巴罗洛vs布鲁诺vs芭芭莱斯科 – 理清意大利酒的三个“B” | Chris Mercer | 问问Decanter
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说道意大利品质最高、寿命最长的红葡萄酒，就不得不提Barolo、Barbaresco和Brunello。这三种“B”字母打头的酒，你能分清楚吗？
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巴罗洛（Barolo）、芭芭莱斯科（Barbaresco）和蒙塔尔奇诺-布鲁诺（Brunello di Montalcino）三者都是以能经久陈酿著称的红葡萄酒，它们的同名法定产区（DOCG），代表着意大利品质最高的一部分葡萄酒产地。
但是，巴罗洛（Barolo）和芭芭莱斯科（Barbaresco）都是用内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿造的，处于皮埃蒙特（Piedmont）地区。而蒙塔尔奇诺-布鲁诺（Brunello di Montalcino）葡萄酒则来自托斯卡纳（Tuscany），使用100%桑娇维塞葡萄酿造。
非常粗略而言，巴罗洛传统上具有令人印象深刻的强劲单宁架构，加上内比奥罗葡萄特征性的高酸度和明快浓郁的红色水果风味，让人联想到樱桃、野草莓或树莓，还有花朵的香气。
随着陈年发展，巴罗洛往往会发展出泥土、特别是松露的香气，最上佳的酒款还可能呈现更加复杂的草本植物、甘草和烟草气息。
芭芭莱斯科的风格与巴罗洛非常相似。但相比之下，人们认为芭芭莱斯科风味要稍稍柔和一些，也能够更早进入适饮期。
话虽如此，有酒评家认为近几年的巴罗洛中，有一些不需要那么长时间，就能进入适饮期。
芭芭莱斯科位于阿尔巴镇（Alba）的东北方向，巴罗洛则在西南方向。芭芭莱斯科距离Tanaro河也更近一些，这里的内比奥罗葡萄在特定年份会比巴罗洛成熟得更快。
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蒙塔尔奇诺-布鲁诺（Brunello di Montalcino）的气候环境比以上两者都更温暖，这里出产的葡萄酒往往带有更加饱满的风味以及黑色水果——如李子、黑樱桃的风味。但是最佳的酒款，会在拥有壮硕架构的同时，兼具优雅的酸度，随着陈年显现出干草、花朵等复杂的香氛。
不同酿酒师可选择的酿造手法纷繁复杂，可能性很多，很难以此区分三种酒。
值得一提的是，上世纪80年代到90年代，意大利酿酒师中涌现了一批“现代主义者”，他们主张使用法国产小橡木桶陈酿葡萄酒，而“传统主义者”们则依然坚持使用斯拉沃尼亚的大桶（botti）酿酒。
不过现在的酿酒师们大多会根据年份的情况，灵活地调整酿造方式。
另一个值得注意的趋势是单一葡萄园（single vineyard）酒款的盛行。采用来自单一葡萄园（被称为“cru”）的果实酿酒，在巴罗洛广受推崇，也影响到了芭芭莱斯科。如此看来，不难理解为何一些酒评家将皮埃蒙特称为“意大利的勃艮第”了。
一些酿酒师既会在同一个年份中推出好几款单一园“cru”，同时也出品果实来自多个村的“Barolo”。
上世纪末，蒙塔尔奇诺-布鲁诺也开始发展单一园葡萄酒。近年来，人们正在讨论进一步划分次级产区的可能性。
芭芭莱斯科需要经过至少26个月的陈酿，其中九个月在橡木桶中。巴罗洛需要至少陈酿38个月，其中18个月在橡木桶中。
“珍藏（Riserva）”等级则需要至少经过50个月（芭芭莱斯科）和62个月（巴罗洛）的陈年，才能上市。
图片版权：cavallotto.com
蒙塔尔奇诺-布鲁诺的基本款就需要至少四年的陈年才能上市——其中至少两年在橡木桶中，四个月在瓶中。Riserva等级则需要至少陈酿五年的时间。
（编译：Sylvia Wu / 吴嘉溦）
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