二十余年白酒酿造之路丨劳模工匠
李彦中，1998年7月毕业于四川轻化工学院发酵工程专业，工学学士，白酒酿造高级技师、白酒高级品酒师、省酿酒协会理事、省白酒评酒委员、四川省劳动模范、巴中市食品安全委员会专家、巴中市科技特派员。现任四川江口醇酒业（集团）有限公司技术总监，负责公司产品质量、生产技术工作。他于2019年获得第二届“四川工匠”荣誉称号。
自1998年7月进入江口醇工作以来，李彦中先后从事基酒车间制曲、酿造工艺、基酒生产现场管理、酒类勾兑、酒体设计研发、生产现场管理、质量技术管理等工作。凭着精湛技艺和专业技术发现了很多影响白酒质量的微量成份比例关系，为江口醇产品风格定性和企业发展壮大做出了突出贡献。
李彦中带领、协同团队通过研究和技术改进，历经2年的试验，提高了培菌温度，克服了冬季制曲培菌不易升温的难题，从以前的中温曲改为中高温曲，不仅大大延长了基酒的年生产时间，而且使江口醇大曲品质有了质的飞跃，对酒体香味的呈现和酒体品质起到重大作用。
白酒酿造工艺虽是一项传统工艺，但坚守陈旧思维只能逐步消耗品牌价值。近年来，李彦中利用微生物实验室结合现代生物工程和江口醇独有的“窖中窖复式发酵”工艺，进行基酒生产技术改造，在生产工艺上进行了重大调整，由过去只重视出酒率转变成重视酒的产量和质量，提高基酒品质。变经验操作为规范操作，建立健全了生产工艺文件，建立了大曲和酒糟化验制，从而使江口醇基酒生产走上了数据指导之路，并成功攻克曲酒生产夏季难题。
李彦中从事白酒钻研酿造技艺二十余年，成果丰硕，屡获国家级、省级技能大赛奖励，积累了丰富的白酒酿造技艺教学、生产、传承与创新、研发方面的经验。
为了在更高的平台上实现自身酿造技艺的升华，实现浓香型白酒酿造技能的更大范围、更高层次的传承，李彦中申报、建设成立了“四川省江口醇酒业（集团）有限公司劳模创新工作室”。
“劳模工作室”创建以来，一直以建设一流培养基地，吸纳一流的师资队伍，构建一流的培养模式，培养一流的技能人才为目标，李彦中自己编制教材，制定了培训学员奖励方案和工作制度，依托局域网络搭建了“劳模工作室”网上论坛，方便学员和教师之间的沟通交流，实现了培训资源共享。
李彦中始终坚定不渝地把理想信念定格在酿酒事业上，深钻业务、不断学习、不断总结、无私奉献，以昂扬向上的精神状态和炽热的激情投入工作，用他的忠诚与精湛技术精心培育出了一批善于学习、善于总结、工作扎实、创新意识强的酿造、勾调、品评的复合型人才。
来源：省总经济技术部
编辑：周思含
审核：李泱
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