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龙舟声中迎端午，顺德地道的村际盛宴龙舟饭不容错过！
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时值六月，马上就要迎来端午节啦！
起龙舟、扒龙舟、包粽子、吃龙舟饭……
顺德的端午节总是热闹非凡。
今天小游就从最应景的“龙舟饭”说起，
带大家前去饕餮这场特别的乡村盛宴，
你准备好了吗？
顺德美食专列现在就出发！
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▲戳开视频，品味村际盛宴龙舟饭
初夏，珠江三角洲，密致的河网滋润着中国南部沿海最广阔的平原，河道下面蛰伏着一个古老的秘密。勒流黄连村的村民们，从水底抬出龙船。龙船长30米，重达2吨。它承载着人们对于祛灾纳福的愿望，和对风调雨顺的企盼。端午节，龙船从各个村落驶出，穿行于大小河涌 。另一场重头戏——村际盛宴龙船饭也即将拉开帷幕。
“四月八，龙船挖”，“起龙舟”是传统习俗之一。旧时的龙舟是松木造的，每年龙舟节过后要埋在河涌泥里防止暴晒，到来年龙舟节前挖出来检修、打油，而现在的龙舟都由杉木制造，所以“起龙舟”已难得一见。
旧时“起龙舟”，村民都要早早起床，祈求“起龙舟”时顺顺利利，而且参加“起龙舟”的人都要互相作揖表示礼节。到了“起龙舟”的地方，必须敲锣打鼓，燃放鞭炮。同时，村民还要给参与“起龙舟”的大汉们发泥饼，预祝有个好“意头”。如今虽然少了一些仪式，但是“起龙舟”前还是会敲锣打鼓。
十几人的烹饪队，在河边架起五六口直径1米的铁锅，他们要为全村2000多人准备食物，30多种传统食材，10道多年不变的菜式。烹饪队从早晨5点开始，要一直忙到日落。
这场一年一度的盛宴，当地叫龙船饭。全村所有人都会赶在农历五月初在这里相聚，这是农耕社会集体生活的遗存。无论世事如何变迁，不变的家乡味道总能被食物记忆和传递，连接着永恒的乡土之源。
吃龙船饭是珠三角水乡端午节民俗中的一项盛事。由俗溯源，端午节扒龙船这一习俗，在屈原投汨罗江之前就有。
按照《大戴礼记·夏小正》的解释，“五月五日蓄兰为沐浴”，目的是“蠲除毒气”。古人认为，五月五日这―天阳气至极，正是“毒气”最盛的日子，所以要驱邪保平安。直至民国，顺德人过端午节还有意在辟邪的习俗。
《龙山乡志》记载：“端午午刻以角黍、龙耳等物享神及家先，用朱砂涂小儿女之顶，佩之香囊，饮蒲酒，书朱符，悬蒜子与凤尾草于门。”
在顺德传统习俗中，龙船饭被视为神圣之物。所谓吃龙船饭祈求身体强壮，实际上是希望通过食图腾（龙）肉以获得其某些特点的一种简单的“代圣餐”仪式。
当然，吃龙船饭最直接的目的是为了给参与竞渡的“扒仔”（划手）提供丰富的营养，使之获得赛龙夺锦的充沛体力。
清初著名文学家屈大均在《广东新语》中，对顺德龙江乡的赛龙喜庆场面有过这样的描述：主办者给全胜者赠予“状元标，张伎乐，簪花挂红”。龙船“得胜还埠，则广召亲朋燕饮”。显然，吃龙船饭是为了祝捷。
到了红霞满天的傍晚，全村村民云集地塘（晒谷场），摆开酒席，大碗饮酒，大块吃肉，乐也融融。凯旋的“扒仔”披红挂花，昂昂然端坐上席，乐呵呵地接受乡亲父老的祝贺。
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吃龙船饭的出发点，首先是求饱，再次才是求好。因此，质朴、原味是其一贯的特色。龙船饭的烹饪方式以焖、炒为主，所以龙船饭可以说是带有明显乡村特色的中式快餐。
龙船饭的烹饪多从村民中挑选业余烹调高手掌勺，妇女们则打下手。到各家各户借来炊具、碗碟，支起案板，垒好大灶，煮的是大锅饭，炒的是大锅菜。
第三届顺德岭南美食文化节的高潮——万人龙舟宴于国庆之夜在气势恢宏的顺峰山公园举行，宴开千席，万人同餐。当时的菜式有九菜一汤，其中“秘制彭公鹅”和“家乡五香肉”还是2007年顺德金牌菜。
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顺德是著名的水乡，境内水网交织，主要河道有10条，全长126.8千米，从西北流向东南，汇入珠江奔向大海。这种地理环境，使得顺德人熟习水性，也使得顺德人极为推崇龙舟竞渡之戏。
龙舟竞渡作为一种竞技活动，虽然经常出现在顺德盛大庆典和节日上，但最隆重、正规且最有传统的仍是端午节赛龙舟（现在顺德端午节都举办龙舟节）。划龙舟的时间在农历五月初一至五月二十之间，分为“趁景”和“斗标”。
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龙舟竞渡的勃兴，使日渐式微的乡间草艇峰回路转。顺势而为的顺德人将它们改造成状若初月，灵巧轻快，在国际大赛上引人注目的离弦利箭。于是，顺德龙舟声誉鹊起，龙舟精神更上升为“顺德精神”。
顺德人吃龙舟饭、参与龙舟竞技已经从一种顺德文化逐渐演化成容古纳今，推陈出新的南粤精神，它同时也是一种超越地域界限，穿透时空障碍，令寰宇华人见影怀乡，感动振奋的民族文化。
来源：广东旅游、顺德区旅游局、佛山电视台顺德分台
编辑：佛山新闻网 郑瑞颀