生产制作地沟油的商贩还能逍遥法外？

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    今天一位监管单位的网友分享了一个关于地沟油用大蒜来鉴定的视频给我，我便答应他写一篇关于地沟油的文章。

    我想写几个方面的内容：一是地沟油用大蒜鉴定的方法是否科学；二是我们当前的监管单位是否有科学的方法检定地沟油；三是如果企业生产、制作地沟油我们可能如何处罚。

     地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。

   地沟油用大蒜鉴定的方法是否科学？

   地沟油的黄曲霉毒素含量并不一定是超标的，比如，用煎炸老油重新加工制作的地沟油虽然会含有大量多环芳烃和反式脂肪酸等对人有害的物质，但黄曲霉毒素完全有可能合格的，即便蒜子遇上黄曲霉毒素真的会变色，也不具备识别出其他类型地沟油的能力。

   当然其它一些什么把油放进冰箱变成白色固体之类的检定方法也是不靠谱的！

地沟油的法定检测方法？

     在和执法部门长期的角力过程中，生命力“顽强”的地沟油，其制作工艺愈发完善。与此同时，执法环境的完善也需要一个标准来确定地沟油的危害性，并为定罪量刑提供依据。但地沟油成分复杂，极难检测。

     但是其中有一种物质：辣椒素（辣椒碱）；辣椒碱对地沟油“忠贞不渝”，水洗、土吸、真空、高温都无法让他们分离。即使油里面含有一飞克的辣椒碱，也就是一百兆分之一克，都能被仪器识别。用这种方法检验地沟油，不受地域性限制。随后，这一方法通过了国家食品风险评估中心组织的多轮地沟油盲测考核，无一例误检，阳性检出率超过80%。

   我们可以在食药监总局的官网看到该方法作为补充检验方法；但是由于地沟油的复杂性、方法还需通过实践检验等原因，该方法不能作为检定的准则，所以我们在该补充方法中看到这样一句话：

   本方法所测定的样品中辣椒素（合成辣椒素、天然辣椒素和二氢辣椒素）总含量大于或等于1.0 μg/kg时，该油脂样品可能存在异常,提示存在使用餐厨回收油脂的可能，不能仅以此结果进行行政处罚。 

   但是地沟油的监管也不仅仅是通过这个检验方法来完成，比如我们有现场稽查、进货渠道查验等等执法手段。当然希望该方法能够在未来能够被确立为法定检验判断的更有力依据

        生产制作地沟油我们可能如何处罚

   在前几年的二个案例里是这样处罚的：明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油予以销售，依照刑法第一百四十四条的规定以销售有毒有害食品罪定罪处罚。

   谭某某等人共同销售有毒有害食品犯罪金额在五十万元以上，属于有其他特别严重情节，应当判处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。其罚金一般应当依法判处生产、销售金额2倍以上数额。原二审法院考虑原审被告人谭某某在共同销售有毒有害食品犯罪中系从犯，且能如实供述自己的犯罪事实，对其量刑已作减轻处罚。原判量刑适当。审判程序合法。

案例二：

    被告人陈某某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑十五年，剥夺政治权利五年，并处没收个人财产人民币五百万元。四、被告人丁某某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑十一年，剥夺政治权利一年，并处罚金人民币二百万元。五、被告人蒋某某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑十一年，剥夺政治权利一年，并处罚金人民币二百万元。六、被告人杨某某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑十五年，剥夺政治权利五年，并处没收个人财产二百万元。七、被告人蒋某某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑七年，并处罚金一百万元。八、被告人何某某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑五年，并处罚金五十万元。九、继续追缴违法所得，连同已被扣押的账款、赃物等予以没收。

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