舌尖上de济宁——泗水星村豆腐皮
磨砻蒸煮流玉乳，皮肤退尽见精华。
旋转磨上满琼液，煮月铛中滚雪花。
瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。
个中滋味谁得知，多在寻常百姓家。
旧时豆腐店多为夫妻店，丈夫半夜起来磨豆腐，白天由妻子卖豆腐，豆腐店老板娘以豆腐为常食，自然生得细皮嫩肉，同时为招徕顾客未免有卖弄风情之举，引得周围男人以“吃豆腐”为名到豆腐店与老板娘调情，且动手动脚。于是，吃醋的老婆们不满意了，以“你今天又去吃豆腐了？”来训斥丈夫。以后，“吃豆腐”便成了男人轻薄女人的代名词。
今天不吃豆腐，吃点豆腐皮。一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是豆腐皮。问君盘中味谁好，人人都说豆腐皮。
豆腐皮是人们家常菜品的重要组成部分，在北方深受人们的喜爱。豆腐皮制作技艺在民间传承久远，豆腐皮制作作为一项民间手工技艺，已经入选泗水县非物质文化遗产名录，而星村镇风味豆腐皮也被评为泗水十大特色名吃之一，成为泗水饮食文化重要的一部分。
星村豆腐皮久负盛名，大凡盛名者，必有独到之处。其豆腐皮，状如四方包袱，外黄内白，嫩如蛋黄，薄如蝉翼，香、甜、嫩、爽、韧俱全，堪称一绝。那一张张轻飘飘，黄灿灿，香喷喷，亮闪闪的豆腐皮，香、醇、甜、韧、一煮就熟、久炖不烂、煎炒不碎，是高蛋白、低脂肪的绿色食品。
星村豆腐皮具有上百年制作历史，家族祖传秘方制作工艺，工艺流程非常复杂，要经过泡豆子、磨豆子、过包、煮熟豆汁、点膏、泼豆腐皮、压豆腐皮、叠豆腐皮、煮豆腐皮、晾豆腐皮等十几道工序，对火候、时间要求都非常严格，需要加工者常年积累经验。这些生产技艺是劳动人民长期的智慧结晶，且难于为现代技术所替换，是有传承价值的文化遗产。
星村豆腐皮纯手工制作，无任何添加剂，卫生安全，含高蛋白，有降血糖之功效。选用质量上层的本地特产大青豆为主要原料，采用富含微量元素的当地甜水加工而成，口感独特，营养丰富，其特点是皮薄、筋道、耐煮、耐嚼，常温可放置三到五天不会变质。
豆腐皮这东西很神奇，说不上有多美味，但无论是吃火锅还是麻辣烫都是必点的。一张张腐皮油润晶莹，薄如蝉翼，捏起来轻飘飘的，风一吹豆香扑鼻，又鲜又清新。除了含有丰富的蛋白质（是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍），它还是不含胆固醇的低脂营养食品，具有清热润肺，消痰解毒等功效。除此外，还含多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，常食可促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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