乐，47%品丽珠，和3%赤霞珠，平均藤龄在38年左右。品丽珠种植面积在15公顷左右，其中10公顷的平均藤龄超过65年。
2015年接受Decanter采访时，Hubert de Boüard介绍称品丽珠并不容易种植，易受霉病感染，而且对于土壤中的粘土比例也比较敏感（10%到15%之间最适）。
由于品丽珠在发酵过程中对温度变化非常敏感，金钟酒庄往往在水泥缸中发酵这一品种。
图片版权：Château Angélus
2012年份金钟是45%的品丽珠和55%的梅乐的混酿，尤其显示了品丽珠的特征。而在此前，梅乐在混酿中往往占据60%以上的比例。2014年份金钟酒庄为50%品丽珠，50%梅乐的混酿。
酒庄每年出产100,000瓶（8300箱）第一标金钟酒庄（Château Angélus）。酒款经过18到24个月的新橡木桶陈年。
Carillon d’Angélus
N°3 d'Angélus（金钟三号）
01
Angélus这个名字来自《三钟经（Angélus）》。金钟酒庄葡萄园露天剧场般的地形具有扩音效果，在几个世纪里，早七点、正午、晚七点，每天都能准时听到周围三座教堂的钟声有规律地响起，田野里劳作的工人们会停下手上的工作进行祷告。法国著名印象派画家让-弗朗索瓦·米勒的名作《晚祷（法语原名即为“Angélus”）》，灵感便来自于此。
02
在《007：大战皇家赌场》和2015年的《007：幽灵党》中，都出现了金钟酒庄的身影。《大战皇家赌场》中，邦德在火车上饮用了金钟酒庄1982年份，《幽灵党》中，火车上出现的则是2005年份。
《007：幽灵党》电影截图
03
2012年份是金钟酒庄作为圣爱美浓“特一级酒庄A等”酿造的第一个年份。在产区评级获得提升后，金钟酒庄将2012年份期酒价格提高了30%，作为重新定位其品牌的战略之一。2012年份酒瓶设计以黑色的瓶身及21.7克拉金刻印的纹饰为主要特征。
04
2014年期酒周，金钟酒庄翻新后的酒窖正式对外开放。窗户采用17世纪的设计和玻璃大师手工吹制的玻璃——整个欧洲只有两家工厂仍保留这种手工吹制建筑玻璃板工艺的工厂。屋顶铺设的300年历史的陶瓦，每一片都经过擦拭和检测，确保它们既没有太多气孔和裂缝，也没有被多年的风霜或曝晒损坏。而唯一的检测方法，就是一一敲击这些瓦片，倾听它们发出的声音。仅这一项工作，就需要耗费一位陶瓦大师好几个星期的时间。
图片版权：Decanter
参考资料：
Chateau Angelus: The Heart of Saint Èmilion，Jane Anson著
金钟酒庄官方网站www.angelus.com
Decanter.com相关报道
（编译：Sylvia Wu/吴嘉溦）
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今年11月17日，
在Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅中，一起了解金钟酒庄与品丽珠的魅力吧。
大师班：波尔多右岸的顶级佳酿－金钟酒庄
主讲人：
金钟酒庄总经理、第八代传人Stéphanie de Boüard-Rivoal
品鉴酒款 Wines：
🍷Le Carillon d’Angélus 2014
🍷Le Carillon d’Angélus 2013
🍷Château Angélus 2014
（Decanter评分：95）
🍷Château Angélus 2012
（Decanter评分：93）
🍷Château Angélus 2011
🍷Château Angélus 2010
（Decanter评分：91）
🍷Château Angélus 2006
🍷Château Angélus 1996
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