霞多丽·长相思·雷司令知多少？——国际主流葡萄品种小测验 | Decanter

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说起国际主流白葡萄品种，你会想到谁？是遍及全球、百变多姿的霞多丽（Chardonnay）？是清爽怡人、老少皆宜的长相思（Sauvignon Blanc）？还是北境之王、甜干皆可的雷司令（Riesling）？本周，就让我们温习一下常见的主流白葡萄品种，看看这些细枝末节的问题能不能难倒你吧……

图片版权：Decanter

Q1: 霞多丽可以说是最受欢迎的白葡萄品种，但它却不是种植面积最广泛的白葡萄品种，这一殊荣属于？

A.   雷司令（Riesling）

B.   阿伊伦（Airen）

C.   长相思（Sauvignon Blanc）

D.   维欧尼（Viognier）

Q2: 作为清爽怡人，充满绿色水果和草本气息的葡萄酒，长相思几乎完全不经过橡木桶陈酿。但有一个产区却是例外，这里出产名为“白芙美（Fumé Blanc）”的橡木桶陈酿型长相思葡萄酒，这里是？

A.   纳帕谷（Napa Valley）

B.   普依-芙美（Pouilly-Fumé）

C.   波尔多（Bordeaux）

D.   西开普（Western Cape）

Q3: 化学物质“1,1,6-三甲基-1,2-二氢萘（TDN）”可以为雷司令葡萄酒带来一种与众不同的品质特性，且在陈年过程中表现得尤为明显，这指的是哪种特性呢？

A. 为雷司令葡萄酒带来极为浓郁的燧石、矿物风味

B. 为雷司令葡萄酒带来一种汽油的气息

C. 这种物质有助于保持极高的酸度，赋予雷司令葡萄酒极强的陈年能力

D. 为雷司令葡萄酒带来一种独特的冰冻柠檬酱香气

Q4: 霞多丽本身并没有太多浓郁的香气，它的风味表现十分仰仗于不同的酿酒技术，以下哪种酿造手法通常不适用于霞多丽葡萄酒？

A.   苹果酸-乳酸发酵

B.   酒渣陈酿

C.   橡木桶陈酿

D.   二氧化碳浸渍法

Q5: 虽然没有霞多丽那样千变万化，长相思却以能够根据栽种地区以及酿造方式产生改变的、极好的香氛层次而深受人们的喜爱。以下哪项不是长相思葡萄酒的典型特征？

A．长相思葡萄酒芳香十足

B．长相思葡萄酒通常会表现出绿色水果风味

C．长相思葡萄酒通常酸度较高

D．长相思葡萄最适宜在炎热的气候下生长

Q6: 根据橡木种类的不同，经橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒会产生许多不同的香气，其中不包括？

A.   香料

B.   烤面包

C.   汽油

D.   香草

Q7: 德国冰酒（Eiswein）主要使用雷司令葡萄酿造，在德国被归类为特级优质葡萄酒（Pradikätswein）这一等级。为了酿造冰酒，每年的11月到次年2月期间，酿酒商需静待气温降至多少度，然后才将冰冻的葡萄采收下来？

1. 0 ℃

2.  -8℃

3. -15℃

4. -30℃

Q8: 法国勃艮第（Burgundy）出产世界上表现力最为丰富的霞多丽葡萄酒，以下哪个子产区不属于勃艮第？

A.   奥克丘（Pays d’Oc）

B.   金丘（Côte d’Or）

C.   马孔内（Mâconnais）

D.   夏布利（Chablis）

Q9: 法国波尔多（Bordeaux）出产品质优秀的甜白葡萄酒，是由长相思和哪个品种一起混酿的？

1. 雷司令（Riesling）

2. 霞多丽（Chardonnay）

3. 塞美蓉（Semillon）

4. 白诗南（Chenin Blanc）

Q10: 精选型（Auslese）、晚收型（Spätlese）、逐粒精选型（Beerenauslese）、珍藏型（Kabinett）……在德国，这些术语均可表示雷司令葡萄在采收时的含糖量高低，若按递增的顺序进行排列，正确的是？

1. Auslese、Kabinet、Spätlese、Beerenauslese

2. Auslese、Beerenauslese、Kabinett、Spätlese

3. Spätlese、Auslese、Kabinett、Beerenauslese

4. Kabinett、Spätlese、Auslese、Beerenauslese

（小测验编写：Leo / 孔祥鑫）

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