Steven Spurrier：我珍藏的十二个葡萄酒回忆 | Decanter杂志品鉴
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图片版权：Nina Assam / Decanter
对于葡萄酒爱好者而言，Steven Spurrier的名字一定不会陌生。他是著名的“巴黎评判”的组织者，也是Decanter杂志的顾问总编。
去年11月，他以十二款酒，记录下了漫长的职业生涯中令他印象深刻的相遇。Decanter内容总监John Stimpfig记录下了这些美酒故事，以飨读者。
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Bride Valley白中白起泡酒，多塞特郡，英格兰，2014
Bride Valley, Blanc de Blancs, Dorset, England, 2014
92分
这款酒来自Steven Spurrier位于英格兰多塞特郡的私人酒窖，而2014年份是至今为止最好的年份——所以在回顾自己的葡萄酒人生时，Steven自然以这款酒开场。
Spurrier名下的Bride Valley（“新娘谷”，是酒庄的地名）酒庄，拥有一片朝南的葡萄园，最早是他的妻子Bella名下的牧场。2008年，夫妻俩前往勃艮第的育种基地，亲自挑选了品质最好的霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺。
2009年，他们在与香槟十分相似的白垩土壤中，种下了自己的葡萄园。Spurrier希望在自己的酒庄酿造几款高品质的开胃酒， 2011年份是他们的第一个年份。
2014年份力度十足，具有英国起泡酒特征性的灌木气息和尖锐酸度，带有白花、柠檬和柚子的清香，酵母自溶带来的饼干风味刚刚开始显现。
2最爱的香槟宝禄爵白中白，香槟，法国，2008
Pol Roger, Blanc de Blancs, Champagne, France, 2008
95分
宝禄爵是丘吉尔最爱的香槟品牌，也是Spurrier“至今”最喜欢的香槟。
而这款白中白，可谓是同类酒的品质标杆了，葡萄全部来自特级园，2008年份又是一个极为优异的香槟年份。宝禄爵的香槟和其他品牌相比，通常会稍带一点还原风味；这款酒口味干爽，细腻，美味而复杂，充满了优雅的黄色和白色水果香氛，牛扎糖和奶油蛋卷风味令人意犹未尽。它尽管已经超过十“岁”，依然具有年轻的酸度，平衡而风味绵长。现在适饮，但依然有陈年发展的余地。
乔治维尔奈酒庄，Les Chaillees d'Enfer，孔德里约，2016
Domaine Georges Vernay, Les Chaillees d'Enfer, Condrieu, 2016
95分
Spurrier选择了这款酒，纪念2017年去世的酿酒师Georges Vernay——享年101岁。“没有他，就不会有如今这些伟大的孔德里约。这款酒就是其中的杰出代表。”Spurrier说道。
除了Georges Vernay的贡献，这款酒的成功还得益于地势陡峭的梯田，以及25%的旧桶，配合常规的搅桶。品鉴它是一种享受：经典的“孔德里约式”花朵、杏子和白桃果味，以及绵长、美好而有质感的口感。淡咸的干型口味，酸度柔和，蜂蜜、稻草、奶油、麦片、刺槐、肉豆蔻和金银花的风味层层展开。有分量感，绵密的酚类成分带来油滑的口感。收尾悠长而甜美，十分惊艳。
洛佩兹雷迪亚酒庄，Vina Tondonia Blanco Reserva，里奥哈，2005
R López de Heredia, Vina Tondonia Blanco Reserva, Rioja, 2005
93分
Spurrier第一次到访洛佩兹雷迪亚酒庄，已经是1965年的事了。当时酒窖已经看起来有年头了，到了如今，它几乎没有什么变化。洛佩兹雷迪亚酒庄依然以最传统的方式酿造他们的葡萄酒，将顶级酒在桶中陈酿十到二十年之后再装瓶发售。这款白里奥哈是维尤拉（Viura）和马尔维萨（Malvasia）的混酿，正好显示了酒庄独到的风格。它颜色很深，香氛深邃饱满，口味绝干，有氧化风味，酸度柔和但充足，与无花果、干香辛料以及淡咸的酒泥风味交织，同时具有单宁的嚼劲。这款2005年份已经完全成熟，但依然有陈年的潜力，美味而独特，适合配餐饮用。
荔仙酒庄，1855列级四级庄，玛歌，2010
Château Prieuré-Lichine, Margaux, 4ème Cru Classé, 2010
91分
伟大的Alexis Lichine，是Spurrier职业生涯早期的领路人之一。尽管Lichine在1989年就已经去世，但这款2010年份则是这家玛歌产区四级庄实力的完美展现。
三分之二赤霞珠以及三分之一梅乐混酿，荔仙酒庄2010年份饱满的黑莓甜香很有玛歌的特色。颜色深邃，口感丰沛但不会过浓，平衡良好，收尾悠长。如今九“岁”的这款酒依然十分年轻，有一定单宁架构，黑莓果味中蕴含一缕烟叶的气息。
丹派酒庄，Cuvee Classique，邦多尔，普罗旺斯，2011
Domaine Tempier, Cuvee Classique, Bandol, Provence, 2011
94分
Spurrier选择了这款佳丽酿、歌海娜和慕和怀特的混酿，纪念Lucien Peyraud——他是普罗旺斯邦多尔产区的奠基人。Peyraud的妻子Lucie今年已经101岁，依然十分健康。
这款酒已经有八“岁”了，刚刚接近适饮期，依然年轻鲜活，颜色深邃，充满普罗旺斯灌木和草本植物的复杂芬芳。优雅的洋李子、樱桃以及荆棘气息，中段是焦油、迷迭香、月桂叶和黑橄榄的气息。单宁滑润而成熟，有美好的酸度支撑，汇聚成一款非常完整、饱满、平衡的酒，充分显示产区的特征。
嘉伯乐酒庄，La Chapelle，赫米塔西，罗讷河谷，2010
Paul Jaboulet Aîné, La Chapelle, Hermitage, Rhône, 2010
98分
Spurrier选择了这款酒，纪念自己在1965年曾在这家传奇酒庄实习。当时的1961年份赫米塔西，价格和勃艮第沃尔奈（Volnay）差不多。
嘉伯乐酒庄的现任拥有者Frey家族，令酒庄重返巅峰。这款酒为100%西拉酿造，来自60年的葡萄藤，种植在赫米塔西山坡的小礼拜堂周围。这款酒的颜色和年轻时几乎别无二致，依然充满年轻而浓郁的黑色水果香氛，以及一丝花朵的芬芳。入口是樱桃、洋李子、奶油、咖啡、香辛料、墨水以及紫罗兰的复杂风味。酸度与成熟、柔滑的单宁相得益彰，少量的新橡木风味被果味完全包裹，优雅又坚实，能够经久陈年。现在已经十分美味，在未来的二三十年还将有更出众的表现。
安东尼世家，Tignanello，托斯卡纳，意大利，2006
Antinori, Tignanello, Tuscany, Italy, 2006
96分
Spurrier选择了这款酒，纪念意大利的传奇酿酒顾问Giacomo Tachis。他特意把自己酒窖里的2006年份Tignanello带来给参加大师班的爱好者们品鉴——在这款酒横空出世的当时，Piero Antinori曾告诉Spurrier这是他们最好的年份，没有之一。
20世纪70年代，Giacomo Tachis创造的这款酒风靡世界精品葡萄酒市场，引领了名为“超级托斯卡纳”的变革。这是一款来自奇安蒂经典地区的单一园葡萄酒，也是当地第一批在混酿中添加赤霞珠和品丽珠的红葡萄酒之一。因为不符合奇安蒂法定产区的酿酒规范，当时它只能在酒标上标注“Vino da Tavola（日常餐酒）”。
Tignanello并不是每个年份都出产，在真正优异的年份，它的品质极高。这款2006年份，颜色依然鲜活饱满，甜香中兼有烟叶的气息，黑莓利口酒和李子的风味甜美，还有雪松和土壤的清新。干型，饱满，优雅，单宁有嚼劲，力量磅礴，绵长的收尾十分美好。
伊拉苏酒庄，Viñedo Chadwick，上普恩特，美宝谷，智利，2000
Errazuriz, Viñedo Chadwick, Puente Alto, Chile, 2000
94分
Steven Spurrier将这款酒选入“珍藏记忆”大师班，并不令我意外。这款智利名酿在2004年著名的“柏林品鉴”中，获得了超越了拉菲、拉图和玛歌酒庄的评分，显示了智利顶级葡萄酒的品质实力，与当年的“巴黎评判”之于加州葡萄酒有异曲同工之妙。
这款100%赤霞珠，来自美宝谷的单一葡萄园，产量非常稀少。这片葡萄园曾经是Eduardo Chadwick的父亲心爱的马球场，20世纪90年代，酒庄在此种植了一批赤霞珠。
这款2000年份已经十分成熟美好，充满咖啡、森林地面和香辛料盒等的三类香气，入口是成熟的黑色水果风味，淡咸的烟叶、肉类、桔子皮和香脂气息复杂多变。单宁细腻，酸度优雅，收尾悠长。
奔富酒庄，St Henri Shiraz（1.5L），澳大利亚南部，2004
Penfolds, St Henri Shiraz (Magnum), South Australia, 2004
97分
奔富酒庄是澳大利亚当之无愧的象征性酒庄，葛兰许是它最大名鼎鼎的代表之一。不过在Spurrier心目中，St Henri才是奔富最上乘的杰作，甚至超越葛兰许或Bin 707。
这款酒拥有无比深邃的颜色，丝毫看不出年纪。鸢尾花、黑莓利口酒和覆盆子的香氛扑面而来，入口则是甘草、迷迭香、紫罗兰、皮革和红黑水果的复杂风味。浓郁慷慨，极富表现力，口感饱满而平衡，果味依然鲜活，十分年轻，刚刚开始适饮。
施洛斯-弗拉德酒庄，晚收雷司令，莱因高，德国，2004
Schloss Vollrads, Spatlese Riesling, Rheingau, Germany, 2004
96分
Spurrier以这款酒，纪念Matuschka-Greiffenclau公爵——他来自古老的施洛斯-弗拉德酒庄，是德国干型葡萄酒最早的探索者之一。现在，干型已经成为了德国酿酒行业的新时尚。
施洛斯-弗拉德酒庄已经有800年的历史，是德国乃至世界最古老的酒庄之一，位于莱因高的核心地带，如今由Rowald Hepp管理。这款精彩绝伦的2004年份晚收雷司令，酿造时并没有包含贵腐葡萄，至今状态绝佳。杯中的颜色偏琥珀金色，充满经典的橙子以及桃子香气，品种表达准确优美，入口甜美成熟，高酸度与之完美平衡，刚刚开始展现陈年带来的蜂蜜和矿物气息。酒精度只有8%，残糖74g/l，但由于酸度紧致，它以干爽的口味收尾，精彩绝伦。
雨果酒庄，贵腐灰比诺，阿尔萨斯，1989
Hugel, Sélection de Grains Nobles Pinot Gris, Alsace, 1989
96分
1965年，Spurrier曾经在雨果酒庄工作。他以这款酒，纪念创造了阿尔萨斯AOC的Jean "Johnny" Frederic Hugel，以及2016年溘然长逝的Etienne Hugel。
有机会品鉴这款稀有而美好的酒，是我的荣幸。它呈美妙的金琥珀色，香氛从杯中喷薄而出，风味强劲，表现力惊人。入口是桔子酱的微苦和蜂蜜的甜美，单宁柔和，如同羊毛脂般绵密。饱满、辛辣，油润而甜美，收尾悠长。这是一款非常复杂，极其迷人的酒。
（作者：John Stimpfig，编译：Sylvia Wu/吴嘉溦）
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