波尔多一级庄二十年回望：2000年份，如今是何风貌？| Decanter

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Decanter 杂志波尔多专家Jane Anson回顾过去二十年波尔多左岸一级和特级名庄的变迁，并对广受赞誉的2000年份进行重新品评。

“好葡萄，好运气，以及一点聪明才智。”这是《泰晤士报》对波尔多2000年份的形容。

购买了2000年份的投资者们，在之后的二十年里都不得不保持耐心。因为收获了无数赞誉的千玺年份，其健硕的单宁架构比人们预想地更加“顽固不化”，也需要更长的时间才能到达最佳的饮用时机。

正因为如此，紧随其后的2001年份因为酸度更加清新，单宁和果味更精致，而在过去二十年的多次品鉴当中，收获了比2000更多的好评。

但好消息是，2000年份如今终于开始“回心转意”。它也证明了波尔多酒的“十年法则”并不是放诸每个年份皆准的。

对于左岸的1855列级一级庄，这种现象更为明显，因为它们是波尔多架构最磅礴，陈年发展速度最慢的一批酒。而它们的酿造者，也有意令最有耐心的收藏者收获最多惊喜。

本次的品鉴，涵盖全部五款1855列级一级庄的红葡萄酒，以及“超一级”滴金酒庄（Château d’Yquem，也译伊甘酒庄），希望能够给收藏者们一些有益的启示。

发售价格

从1999年份到2000年份，波尔多酒的平均价格涨幅高达22%，反映了投资者对于品质的乐观态度，以及对于千禧年份商业价值的肯定。

一级庄发布第一批次（tranche）2000年份时，交货价仅在每瓶141欧元左右。但是发布第三批时，价格已经飙升到最高每瓶380欧元。

这样的价格，在当时是无与伦比的。同样几家的酒庄，在仅仅四年前的1996年，第一批出货价仅仅在46欧元每瓶。

但即使发售价飙升，2000年份还是证明了它良好的投资价值。

木桐2000年份是一级庄中价格上涨最多的一款。如今，这款酒在市场上的保税价格近1800英镑／瓶。已故的酒庄掌门人——菲丽嫔·罗斯柴尔德女男爵（Baroness Philippine de Rothschild）是一位市场营销天才，她为2000年份订制了当时毁誉参半的奥斯伯格小公羊（Augsburg Ram）酒瓶——黑底和金色山羊的这款2000年份，很快成了收藏者心目中的必收款。

2017年的拍卖会上，一只2000年份木桐六升瓶（Imperial）卖出了14,300英镑的价格。它也成为了所有一级庄在过去几十年出品的纪念酒瓶当中，最受欢迎的一款。

入杯后，2000年份木桐如今依然雍容豪华，尽管当时酒庄还没有在技术和品质上到达巅峰——四年后，总经理和酿酒师Philippe Dhalluin才正式在木桐就职。

拉菲2000年份如今的保税价格也和木桐相差不远，在1200英镑／瓶。拉图850英镑／瓶，玛歌800英镑／瓶，侯伯王650英镑／瓶。仅从本次品鉴来看，最后两款格外物有所值。

至于滴金酒庄，在当年并没有发售期酒，现在保税价格在300英镑／瓶左右。

以上这些保税价格，加上20%的差价，就基本是英国的市场价了。

酒庄发生了哪些改变？

本次品鉴，也显示出波尔多顶级酒庄在过去二十年里，有哪些葡萄种植酿造方面的变化。

以下是几家一级庄从1996年以来葡萄园面积的变迁：

侯伯王：

一直保持在53公顷。

滴金酒庄：

保持原始大小，但规模较大，113公顷。

拉菲：

从94公顷增加到110公顷。

木桐：

从59公顷增加到83公顷。

拉图：

从65公顷增加到92公顷。

玛歌：

从90公顷减少到82公顷。

在过去二十年，六家酒庄的所属权都没有产生实质变化，但管理团队的高层产生了一些变动。

六家酒庄当中，五家都是家族拥有。这些富有的家族都经营着庞大的产业，能够支持酒庄不断革新。

木桐和拉菲为罗斯柴尔德的两个家族分枝分别持有。拉图则属于奢侈品巨头开云集团的老板弗朗索瓦-皮诺特。侯伯王的主人是卢森堡王子罗伯特（Prince Robert of Luxembourg），玛歌的拥有者则是Corinne Mentzelopoulos。

只有滴金酒庄的拥有者并非家族——而是奢侈品集团LVMH。20世纪末，LVMH买下了原本由家族持有的这家苏甸名庄的大部分股权。

庄主和管理者的交接和变动

在2000年，玛歌曾经由Mentzelopoulos和菲亚特集团的阿涅利家族（Agnelli）共同持有。2003年，Mentzelopoulos拿下了酒庄的完整所有权。

已故的Paul Pontallier曾经是玛歌的总经理，也是Mentzelopoulos的得力助手。他们二人的合作无疑是成功的——杯中的酒就是最好的证明。值得一提的是，玛歌现任总经理Philippe Bascaules也已经在酒庄工作了十年，最开始从事研究、发展和品质把控方面的工作。现在他将酒庄的传统很好地延续了下去。

艾瑞克-罗斯柴尔德男爵曾经是拉菲的庄主及首脑，如今他的女儿Saskia继承了父亲的衣钵。

曾和男爵并肩工作的是CEO Christophe Salin以及总经理兼酿酒师Charles Chevallier。现在这两个人也薪火相传，酒庄总经理的职位移交到Eric Kohler手中——他从2000年，就已经在罗斯柴尔德家族名下的产业工作。CEO则由Jean-Guillame Prats担纲。二十年前，他还在隔壁的爱士图尔（Cos d’Estournel）工作。

侯伯王也见证了一代人的传承。2000年，担任酒庄总经理和酿酒师的是Jean-Bernard Delmas。而如今的总经理Jean-Philippe正是他的儿子。

二十年前，酒庄的庄主是穆希公爵夫人（Duchesse de Mouchy）Joan Dillon，现任庄主卢森堡王子罗伯特是她的儿子。

木桐酒庄的所属权，在菲丽嫔·罗斯柴尔德女男爵去世后，转交到她的三个孩子手中：Philippe Sereys de Rothschild，Camille Sereys de Rothschild以及Julien Beaumarchais de Rothschild。

从左到右：Philippe Sereys de Rothschild，Camille Sereys de Rothschild以及Julien de Beaumarchais de Rothschild。摄影师：Thomas Skovsende

弗朗索瓦-皮诺特1993年接管了拉图。目前酒庄的总经理Frédéric Engerer在那时也已经管理着酒庄了。

在滴金酒庄，现任酿酒师Sandrine Garbay于1998年加入酒庄，2000年份是她的第二个年份。

如上文提到，LVMH集团的Bernard Arnault从2000年开始就已经持有滴金的股份，但当时酒庄依然由Alexandre de Lur Saluces管理——他的家族早在1785年，就成为了滴金的拥有者。2004年，Pierre Lurton受聘成为滴金的CEO，Lur Saluces则成为了LVMH的葡萄酒业务顾问。

但毫无疑问，这六家波尔多顶级酒庄都拥有着超越特定时代、管理者和家族的生命力，在过去的二十年里，不断创造着属于自己的历史。

二十年回顾品鉴及评分

侯伯王酒庄，佩萨克-雷奥良，2000年份

Château Haut-Brion

100分

2000年份和1989年份比起来谁胜谁负？很显然，2000 年份更加奢华而力量饱满，余味袅袅，在口中不断绽放。甜烟叶和雪茄盒气息，夹杂着依然年轻的黑醋栗、黑莓果味，构成了侯伯王酒庄标志性的馥郁香气。倒入酒杯中一个小时，它才打破最开始的沉默——这说明，它才刚刚结束了年轻时代，还有数十年的未来可期。

这是一款伟大的葡萄酒，是侯伯王酒庄前任总经理Jean-Bernard Delmas和前任庄主穆希公爵夫人Joan Dillon合作的结晶。一款极端自信的酒，具有深邃的表现力，令人难以挑出任何的错处。

玛歌酒庄，玛歌，2000年份

Château Margaux

100分

紫罗兰和鸢尾花的香气从杯中盘桓而出，在二十“岁”终于开始展现它的全部潜力。美好细腻，十分优雅，隐含黑松露、丁香和饱满的黑莓果味。2000年是一个能够充分展现玛歌优势的年份。只是这款酒需要时间，才能呈现今日的风貌，但等待是值得的。

倒入杯中后几小时内，它不断进化，呈现更多美好。在庄主Corinne Mentzelopoulos和总经理Paul Pontantallier的无间合作下，酒庄在千禧年呈现了最令人难以忘怀的佳酿之一。

拉图酒庄，波雅克，2000年份

Château Latour

98份

这款拉图很难不令人为其力量感和筋肉感所折服。它呈现的，正是这一时期拉图的经典风格。此时弗朗索瓦-皮诺特已经接管酒庄七年，酒庄在总经理Frederic Engerer的指引下（Engerer 1995年加入，1998年任总经理），不断做出改进，令风味更加浓缩，品种表达更加准确，质感更加坚实。

这是一款层次丰富的葡萄酒，松露点缀着黑巧克力、浓缩咖啡、焦油和紧致的黑醋栗利口酒风味，力量强劲，在未来的几十年里也不会松懈分毫。不过和近年的拉图相比，2000年份可能少了几分细腻微妙，但混酿中包含3%的小维尔多。当年酒庄48%的产量都用于酿造这款头牌酒。

拉菲罗斯柴尔德酒庄，波雅克，2000年份

Château Lafite Rothschild

98分

这款二十“岁”的酒，依然如同婴儿般年轻——恐怕是2000年份的一级庄当中，发展最为缓慢的一款。

淡咸的黑色水果香气，优雅而浓郁，极端典型的赤霞珠，也是极端典型的拉菲风格。含入口中，后劲徐徐而来，风味不断绽放，呈现出石墨、铅笔芯、雪茄和烟熏气息，酸度充足，风味内核紧密。在2000年，酒庄46%的产量用于酿造这款头牌酒。

木桐罗斯柴尔德酒庄，波雅克，2000年份

Château Mouton Rothschild

96分

和其他四款一级庄红葡萄酒相比，2000年份的木桐风格更为开放，呈现出灌木丛、炙烤土壤和柔和的香辛风味，兼具松露、烟熏焦糖、香辛料和覆盆子的果味。它具有明显的“木桐式”慷慨，单宁成熟，质感甜美。酒庄将当年产量的80%用于酿造这款头牌酒。

直到几年后Philippe Dhalluin就任酿酒师，才着手降低头牌酒的产量，大幅增加小木桐（Petit Mouton）的产量。如上文提到的，拉菲和拉图酒庄面积都与木桐相似，却仅仅用50%的产量酿造头牌酒。

但无论如何，开启并品饮这款酒依然是绝大的享受，而且它抵御岁月的能力，无疑并不逊于其他的一级庄。100%使用新橡木桶陈酿。

滴金酒庄，苏甸，2000年份

Château d'Yquem

96分

2000年，苏甸产区和波尔多其他地区比起来，面临着更大的困境。10月初，滴金成功采收了第一波充分显示年份特点的贵腐葡萄。但是滂沱大雨紧随而至，毁掉了还未采收的果实。到了最后，滴金只将20%的产量用于酿造头牌酒。

尽管如此，第一波采收的葡萄品质优异，呈现出浓密甜美的杏子和柑橘果酱风味，苦橘、柠檬皮、奶油糖、藏红花和白松露的香氛交织其中。残余糖分在128g/l，总酸度4.5g/l。

(作者：Jane Anson，编译：Sylvia Wu/吴嘉溦）

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