解密 猕猴桃被世界誉为“水果之王”之谜
猕猴桃又名“奇异果”、“基维果”、“长寿果”、“美容果”，因为在世界上消费量最大的前26种水果中，营养最为丰富全面，而享有“水果之王”、“世界珍果”之美誉。在发达国家，猕猴桃是飞行员、宇航员、矿工、高原工作者、运动员、中小学生及老、弱、妇、幼推崇的营养保健食品。
一、猕猴桃为什么被誉为“维生素C之冠”
维生素C是人体必须的一类营养物质，不能通过人体自身的同化作用合成。缺乏时出现精神沮丧、疲倦无力、严重缺乏可引起坏血病。每100g猕猴桃鲜果，含维生素C100－420毫克，比苹果高20－80倍，比梨高30－140倍，比柑桔高5－10倍，其所含维生素C在人体内利用率高达94％。营养密度大于57.5，几乎2倍于一个中等大小的橙子。 一个成年人一天所需的维生素C量为50－60毫克，每天只要吃一个很小的猕猴桃鲜果或一杯猕猴桃果汁，便可满足人体对维生素C的需要。
二、多吃猕猴桃为什么能加速排铅？
铅是一种在工业生产中应用很广泛的重金属，同时也是一种可在生物体内蓄积的毒物。使用含铅农药后，造成铅在食物和果蔬上的残留；环境、大气种存在含铅尘埃的污染。1924年起在汽油种加铅作为防爆剂的广泛应用，使汽车尾气含铅；蓄电池在使用中、塑料、橡胶等在生产中，也会排出铅并污染环境；使用铅合金、搪瓷、陶瓷等器具均可导致铅污染，女士使用的化妆品中也还有大量的铅，从而造成了世界性的铅污染。铅中毒的早期表现为一系列神经衰弱的症状，续而出现贫血、肾炎、高血压和胸部疾病等，严重的可导致休克或死亡。据研究，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等疾病，也于铅中毒有关。 猕猴桃富含维生素C，维生素C能与铅结合形成溶解度很小的抗坏血酸铅，并随粪便排出体外。且猕猴桃富含丰富的果胶，果胶可使肠道的铅沉淀，减少铅的吸收。同时猕猴桃富含有机硒，硒是人体必需的微量元素，与重金属有很强的亲合力，在人体内能与金属毒物如铅、镉、汞、砷等结合成金属硒蛋白复合物并排出体外，保护肝胆、心脏合造血系统。 随着汽车越来越多，铅污染对人体的危害越来越严重。在政府强制推行无铅汽油的同时，为了健康，我们不妨主动多吃点猕猴桃。
三、为什么猕猴桃能将“大事化小”
随着食品营养学的发展，20世纪70年代以来人们认识道植物食品中的粗纤维对于肠道有很好的保健作用和促进功能，能预防若干种疾病如便秘、炎症、痔疮、结肠癌、心血管病、糖尿病等，大大有益于身体，被称为“第六营养元素”。粗纤维能刺激肠道蠕动，加速肠内废物清除，降低肠道中硫化物、粪臭素等致癌物质的重吸收，促进排便；粗纤维不溶于水，能降低血液中脂类物如胆固醇，防止动脉粥样化、心血管疾病等。 猕猴桃中所含纤维量大、质佳，出乎人们的意料之外，被美国食品于药物管理局（FDA）认为是最优异的食用纤维源。其粗纤维平均为1800mg/100g，3倍于一杯切碎的芹菜。每140g猕猴桃的纤维量相当于大多数古类食物所含纤维量的5－25倍。医学上作用更重要的食用纤维在猕猴桃中的含量远远大于一般的蔬菜和各类作物。 “一天不大便等于吸三包香烟”。大便是常人每天的大事，一天不大便，就是大问题了。因为包括一日三餐的米饭、馒头、猪肉、青菜等，几乎所有的食物在人体肠道内停留超过12小时，释放出的毒素约相当于三包香烟的危害。在多吃粗纤维营养时尚的今天，天天吃点猕猴桃，是您肠胃天天通畅的“尚方宝剑”。
四、猕猴桃果汁能解酒吗?
猕猴桃果汁含有多种有机酸、微量元素和糖类物质，可刺激唾液和胃液分泌，加速肠胃蠕动；可稀释血液汇总乙醇浓度，促进肾脏对代谢废物的排泄；还可以增强肝脏分解毒素的能力，减少有毒代谢产物的形成。 “喝杯猕猴桃，酒量四两变六两”。其实这是喝酒高兴时的一种错觉。因为猕猴桃并不能分解乙醇，不是使人千杯不醉的解酒药。但饮酒后及时适量喝些猕猴桃果汁，可生津止渴，促进消化、保护肝脏，使身体尽快恢复。喝酒时来一杯猕猴桃果汁，感觉会舒服些。
五、猕猴桃中丰富的钙元素有何益处？
钙时维持机体健康所必需的一种元素，也是人体内最多的无机元素，占体重的1.5%-2%。成人体内含钙850－1200克，其中99％的钙于磷结合集中在骨骼何牙齿，另外一小部分钙存在于肌体的软组织和血液中，在肌体各种生理学和生物学过程中起着重要作用。1992年开展的全国营养调查结果发现，无论是城市还是农村，不管是少年儿童，还是成人或老人，从膳食中获得的钙普遍不足。在城市中51％的男性和60％的妇女钙的摄入量没有达到所需要量的一半，农村少年儿童的摄入量更低，中国营养学会建议多吃含钙高的奶类、水果制品等，有条件的应该适当补钙，但补钙品也不能滥用。 猕猴桃中钙的含量相当高，大58mg/100g左右，几乎高于所有水果。且猕猴桃钠的含量几乎为零，这是其他水果所无法比拟的，对于改善目前我国人民膳食中普遍存在的缺钙富钠的营养结构具有重要意义。想从吃水果中轻松补钙，最省钱、最安全的办法是多吃点高钙低钠的猕猴桃。
六、为何说猕猴桃是高血压患者以钾代钠的最佳饮食方式？
钾是一种能够降低血压的矿物质，其有益血压调节方式有以下三种：1、钾的利尿作用减少了体内液量，而且减少了心脏泵抽的水量，因此降低了心脏和血管的工作负荷，降低了血压；2、钾能抑止造成血压升高的图书酶和激素；3、钾放松了血管壁的肌肉，因此造成血液流动的阻力减轻和血压降低。 此外，钾能维持细胞水分，增强其活性，有助于肌体恢复生机。高温环境下作业、体育锻炼或暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，容易造成低血钾现象，引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状。 防止缺钾最有效的方法是多吃含钾丰富的新鲜蔬菜和水果，当一个人临时需要钾时，许多医生酒推荐吃一只香蕉或橙子。实际上猕猴桃的含钾量远比香蕉和橙子高。一只15cm长的香蕉约含钾370mg，一个200g的橙子含钾270－310mg，而100克猕猴桃平均含钾超过320mg。猕猴桃在食物疗法中是最有效的天然钾源。在一些国家，猕猴桃保健饮料被用来补充高温环境下或体育锻炼所引起的钾缺失。
我国有一亿多高血压患者，饮食治疗对高血压治疗是最重要的。适当限盐（钠），摄入高钾，有利于预防和降低高血压。为了达到低钠饮食，钾也是钠的一中有效的替代品。每天吃点猕猴桃，能帮您轻松降血压。
七、为什么说食用猕猴桃相当于“营养第四餐”？
每140g猕猴桃中的维生素E约为U.S.RDA的10％，这是全世界的种子、坚果仁及其油脂之中尚未发现的。在欧美等发达国家，天然维生素E的补充被称为“营养第四餐”。 早在20世纪60年代初，美国和英国的几个研究所就发现维生素E具有可使人体细胞寿命翻一番的神奇功效。人体缺乏维生素E，血清中的胆固醇浓度速增，动脉加速老化，严重缺少时导致阻遇性血栓，甚至死亡。 近年研究还表明：维生素E具有阻止老年斑的过早出现以及明显的抗癌作用：能缓解由于睡眠不足引起的疲劳，抗衰老和提高性功能治疗中老年人更年期综合症；有很好的保胎和预防新生儿黄疸和溶血性贫血作用。健康新营养，从猕猴桃开始。
八、为什么说食用富硒猕猴桃是一种生活化的补硒方式？
硒是人体种14种必需的微量元素之一。科学研究表明，硒是重要的食物源抗氧化剂，可以保护生物膜免受损害，维持细胞的正常功能，硒能降低黄曲霉毒素B1的急性损伤，减轻肝中心小叶坏死的程度与死亡率，硒可以保护心血管、维护心肌的健康。此外，硒还有能促使生长、保护视觉器官以及抗肿瘤的作用。我国是缺硒的国家之一，据中国预防医学院与美国牛津大学等合作对我国24个省市的居民膳食摄入硒水平的调查结果，每人每天从膳食种摄入的硒最低是8.7微克，平均数是36.7微克。以中国营养学会提出并经卫生部批准的我国居民每人每日膳食中硒推荐量45－50微克（成人）来评价，平均摄入量低于推荐量20－30％，最低摄入量低于推荐量80％以上，因此我国居民体内硒营养状况是不良的。世界上有40多个国家和地区缺硒，我国有22个省市·自治区缺硒。
如何补硒一直是医学界、食品界关注的课题，也是一个难题。吉首大学和老爹公司利用湘西是富硒地带的优势，通过土壤根系吸收增加猕猴桃中硒的含量。这种以培育富硒猕猴桃为原料，研究开发出的富硒猕猴桃产品，开创了一种安全、实用、生活化的补硒方式，在国内外对猕猴桃的开发研究上居领先水平。该技术产品的推广及应用，将有利于改善我国部分缺硒、贫硒地区人们饮食的硒缺乏状况，提高人们的身体健康水平。生活化补硒，从富硒猕猴桃开始。
九、为什么说食用猕猴桃可以缓解情绪忧郁？
美国最具权威的食品科学研究中心——Rutgers大学的营养学家们在拿猕猴桃做实验时，居然发现在这种水果里存在着血清促进素，它可以帮助经常受到压力干扰或外在高压力环境中的人们提高人体内血清促进素，进而帮助人们缓和情绪，减轻疲劳，保持心平气和。 最新的医学研究表明，成人忧郁症，跟一种大脑神经质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外猕猴桃中还有天然肌醇，这种化学物质有助于脑部活动，因此能帮助忧郁的人走出情绪低谷，具有益智益脑益心的神奇功能。 当老板发怒、小孩哭闹不休、学生期末考试无法入眠及情绪低落、压力增大时，来几个猕猴桃，心情会宁静些。天天猕猴桃，日日好心情。