第五站｜“顺德，真得劲！”顺德美食香飘千里“征服”郑州市民

跨越1500公里，顺德美食飘香郑州！
5月27日，由佛山市文化广电旅游体育局、佛山市顺德区人民政府主办，顺德区文化广电旅游体育局、佛山人民广播电台承办的“岭南味·佛山品‘寻味顺德’——世界美食之都全国路演活动”第五站来到河南郑州，以顺德美食为媒介，向当地市民展现全新的佛山城市旅游品牌形象和顺德的城市魅力，引发当地市民追捧热潮。郑州市文化广电和旅游局副局长李明伟、郑州市文化广电和旅游局宣传推广处处长徐德存、佛山市文化广电旅游体育局三级调研员胡永坚、佛山市顺德区人大常委会副主任梁雄钊、佛山市顺德区文化广电旅游体育局副局长陈智聪等嘉宾领导出席了活动。

岭南味•佛山品寻味顺德——世界美食之都全国路演郑州站

两地名厨齐秀“绝活”为郑州市民放送视觉味觉双重盛宴

河南长垣和广东顺德同为中国厨师之乡。“岭南味•佛山品寻味顺德——世界美食之都全国路演活动”来到河南，自然少不了厨艺的一番“较量”。

怎么把萝卜切成一个渔网？蒙着眼睛怎样能把豆腐切成大小均一的丝状菊花？在寻味顺德郑州站活动现场，广东烹饪名师、佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校教师王俊光表演网红刀法“切渔网”，中国青年烹饪艺术家、阿五黄河大鲤鱼厨师长田韶卿则表演“蒙眼切菊花豆腐”，两地名厨用“神乎奇技”般的刀法，将我们眼中的不可能变成了可能。

顺德名厨带来网红刀法“切渔网”

郑州名厨则表演“蒙眼切菊花豆腐”

刀工的“较量”过后是两地名菜的较量。来自中华餐饮名店聚福山庄的顺德名厨表演顺德名菜“龙虾炒牛奶”以及“家乡酿鲮鱼”，来自“中国餐饮业十大品牌”阿五黄河大鲤鱼的郑州名厨则带来了中原名菜“黄河大鲤鱼”，双方你来我往，各自展示绝活，引来市民纷纷围观，拍手称赞。

顺德名厨表演顺德名菜“龙虾炒牛奶”以及“家乡酿鲮鱼”

郑州名厨带来了中原名菜“黄河大鲤鱼”

除了让现场市民赞叹不已的厨艺表演，美食自然是寻味顺德郑州站的主角。为了让郑州市民吃上新鲜、地道的顺德味道，顺德不仅把大部分的食材空运至郑州，来自广东聚福山庄的顺德名厨更是亲自对菜式进行主理。顺德拆鱼羹、古法叉烧拼脆皮鳝、海味炆黑毛节瓜、五杯扇鸡、姜撞奶……前往品尝的郑州市民络绎不绝，赞不绝口。

顺德美食获郑州市民点赞：“真得劲！”

“我太喜欢顺德菜了，做得实在太绝妙了。”品尝完顺德名厨现场烹制的炒牛奶，郑州市民陈先生表示，自己虽然没有去过顺德，但对顺德一直很神往。通过郑州站活动也知道了顺德有很多的美食、很多好的风景，他说确实应该好好去顺德转一转，看一看，感受顺德的美食，城市，文化。“顺德，真得劲！”

据了解，寻味顺德郑州站活动中上的顺德菜均是来自“佛味全席”里的精品菜式。为深入挖掘和展示美食文化，打响佛山美食品牌，2021年初，由中国烹饪协会、佛山市文化广电旅游体育局联合主办的“佛味全席”评选，经过广泛征集、全民投票、专家评审等环节，正式评出108道最能代表佛山特色的菜点。而以 “五味周全、六艺领鲜、饮和食德、顺其自然”为特色的顺德菜，大部分传统精品菜式名列其中，成为佛山城市新IP。

寻味顺德郑州站活动中上的顺德菜均是来自“佛味全席”里的精品菜式

此外，佛山还将深化文旅融合，将“佛味全席”融入五区古村、休闲农旅、景点景区等元素中，举办美食惠民月、主题美食游、名人饭局等系列活动，以美食迎天下客。同时推动“佛游味劲”文旅餐饮融合发展和乡村旅游粤菜美食点建设，加快推进市、区美食博物馆建设，立足城市文化品牌，持续擦亮城市文化新名片。

牵手郑州加强交流美食路演是手段，城市合作是内核

郑州站是岭南味·佛山品“寻味顺德”——世界美食之都全国路演活动开展的第五站。除了美食推介，活动现场还通过城市推介的方式，以及设置顺德家电、顺德非遗、顺德美食等主题展示区，全方位介绍顺德的社会经济发展和产业脉络，充分展示了顺德的“五香”：文化底蕴深厚的古色古香，生态环境优美的鸟语花香，文风盛行出状元的翰墨书香，包容有爱、汇聚人才的国色天香，顺德美食的佳肴飘香。

现场设置主题展示区，全方位介绍顺德的传统文化、社会经济发展和产业脉络

值得一提的是，在郑州站活动正式开始前，顺德已与郑州开展了密切的互动交流。包括5月26日，佛山电台顺德广播FM90.1主持人与河南广播电视台私家车广播FM99.9主持人进行连线，推介顺德的美食文化；5月27日上午，顺德区文化广电旅游体育局副局长陈智聪作客河南广播电视台私家车广播FM99.9，向河南全省市民推介顺德的旅游、美食、文化等资源，对“世界美食之都”顺德的城市魅力作了一站式的介绍。

顺德区文化广电旅游体育局副局长陈智聪（左）作客河南广播电视台私家车广播FM99.9，向河南全省市民推介顺德的旅游、美食、文化等资源

“郑州作为我国中部地区重要的中心城市、重要的综合交通枢纽，一直是我们活动的首选举办地。”陈智聪表示，郑州有丰富的文化资源和众多旅游胜地，游客、商务客众多，具有强大辐射带动能力，也是本次活动选择在郑州举行的原因。“希望通过路演，让顺德成为河南、郑州市民游玩的下一站。”

另外，在郑州站的活动现场，郑州市餐饮与饭店行业协会与佛山市顺德区饮食协会签订两地行业交流合作协议，双方在建立互访机制、加强技术人才培训交流、开展公益活动等方面达成合作共识。比如双方每年开展互相考察、交流活动；双方不定期共同组织各种形式的人才培训交流，加强顺德与郑州两地的烹饪餐饮人才教育培训，实现人才资源的优势互补；积极开展以双方协会牵手的文化交流、慈善等活动。“通过美食文化的交流，带动两地其他行业的交流，前景非常广阔。” 郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军表示。

在郑州站的活动现场，郑州市餐饮与饭店行业协会与佛山市顺德区饮食协会签订两地行业交流合作协议

佛山市文化广电旅游体育局三级调研员胡永坚表示，美食路演是一种手段，城市合作才是路演的内核。通过路演延伸合作，共同促进经济发展，加强商贸合作，拉动消费，实现城市可持续发展。“我们希望通过本次路演，加深郑州与佛山顺德之间的了解和认同，促进两地更深层次的交流与合作，拥抱新时代的机遇与挑战，共创互利共赢的发展新格局。”

“魅力顺德”向投资者发出邀请

岭南味·佛山品“寻味顺德”——世界美食之都全国路演活动自去年12月正式启动以来，已成功在深圳站、贵阳站、上海站、苏州站举办系列路演，未来还将以高铁6小时生活圈为范围，以顺德美食传播为媒介，在一年的时间里前往长沙、北京、武汉、重庆等重点城市继续举行至少10场以上的“寻味顺德”路演活动。

岭南味·佛山品“寻味顺德”——世界美食之都全国路演郑州站现场，郑州市民通过展品了解顺德家电

“让全国人民认识顺德爱上顺德，可以源于美食，但不止于美食。让四方来客不仅可寻顺德美食味道，也可寻顺德文旅味道。”顺德区文化广电旅游体育局相关负责人表示，通过“线上线下+场内场外”模式，以美食带动文化旅游，此次系列活动还将围绕美食、文化、产业，通过政策支持和商业模式创新，全方位展现全新顺德的城市魅力，实现“坐高铁、游顺德、看名企、尝美食”。

顺德区文化广电旅游体育局相关负责人表示，希望通过一系列“走出去”的活动，不断擦亮顺德区“世界美食之都”的金字招牌，实现顺德高质量发展的“推介”和“引流”，促成更多投资者、消费者和合作伙伴寻味顺德、选择顺德、投资顺德。

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来源：顺德901

编辑：佛山新闻网 李健良

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