曾欣欣 | 巴西果仁有助对抗炎症，减低肠漏症风险，还有效减磅！

抗炎饮食是近年较热门的话题，而各国研究也着重发掘新食物，测试这些食物如何影响抗炎指标。一项最新研究指出，巴西果仁或可有助对抗炎症，亦可减低肠漏症的风险。不过，巴西果仁有上限的。

最新研究：矿物质硒与炎症之关系

身体血液中的炎症指数高企，原因有很多；而当中一个指数，就是血液中硒含量偏低。早期研究发现，当矿物质硒水平低，似乎与炎症症状，包括肥胖、肠道健康问题（特别是肠漏症）扯上关系。若果有肠漏症情况出现，其他抗原体、细菌及毒素因而进入血液，诱发一系列的炎症症状。这样就像一个恶性循环，肥胖及炎症引致肠漏症，而肠漏症诱发更多炎症症状。

最新研究探讨了每天食用硒含量极高的巴西果仁，对炎症及肠漏症有没有影响。这个研究招揽了56位成年女士，平均年龄为34岁。她们全部都患有代谢性疾病，当中超过八成属痴肥、17%亦有心血管疾病高风险指数。于研究期间，参加者进食营养师设计的减肥餐单，目标于八星期内减最少4公斤。她们亦被分为两组：

●测试组：8星期每天早餐加入8克巴西果仁

●对照组：8星期无果仁早餐但增加植物脂肪

研究期间研究人员收集参与者的血液样本，分析炎症标记物、硒水平，亦测试肠漏症情况。

经过分析后，结果显示：

1.两组热量数据相似，每天都减去相若热量

2.巴西果仁测试组的多元不饱和脂肪及膳食纤维摄取量，比对照组高

3.相比对照组，测试组的矿物质硒血液水平明显高

4.八星期后测试组全部炎症标记物水平都较低，而其中CRP水平显著从7.1mg／L减至5.6mg／L；相反，对照组八星期后CRP水平上升

5.两组人士都成功减磅，八星期内平均减去3公斤

6.减磅最多的一群，其CRP水平亦同时下降得最多

研究人员总结，增加硒进食量，有助降低肠漏症风险，同时降低炎症标记物。而当中重点指出，减磅最多的，炎症指标下降得最多，这显示炎症与痴肥是有关联的。

巴西果仁超级营养素：矿物质硒

属于强力抗氧化物质之一的硒，可促进硒蛋白的产生，从而对抗氧化情况，减少促炎细胞因子，同时改善肠道健康，减低肠漏症风险。另外，除了硒之外，巴西果仁亦与其他果仁一样，提供高含量多元不饱和脂肪及膳食纤维，两者同样有抗炎功效，改善肠道菌群。

8克巴西果仁即是多少？注意上限

每粒巴西果仁大约5克，8克即是一粒半，建议分量极容达到。不过，由于硒含量极高，建议每天别超过一至两粒的进食量。注意，若家中有小孩，建议将巴西果仁存放于较高的位置，不容易被小孩拿到而进食过多。

作者：曾欣欣

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