吃货必看，舌尖中国回来了，这次它换上了高科技镜头
作为一个吃货，你知道马肉在零下20度时表面结晶的状态吗？
又或者是腌制火腿时，细小的盐粒慢慢渗透进猪肉里的样子？
这个看起来像是外星人的图，完全想象不到居然是花椒绽开时的模样。
这些奇妙的食物超微观摄影，来自美食纪录片《风味人间》。导演陈晓卿你虽然不一定知道，但他的上一部作品《舌尖上的中国》，你一定听说过。这位开创中国美食纪录片新高度的男人，在新作中不仅想继续馋哭观众，还打算给观众看点高科技。
除了近距离拍摄物体的超微观摄影，摄制组还动用了显微摄影，顾名思义就是通过显微镜来拍摄。通过这种方式，我们可以看到未经研磨的小麦内部结构。
动画再现技术也被应用到片中，即把拍下的镜头画面用动画的形式呈现出来。还有交互式摄影控制系统，可以同步控制摄影机、拍摄物、灯光等物体运动的线路和拍摄底片的速度，获得一个完美的特效镜头。
《风味人间》目前已经播出了第一集，而螃蟹为什么要蘸醋吃？豆浆为什么会变成豆腐？腌菜坛子里究竟藏着哪些秘密？这些问题的答案都将会在接下来的节目里，通过各种黑科技的技术手段展现在我们面前，陈晓卿导演表示，这一季《风味人间》，将呈现「分子级」的画面。
而在已经播出的第一集里，各种细致入微的食物镜头，就已经360度无死角地为我们送上了视觉上的饕餮盛宴。比如酥皮蟹的制作，我们可以从侧面观看酥皮烤制时慢慢蓬起的过程。
火腿切片不仅考验师傅的刀工，更考验摄影师的技术，晶莹剔透薄如纸片的火腿被镊子夹起来，肥瘦相间颜色搭配得当，如同一件艺术品。
红薯刨粉上端尖细，根根分明。
广东顺德的鱼生切片，鱼片的纹理结构清晰明了。
马肉放在烧热的卵石上炙烤，油脂爆开的瞬间，更是赤裸裸地勾起观众的食欲。
哪怕是吃粽子时撕开荷叶的一瞬间，也是如此销魂。
而腌制火腿时，火腿表面微生物密布的样子......啊，这个就稍微有点难以下咽了。
除了细致入微，陈晓卿导演这次还抱着一颗拍好莱坞大片的心。
在第一集中，节目组来到台湾拍摄在海上逆浪追捕旗鱼的场面，搭配电影级别的音效，这画面被网友评为现实版的《老人与海》。
为了等待一条旗鱼的出现，这几帧镜头让摄影团队足足开机等了5天。
而在拍摄西班牙火腿工坊时，镜头跟随工作人员穿越长长的走廊，一路经过不同岗位的数位工作人员，这样一气呵成的长镜头难度相当高，更是让观众全面地了解了火腿的制作过程。
当然，无论是高科技摄影技术还是大片般的摄影方式都不过是锦上添花，所有的一切，都是为了服务于美食。第一集中，这些食物就已经成功地将狂丸馋哭：
江浙一代最熟悉的腌制火腿制作的「富贵上方」，用的是火腿最精华部位上方肉。
同一条火腿，这是它的蹄膀部位，肉质上乘，盐分较低。
内蒙古的这道奶桶肉，可以算得上是道结结实实的硬菜。
熏马肉马肠是新疆的美食，把马的肋排用肠衣包裹，风干腌制后切片即可食用。
说到新疆美食，就不得不提手抓肉，新宰杀的羔羊只需清水炖煮，肉质幼嫩酥软，用刀随意割成小块，抓起即食。
新鲜打捞上来的大闸蟹，蟹壳用油低温熬制成蟹油，再用熬好的蟹油翻炒营养价值最高的蟹膏蟹黄，浇在米饭上，这碗秃黄油拌饭狂丸先干为敬。
龙须笋炖乌鸡里的主角龙须笋，隐藏在四川的深山中，极为难找。
这道菜乍一看相当怪异，绿色细条像是毛毛虫，其实它是小麦研磨后的产物，河南人称之为碾转。
法国瀑布土豆泥，把土豆蒸熟捣碎后加入牛奶和奶酪，这个Gif狂丸也就看了10遍吧。
同样是土豆泥，甘肃这边叫洋芋搅团，需要反复捶打蒸熟后的土豆，搭配浆水和调料。
在微信公众号「狂丸」的后台对话框回复「风味」，可以获取纪录片播放资源。看完它，你可以接触各种黑科技拍摄手法，可以了解更多关于食物的知识，可以默默咽下口水抱着自己的小泡面哭泣......算了，还是转发给朋友们 ，给他们一记深夜暴击吧。
视频中的美食看了嘴馋？
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