Harney & Sons （下）| 纽约老字号如何用茶将心暖热
The joy of a cultivated tea palate is the ability to savor a beverage we too often take for granted.
何以欣怡，唯有悦茶。
——Harney & Sons VP, Michael Harney
上回说到John Harney在53岁时候
创建Harney & Sons，
推动了美国茶叶消费成倍增长。
2015年John去世时，
为纪念他的杰出贡献，
美国茶界最高奖项被命名为
John Harney终身成就奖。
将Harney & Sons发扬光大的主要推手
是大儿子Michel Harney.
这还得从Michael小的时候说起。
那时，Michael 经常帮父亲和Mason
搬装茶叶的木头箱子，
再把茶装成一袋一袋。
他从来分不清这不同茶叶间的区别，
也不明白为什么有人想弄明白。
虽然老Harney把自己的茶公司
叫Harney & Sons,
但他和弟弟Paul 从来没觉得
这个名字和自己有啥关系。
一直到1988年，Michael去了趟法国，
在著名的Camus Cognac
几代传承的家族红酒企业，
与他们的酿酒师和配方师一起工作，
Michael开始羡慕他们的家庭和农作的传统，
以及他们对酒完美的追求，
还体会到这种传统在茶业里可以复制。
说到底，
人类饮茶比饮酒年代更久远，
而且两者有一定的相通性。
从此他改变了主意，
在日益兴旺的公司里
担当起采购和拼配的任务，
而且下决心弄懂茗茶的诀窍。
Michael和弟弟Paul每年
都去产茶国访问优秀的茶园。
比如，他们会去印度南部种茶
最高的Korakundah 采购有机茶种。
他们拍视频或者写社交媒体文章
记录下寻茶的历程。
每年都会去很多地方，
除了采购，
还学习制茶工艺。
下面的视频描述了印度制茶的工艺：
Miachel每天品尝80种茶，
每年至少1万6千种！
Harney & Son’s的茶源
大多数是经过精心挑选的，
有了原材料高品质的保证，
拼配发挥就游刃有余了。
家族企业每年以15~20%的速度增长
目前产品有超过300种，
在业界跟其他品牌区分开来的重要特征
是一直不间断地推出新的拼配茶，
目前有100多种拼配茶，
使得客户的味蕾不停地得到满足。
然而和发展不匹配的是
两台混料机产能不够成为瓶颈。
这两台每天只能做两个批次
每个批次300磅，
远远不能达到要求。
后来投资了Munson的水平旋转混合机，
生产周期2小时（包括清洗）
产能每批次达到了760磅。
更重要的是这台混合机
使得每个批次间的偏差明显减少，
意味着口感质量的统一和标准化。
Harney引进新技术和设备，
精心关注生产质量品质，
加之对供应链精益求精的控制，
使之在美国茶业界脱颖而出。
除了注重拼配茶的质量，
也寻求在包装设计上突破。
传统的盒装
Tagalong便携式小盒包装，
里面是5个透明的茶包
非常独特，深受喜爱。
Herney有特殊日子的茶，
比如，生日茶
还有玫瑰花茶
毫无例外地有茶具和周边
作为被邀入选英国皇家婚礼茶的品牌，
在纽约曼哈顿Soho 开旗舰店，
都是为定位高端有品味做了背书，
自然都是时尚和高端的影子！
与Fortnum & Mason 312年的历史
和Tea Forte以设计取胜不同
Harney & Sons在美国推广茶知识方面，
做了不懈的努力。
推广最重要的手段还是各种内容：
比如用图像显示在什么心情喝什么茶
什么时间喝什么茶！
并每个月评选出最受欢迎的茶！
在社交媒体上的视频教程也非常多
网红们做介绍的视频也是可观。
Michael说品茶的诀窍，
是将茶的风味用通感，
和自己熟悉的食物产生关联。
比如喝绿茶有菊花或者蚕豆香味，
和乌龙茶有木兰香等等。
非常有趣的是，
跟中国传统文化优雅地赏茶不同，
Harney鼓励品茶时
就像要喝一口热汤，
慢慢吸一口再让它散热那样
让茶在嘴里气化，
这样可以释放出更多的风味。
不要害怕喝茶的声音很响，
哈哈哈哈哈哈！
显而易见，
Harney & Sons一直从消费者的角度，
给普通大众提供茶的知识，
努力在减少将咖啡向茶过渡的门槛。
Harney & Sons 跟进高科技以及注重
可持续发展的脚步一直没有停留过。
2019年3月宣布
散茶和凉茶产品的包装采用
多层立体包装。
该包装由
Transcontinental Packaing
和陶氏化学
以及Charter NEX 薄膜公司合作。
材料是乙烯-乙烯醇（EVOH）
阻隔立袋包装，
而且还可以100% 回收。
在Harney & Sons
Michael与茶农、制茶人以及
贸易商建立了朋友般的亲情。
在自己的工厂也经常研究工艺，
改进配方不断推出新口味。
Harney家族鞠躬尽瘁
对茶业的热爱，
无论是在科技和可持续发展，
高质量及精品位，
消费者教育方面
都做出了杰出的贡献，
令人印象特别深刻。
Michael还有一句很经典的话，
对自己还有对大家只有一条硬道理
HAVE FUN!
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未标明出处的图片和视频来自Harney & Sons 网站及其社交媒体
Refs:
1. Michael Harney, The Harney & Sons guide to tea (2008)
2. www.harney.com
3.阻隔材料|Harney & Sons茶叶推出EVOH多层立袋包装，塑膜网，3/5/2019
今天，遇到让你心动的茶了吗~
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