库克香槟Krug最新系列品鉴 | Decanter杂志酒评
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圣诞、新年、春节接踵而至,正是享用香槟的好时候。读一读葡萄酒大师Simon Field为我们带来最新上市的库克香槟品鉴报告。
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图片版权:Decanter
现任庄主Olivier Krug先生不喜欢给出品的葡萄酒分等级。因此,哪怕是库克酒庄的“入门款”(也是最出名的)多年份混酿“Grande Cuvée”,无论是品质还是价格,都远超其他同类产品。
库克香槟一直走在行业的前沿,最早提出多年份混酿香槟(multi-vintage blend)的概念,如今,多年份混酿香槟已经成为了众人追捧的对象。
注:理论上来说,多年份混酿香槟所采用的调配基酒品质会比无年份香槟更高。
同时,受到多年份混酿香槟的启发,越来愈多无年份香槟也在调配中逐渐提高老酒的比例。
如今,库克香槟进一步提出了新的命名方式:他们充分认识到,每个年份的复杂度其实都不尽相同,但酒庄不可避免地需要顺着年份出品自己的酒。所以,他们开始以“版本号(Edition)”命名香槟。
创始人Joseph Krug早在1847年就开始倡导类似的理念了:库克香槟坚持,只有最优质的酒才有资格上市售卖。
酒庄诞生过去一个半世纪的如今,我们迎来了第160版的Krug Grande Cuvée。它是一款具有复杂风味的佳酿,采用了从2004到1990年间的12个不同年份的基酒调配而成。
尽管每个品牌的无年份香槟都应该保持固定的风格,但每一次的使用调配的基酒都会有所不同,这便形成了一个悖论:就好比让同一位音乐家使用同一把乐器演奏同一首曲子,每一次的音乐都会有不一样的地方。
霞多丽的异域风味和与黑比诺的雄厚口感完美结合。使用高比例的老酒进行调配也为香槟带来深邃的质感。
不同于第160版Grande Cuvée,第 166版采用了2010年前后年份的基酒进行调配—旨在展现出细腻和纯净的风格。以2004年份作为主要基酒的160版,则更注重表现雄厚的口感和成熟的果香。
Krug Grande Cuvée 桃红香槟并不多见,最新上市的是第22版。Olivier表示这款桃红“不同寻常”,因为配餐能力,才是这款酒追求的核心魅力。
位于阿伊镇(Aÿ)的两片红葡萄园对这款桃红至关重要——这里出产的葡萄在最终调配比例中占到8%到12%。这是一款充满内连力量的香槟,果香非常纯净,令人觉得仿佛在喝勃艮第。使用了45款基酒进行调配,最老的年份为2002年份——它给这款桃红带来了无与伦比的复杂层次。
在经历了诡异的2003年份后(霜冻和干旱是最大的挑战),葡萄藤似乎恢复了活力,在2004年呈现了一个高产量但是品质极高的晚收年份,霞多丽的表现最为出色。
尽管夏季炎热,但凉爽的夜晚赋予了葡萄酒复杂又灵动的质感。首席调配大师Eric Lebel表示其中带有“迷人的清爽风味”。库克的2004年份香槟带有朴实的芬芳,细腻的酸度与和谐的果香,活力与力量并存。
Michael Edwards在去年品尝完库克2004年份后写道:“秋季清晨的雾气给霞多丽和莫尼耶比诺创造了完美的生长环境。在经历了2003年灾难性的春霜和热浪后,葡萄藤终于重新恢复了活力。”
完全使用霞多丽酿造的2004 Clos du Mesnil如同一位神秘的美人,在倒入杯中后,逐渐展现出迷人的烟熏和核果风味。
补液的比例这么多年并没有太大的变化,但库克在其他方面进行了创新:采用更小的不锈钢桶来存放老酒。这让原本复杂的风味更上一层楼。这是杰出的库克香槟的又一款卓越力作。
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