食得喜｜南非菜式x印度调味 主厨阿爷秘传香辣烤春鸡

印度菜的特色，是不同香料的使用，而混和出一种独特、具层次的味蕾飨宴。东南亚餐厅香辣轩现正推出“印度魅力”滋味庆典，由曾于米芝莲一星印度餐厅任职之印度主厨Sagar Sapkota担任向导，带领食客走进百味纷陈的印度美食世界，每一口都能感受其传统烹饪技艺、独特地区风味及完美香料配搭。

印度主厨Sagar Sapkota盼能展现多元的印度饮食文化。

写意开扬的户外庭园雅座，食客可欣赏迷人海景。

主厨Sagar对烹饪艺术的热情，启发自同样身为专业厨师、在家乡新德里工作的父亲。他于16岁展开厨艺生涯，先后在印度及尼泊尔任职，来港后于小店恒河咖喱屋工作，并于2011年至2012年任职期间荣获米芝莲一星，及后到浅水湾香辣轩至今11年，现担任印度菜主厨。

正宗印度香料

香料羊肉咖哩角

印度传统烤鸡肉沙拉

全新菜单的第一站是精选前菜：印度代表性街头小吃“香料羊肉咖喱角”，圆锥形馅角内藏软腍入味的羊肉碎、西红柿及洋葱，口感香脆。“印度传统烤鸡肉沙拉”，配上红甜椒粉、香菜、孜然粉等一系列正宗印度香料，以脆饼包裹各种色彩缤纷的馅料，口口滋味。源自南印度的“咖喱鸡肉浓汤”，厨师运用苹果及红萝卜以甜味中和咸度，并加入被誉为“香味之后”之印度香米，提升香气及丰富口感。

炭炉明火烧烤

香辣烤春鸡

主菜方面，主厨的拿手招牌菜“香辣烤春鸡”，是根据他祖父传承下来的珍贵家族食谱炮制而成，将原本的南非菜式以特制的印度调味改头换面：先腌制嫩滑多汁的原只春鸡，再用炭炉明火烧烤以营造微焦效果，配上辣烤鸡酱，香气四溢。另一必试人气高企的知名菜式，为“天多里蒜香烤鸡”，以香浓的酱汁和奶酪腌制鸡肉，放入炭炉熏烤，再加入各式各样的香料以提升香气及味道。

非一般咖喱

白咖喱虎虾

至于主厨推介的“白咖喱虎虾”，则有别于一般咖喱，厨师加入奶酪及忌廉烹煮，满载香料、香茅和香草，让香浓精粹发挥极致，可配上印度香米或印度烤饼，令人垂涎三尺。橙红色的“印度咖喱鹰嘴豆”以北印度鹰嘴豆，加入充满活力的小茴香、香菜和葛拉姆马萨等从印度进口的香料，香辣刺激。

多层次印度雪糕

印度雪糕

首次亮相的菜式，亦包括传统北印度清爽甜点“印度雪糕”，以香甜藏红花牛奶浸泡，奶味浓郁，加入茅屋芝士、荳蔻及开心果，增添口感层次。此外，餐厅亦饶富心思地设计果味香浓的“Peri Peri Pomegranate无酒精鸡尾酒”，以姜啤、石榴汁和柚子茶调制，入口清凉，佐印度菜刚好起平衡作用，有助清新味蕾。

香辣轩-“印度魅力”滋味庆典
供应期：即日至11月21日
地址：浅水湾影湾园购物商场
电话：2292 2821

图片：餐厅提供

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