加州赤霞珠2015 – 年份导览· 高分推荐 | Decanter杂志酒评
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加州赤霞珠的2015年份最近开始陆续发售，虽然产量并不突出，但无论从质量到浓郁度，2015都可说是个令酿酒师满意的“均一”年份。读一读Decanter杂志的年份导览，以及一批高分葡萄酒推荐。
图片版权：Decanter
位于美国西海岸的加利福尼亚州是个面积广阔的葡萄酒产地，从最北边著名的优质赤霞珠产区大湖郡（Lake County），一直到南边圣芭芭拉（Santa Barbara）的快乐峡谷产区(Happy Canyon)，跨越了沿太平洋的650km海岸线。
加州比许多国家都要幅员辽阔，风土环境更是丰富多样。那么在同一个年份里，加州各个产区的状况有可能大同小异吗？
答案是肯定的。2015年，整个加州经历了一个格外均一的年份，绝大部分的酒庄对这一年份特征的描述都十分相似。他们用了很多相近的词汇，比如：“早熟”，“有记录以来最寒冷的五月”，“连续第五个干旱年份”，“低出果率和低产量（箱）”，“需要更多的人工”，“亟需细致的筛选（果实）” ，等等。
2015年份最近开始陆续发售，虽然从产量上来看，这并非是一个突出的年份，但无论从质量到浓郁度，加州酿酒师都对他们在这一年的出品十分满意。
从北到南，几乎整个加州的酒庄，在2015年都经历了相似的天气状况，对于这一年的收获和酿造成果，大家的评价也颇为类似：葡萄酒的品质优异，浓郁度和复杂度都达到非常理想的水平，但总体产量下降了10%到60%。这种状况造成加州许多酒庄2015年份的酒普遍存量较低，有些酒庄甚至已经开始发售2016年份，以维持正常的供需和财务状况。
这种情况对于消费者们意味着什么呢？如果你没有耐心等待陈年，那么这些果味浓郁、滋味丰富、足以代表加州经典风格的2015年葡萄酒，现在就可以满足你挑剔的味蕾。如果你愿意把它们陈个十年以上再喝，这些酒也必定会在经历时间洗礼之后，带给你丰厚的回馈。不管怎样，现在绝对是入手加州2015年份的好时机，因为它们有可能很快就会售罄。
图片：2015年加州赤霞珠地图，来自：Maggie Belson/Decanter
纳帕谷的北边近邻——“红山”产区（Red Hills AVA）正以出品优质的赤霞珠而声名鹊起。(AVA, American Viticulture Area, 美国法定酿酒葡萄产地)
特别值得一提的是Obisdian Ridge酒庄，他们酿造的赤霞珠具有该地区火山泥土带来的深色水果和鲜美风味，即便受到频发的山火影响，品质依旧无可挑剔。酿酒师 Alex Beloz说：“2015年的山谷大火，从我们葡萄园南边几英里的地方开始烧起来，肆虐了附近的30,756公顷的土地。而且大火发生的当天正好是我们采收的第一天。”
“我们得以把第一批果实运下了山，但那之后的许多天，由于火势严峻，我们都无法再进入葡萄园。当火情得到控制，终于能够再次进入的时候，我们欣慰的发现，由于逆风的原因，我们的葡萄藤都幸免于山火带来的烟雾影响。”
“直到坐果之前，这一年的情势还不错，” Chris Carpenter 回忆说，他是 Jackson Family Wines 的酿酒师，负责旗下 La Jota, Lokoya, Mt Brave 和 Cardinale 品牌葡萄酒的酿造。
“葡萄藤坐果的时候下了雨，气温降到很低，我们损失了大约30%的果实。但这之后的天气情况都非常完美，我们的2015年葡萄酒依旧保持了极高的品质。只是因为产量低，可能会出现供不应求的情况。”
Carpenter的赤霞珠葡萄大多生长在纳帕谷气温相对冷凉、土壤比较纤薄的山地子产区，比如 Diamond Mountain, Howell Mountain, Spring Mountain 和 Mt Veeder，在这些地区葡萄都成熟的比较晚。
而在温暖而平坦的谷地产区 Rutherford AVA , Francis Ford Coppola的Inglenook酒庄，酿酒师Chris Phelps的赤霞珠葡萄在9月24号之前就全部完成了收获。“对于Rubicon（酒庄旗舰酒款）和酒庄赤霞珠，我们追求的是优雅的风格，而这一年9月天气温暖，我们得以早早地完成了收获，葡萄们丝毫没有脱水，这正是我们想要的。”
“2015年的酒比我们期待的要更加醇厚，但仍然保持了新鲜度。我们在Rubicon里混酿了一些梅乐葡萄，这能让它稍微柔和一些。”
酿酒师John Conover负责三个酒庄的生产，分别是Howell Mountain产区的Cade酒庄，Oakville产区的PlumpJack酒庄，和Stags Leap District产区的Odette Estate酒庄，它们酿造的赤霞珠拥有令人愉悦的风格，在美国非常受欢迎。“2015年生产过程中我们确实遇到一些困难，但酿造出来的葡萄酒依然纯粹、丰腴，能带给饮用者即刻的满足感。”
酿酒师Sally Johnson的Pride Mountain Vineyards酒庄，坐落于索诺玛和纳帕之间的玛雅卡玛斯山脉（Mayacamas Mountains）上一个特别的位置。她的葡萄园正好骑坐在索诺玛和纳帕郡的分界线上，于是葡萄园不同地块出产的葡萄酒酒标上，就会分别标注不同的来源地。
“2015年我们遇到了各种情况，” Johnson回忆道。“冰雹，干旱，寒冷又潮湿的五月间，云雾在我们的葡萄园上停留了两个星期。冰雹和大风打掉了一些果实，但最终的酿造成果是非常出色的，它们既有2012年葡萄酒的柔和与平衡感，又有2013年的骨架。”
“2015年当然比2011年的成熟度要好很多，但我们把2015年的收获季戏称为‘僵尸收获季’，因为时间拉的很长，简直“没完没了” — 因为天气的原因，葡萄成熟度差异很大，我们必须无数次的进入葡萄园，仔细筛选不同时段成熟的葡萄进行采摘。”
St Francis winery & Vineyards坐落于索诺玛山谷（Sonoma Valley），酿酒师Chris Louton也提到了2015年的减产，他们这一年的收获季在8月10号就开始了，是酒庄有史以来最早的。收获的葡萄串比较小，且果实间隙大，他说，虽然温暖而平稳的夏季让葡萄的品质得以保持，但从产量上来说，就比他们期待的少了很多。
2015春末的雨水和寒冷天气让这一地区的产量减少了20%到50%， 但葡萄品质并没有受到影响。Ridge Vineyards的首席运营官Eric Baugher说，他们著名的Monte Bello赤霞珠和酒庄赤霞珠的产量都有所下降。
“但这一年份的品质是非常出色的。”他又说道，“这是我在Ridge工作以来见过最优异的一个年份。葡萄果实具有美妙而浓郁的味道和香气。夏季气温平稳，没有特别高温的时候。收获季也是一切顺利。”
在中央海岸地区，有些年份会非常的炎热，如果处理不当，有可能把赤霞珠酿出跟波特酒一样高的酒精度。但2015年并没有出现这种情况。
“持续的干旱，以及五月反常的寒冷、多风和多云的天气很大程度上影响了坐果，” J Lohr Vineyard & Winery的主席Jeff Meier解释道。“从很多方面来说，2015年的产量和温暖的生长季都跟2014年非常相似”。
“幸运的是，跟2014年不同，（2015年）葡萄转色期的天气状况要更温和一些。赤霞珠的产量减少了60%，而其他的波尔多品种则减产了10%左右。值得庆幸的是这一年红葡萄酒的品质极高，酒体颜色的浓郁度是我近十年来见过最高的，”他补充道。
Hope Family wines的酿酒师Austin Hope说：“我们有观察到干旱对葡萄藤带来的些许影响，因此比平时使用了较多的灌溉。这一年的葡萄颗粒比以往要小一些，因此皮汁比例更高，这样的情况能酿造出更浓郁的葡萄酒。
受到寒冷的太平洋洋流影响，圣塔芭芭拉以霞多丽和黑比诺闻名。然而在这个地区最东边的快乐峡谷子产区（Happy Canyon AVA）, 波尔多品种得以享受温暖的气候。对于Dierberg酒庄和Star Lane Vineyard的酿酒师Tyler Thomas来说，2015年份唯一不够理想的情况就是寒冷的春季以及随之而来的低坐果率。
“在筛选台上的葡萄串看起来就像是已经去过梗的——大概每串上面只有10颗葡萄吧。从产量上来说不太好，但这并不影响葡萄的品质。我们这一年的赤霞珠产量只有以往的40%，但口感令人惊艳，充满了能量，具有海岸边葡萄酒特有的清新鼠尾草香气。
2015年份加州赤霞珠
Decanter杂志高分酒款
Kapcsandy Family Wines, State Lane Vineyard Grand Vin 2015
96 分
Mount Eden Vineyards, Estate Cabernet Sauvignon 2015
95 分
Inglenook, Rubicon 2015
94 分
Lokoya, Spring Mountain Cabernet Sauvignon 2015
94 分
Cardinale, Proprietary Red Wine 2015
94 分
Lokoya, Mt Veeder Cabernet Sauvignon 2015
94 分
Peter Michael, Au Paradis Cabernet Sauvignon 2015
94 分
Corison, Kronos Vineyard Cabernet Sauvignon 2015
94 分
Cornell Vineyards, Estate Cabernet Sauvignon 2015
93 分
Pine Ridge, Cabernet Sauvignon 2015
93 分
Stag's Leap Wine Cellars, Fay Cabernet Sauvignon 2015
93 分
Accendo Cellars, Cabernet Sauvignon 2015
92 分
Corison, Sunbasket Vineyard Cabernet Sauvignon 2015
92 分
Pride Mountain Vineyards, Vintner Select Cabernet Sauvignon 2015
92 分
Realm Cellars, The Bard Cabernet Sauvignon 2015
92 分
Robert Mondavi, Reserve To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon 2015
92 分
Staglin Family Vineyards, Cabernet Sauvignon 2015
92 分
St Supéry, Rutherford Estate, Napa Valley 2015
91 分
Groth, Reserve Cabernet Sauvignon 2015
90 分
Chappellet, Signature Cabernet Sauvignon 2015
90 分
Cliff Lede, Cabernet Sauvignon 2015
90 分
（编译：Fangfang Gong/龚芳芳，编辑：Sylvia Wu/吴嘉溦）
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