餐饮油烟怎么办 | 手册大家看 1

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根据《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)，食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。

烹饪油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质，这些有害物质会使人体的免疫功能下降，长时间接触将大大增加肺癌、子宫颈癌患病的风险，甚至可能导致不良妊娠反应及儿童呼吸系统发病。

餐饮油烟污染防治宣传手册

为有效改善城市环境质量，引导餐饮企业以主体责任为担当，积极主动开展油烟治理工作，上海市环境保护局组织编制了《餐饮油烟污染防治宣传手册》，现正式面世。

本宣传册主要面对餐饮企业经营者和环保管理人员，主要内容为四部分：

01

关于油烟

主要介绍油烟的产生、成分、污染与健康危害。

02

开业要求

主要介绍餐厅选址要求、开业环保手续、油烟净化规定及相应法律法规。

03

运营要求

从油烟净化设备的运行、维护、台账记录等方面提出运营期的环保要求及相应法律法规。

04

其他

常见油烟净化技术及区环保部门联系方式。

期望餐饮行业业主、经营者、从业人员共同树立环保理念，配置规定的治理设施，建立规范的运维制度，养成良好的作业习惯，共同为减少餐饮污染而努力。

转载声明：本文转载自「大城小E」，搜索「DCXE2016」即可关注。

小编倡议

规范制度严格执行

让餐饮油烟不再成为身边的

“隐藏杀手”

I SAW AND I CARE

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