装修笔记 07 | 怎么选择一台好用的冰箱？
冰箱是现代家庭里我们最不可或缺的家电之一，可能也正是因为如此，市面上的可选项才如此多不胜数，从品牌、功能乃至数百到数十万的「按需购买」，至少我是被选得焦头烂额。
直到最后「定箱」（松下 NR-W461BF），我也学到了不少冰箱选购的知识点，希望能够帮助到你。
▍冰箱买多大？需要几个门？
除了极端情况，大部分家庭包括我最终都会觉得冰箱不够用，但我却不认为冰箱是越大越好。我们很多时候的恶习之一就是要么极端的节俭，要么极端的浪费——而在冰箱世界里，这是并行的，仔细回想一下，你是不是：
因为省钱，买了很多打折菜扔冰箱里，或者小心翼翼地盖好盒子放进吃不完的外卖；
很多天后发现菜坏了，吃不完的外卖也坏了。
（附加题）舍不得丢吃坏掉的食物，然后闹肚子甚至入院。
所以在思考「冰箱买多大」之前，我们首先要反思自己是否有这个情况，并在日后有意识的改正——按需买菜或者点外卖。再来看这个问题，我认为在预算范围之内，冰箱至少要考虑在 300L 以上，因为除了肉菜，我们还需要考虑一些需要冷藏的调料和饮料酒水，如果是女生可能还需要一些空间来放面膜等护肤品。如果家里常住人口超过三人，差不多要按照 80L/人 的比例增加，需要注意的是，大部分冰箱的冷藏/冷冻室比为 3:1，你也需要将此考虑进去。
另一个就是几个门。虽然我们看到越来越多的品牌在大力推广自己的多门冰箱，但对开门冰箱依旧长盛不衰，其实两者并没有谁绝对好坏，我们根据自己的需求选择就好。如果按照「几个门」来分类，目前我们常见的有四种：
所以你会发现，所谓多门冰箱，除了容积不同，大部分时候就是多了两个功能：变温室和果蔬室。
变温室顾名思义，就是可以改变该储存室的温度，简单理解就是我们可以按需灵活的将这个隔间转变为冷冻室或冷藏室；果蔬室则是因为我们使用冰箱较长时间后，冰箱里总会有异味流窜，而这些异味也很容易地附着在水果上甚至会加速蔬果的衰败，另外当我们冷藏蔬果时，为了保证它们长久的新鲜，除了温度以外，湿度也是一个非常重要的环境条件，大部分配置了果蔬室的冰箱都会在这个空间内提供特殊的湿度控制。
这里关于变温室有一个小 Tips，通常我们购买新鲜肉回家时，如果明确一两天之内会食用，那么可以将变温室设置为 0℃ 保存，比直接冷藏，这样更能保证肉质新鲜；但如果是延长到未来一周，那么可以设置 -3℃ 保存，此时肉类处于微冻结晶状态，既能更好的保质，拿出时也可以直接刀切不需要等其化冻。超过一周存放则最好选择冷冻。
所以在考虑应该选几个门的冰箱时，我们更多的是要考虑自己的储物需求，如果你居住人员固定，生活习惯单一，并且没有囤新鲜蔬果的习惯，那么对开门冰箱就足够你使用。但我所选择的冰箱款在变温室和蔬果室之余，还能功能性转换它们的储藏环境，这里先卖个关子，后文再说。
▍直冷还是风冷，或者混合？
另一个我们常见的冰箱营销术语是「风冷无霜」，风冷是啥？无霜是很了不起的黑科技吗？
「风冷」的对立面是「直冷」，它们都属于冰箱的制冷技术，只是后者则更为古老和廉价。大部分直冷冰箱是通过对内腔壁降温而影响储藏室整体的降温，如果是储存量较小的冰箱这种方式也勉强能用，但如果是我们常见的标准家用冰箱（300L 以上）采用直冷的话，很容易造成储藏室内温度不均匀，并且有明显的结霜现象，需要我们不时手动除霜。
风冷则是通过冰箱内的蒸发器吸入储藏室空气降温后再回流至腔内，不仅能确保腔内温度均温，还可以有效的避免内腔结霜现象，但这不代表霜就不见了，只是被转移到了蒸发器上，但大部分风冷冰箱都特定的内部除霜功能，属于我们「看不见的技术」，也不必担心。
通常我们在选购冰箱时，会发现风冷冰箱的售价都是高于直冷冰箱的，但不一定风冷就压倒性的好，例如「便宜」就是后者的优势之一。至于制冷效率和功耗，如前文提到，如果是小容量的冰箱或独立冷藏设备直冷反而是最优解，不过就普通家用冰箱来说，还是建议选择风冷冰箱。
值得一提的事，现在市面上也有一些所谓的直风混合冰箱，它们主要是解决纯风冷导致的冷藏室湿度损耗的问题，但就我的了解，很多中高端风冷冰箱在优化后也并不比所谓的混合冰箱差，可风直冷的价格却比单一制冷的款贵了好几阶。当然这也和经济能力有关，大家就见仁见智了。
▍定频与变频
我们常在空调里看到定频和变频，但冰箱其实也有这样的区分，同时我也认为这是一个非常重要的关注点。
所谓定频冰箱，就是压缩机只能以固定频率工作，所以定频冰箱通常是当内腔温度降低到预设值后，压缩机就停止运转，待温度上升到某个阈值时再重新启动降温。这就导致冰箱内的温度并不是长期恒温的，对储存食物的保鲜保质会有一定程度的影响。
而变频冰箱则是内置的压缩机一直处于动态运转，基于内置的温控算法，当冰箱温度出现变化时，则随时调整转速，让内腔尽可能地始终保持恒温。至此你可能会担心相比定频冰箱的时停时转，变频冰箱的耗电量是否会更大，其实不然，定频冰箱的每次工作都是以它的最高功率运行，而变频冰箱基本上除了新机启动，基本上都是以一个较低的速率转动，所以两者差异并不会太大；更何况「每天只要一度电」的节能冰箱都已经是过去才会用到的营销术语了，现在同等级的冰箱功耗大都相差无几而且较低（相比于家中其它大部分电器），所以更是不用担心其间可能出现的功耗差。
▍不要过度解读
前面说了几个最常被商家用来营销的关键词，它们的确很重要，但我认为比这些功能更重要的是了解自己的需求。无论市面上的冰箱如何推陈出新，客观来说它都已经是一种非常成熟的产品，我不负责的将其分为几类：
千元以下：仅满足最基本的「冷藏和冷冻」需求，尽可能选择知名国产品牌如海尔、容声和 TCL 等，且同价位（价差一百以内）产品在功能上并不会有太大差别，仅从容量和外观上考量即可； 5000 ～ 8000：大部分传统家庭的选择区间，也是各品牌费尽心思铺设最多营销术语的产品线，倒不是说他们就一定是在欺瞒消费者，只是后者更容易被误导最终选了一个日常使用中并不适合自己的产品，如果预算在这个区间内，应更多的考虑自己对尺寸、外观和容量的需求，再去理性取舍前文提到的各个功能特性； 10000 ～ 18000：目前部分大牌冰箱奋力抢占的新市场，相比于前一档的「性价比重灾区」，这一档更多的聚焦在产品的设计、功能和新式生活理念，虽然我认同理性消费，但如果咬咬牙还能承受，并且真真在这个档位内找到了眼前一亮的产品，那我认为是可以突破一下的，冰箱真不是啥易耗品，基本上如果品牌靠谱并且使用得当的话，随随便便用个一二十年问题不大的。
再往上就属于激情消费了，并且也不太需要读这篇文章了我觉得。
所以对于诸多参数，力所能及范围内尽了解其特性，避免在选购时轻易被带偏，其它时候也不必太将其视为洪水猛兽，回想一下过去半年、一年的生活状态和期待，总能找到适合自己的答案。
▍我心目中的完美冰箱
文章开头已经提到，我最后入手的冰箱是松下 NR-W461BF，因为学名太长之后我就不再重复提及，但接下来所有的描述都是针对这款产品展开。而它也是目前我认为非常「适合自己的答案」。
因为家里厨房布局原因无法正面拍出冰箱全貌，所以借用品牌的宣传图作以展示
先回顾前面提到的诸多参数，这台冰箱基本上属于「顶配」——集成变温室和果蔬室的多门冰箱、风冷多循环和自研变频压缩机。其实我本来想戏谑的加一个「松下」，但是想想还是好好说话比较好。
家里厨房极限视角下的冰箱整体
坊间有一个不成文的共识，就是日系冰箱特点不在于功能，而是理念，这个理念有很多解读，例如多元、收纳、精致、丰富和温柔等，每个名词不同人也有不同的理解，但总的来说日系冰箱不似于德系冰箱那样的精工和厚重，它甚至可以被拟人就像是常驻在厨房里你随叫随到的小助手。所以我在挑选冰箱时，目光也都集中在日系品牌里，后面因为家里太多电器来自松下——新风、空调、蒸烤箱乃至电饭锅煎饼档剃须刀理发器等等——所以在备选项里有松下时便自然而然地选择了松下。而松下也是少有的，我认为挑不出毛病的，如果想买就放心大胆买的品牌。
冰箱内部规整统一，以及明亮但柔和的照明
而我为什么说这款冰箱就像我的小助手，那便是它基于冰箱，却又高于冰箱的设计和功能。
匹配大多数家庭厨房原生设计的设计
这款冰箱在问世之初的一个主要宣传是「自由嵌入」，嵌入式厨电我们并不少见——烤箱、蒸箱、咖啡机或灶具——但嵌入式冰箱的确少有，至少目前销量较高的几大品牌并没有同类设计产品。
这款冰箱的颜色虽然官方标称为棕色，但实际上介于金色和褐色之间，因为是哑光表面，所以并不会显得张扬和浮夸，更有浓浓的日式风情，同时所有的门把手都是隐藏式设计
市面上大部分冰箱的深度在 700mm 左右，所以在日常我们厨房设计的时候都会在墙角等不起眼的地方为它留地儿，但这款冰箱 580mm 的深度，减去机身后预留的散热空间，基本上与我们厨房台面（为了保证有效操作，通常厨房台面都会设计 600mm 的宽度）齐平，所以它可以随意的与我们的台面平置而不会突出。
在宣传图的基础上对功能分区和尺寸的简单标注
而冰箱正面冷藏室下方的腰线高度刚好在 800mm，也正是我们大部分厨房台面的高度，所以如果设计合理，它基本上可以达到官方宣传图的效果。但因为我是柜体已经设计好后才得到的冰箱，所以没有达到这样的视觉效果，但相比其它款，它已经尽可能地「标致」，想必会给别的厨房带来更多的设计新意。
松下中高端款冰箱都有一个很特别的设计是「压缩机顶置」，这看起来好像只是一个微不足道的改变，把底部的压缩机放到上面而已——可仔细琢磨，大部分冰箱的高度都超过了一米八，这款冰箱更是达到了一米九，而我们很多时候是够不到这么高的，所以即便是物理容积一致，但压缩机顶置在实际使用中其实是增加了冰箱空间的使用效率；而从技术来讲，压缩机顶置一方面是要克服重力将制冷剂向上循环，另一方面还要解决「头重脚轻」的问题，这甚至松下自己都只是一语带过的特性，市面上却是除了它没有别的品牌可以做到（目前我没有看到其它品牌有这个特性，如果是我忽视了还烦请知晓者在评论区补充）。
因为顶置压缩机的原因，冷藏室的最高隔层只有约三分之一的空间，刚好被我用来存放各种需要冷藏的调味料
所以就基本设计来讲，这台冰箱已经是足够优秀了，如果要说遗憾，便是目前松下的嵌入款冰箱容积都在四百升左右，便不太适合有更大容量需求的家庭。
果蔬保鲜、红酒储存和自动制冰
前面图中除了冰箱自身的设计，我还标注了两个区域——果蔬/红酒储藏室和储冰盒。
可以切换果蔬/红酒储藏的超声波加湿室，如果是果蔬模式，该间室将会长期蓝光照明，保证其处于有限的光合作用中提高保鲜效率
前文我们提到冰箱冷藏室除了温度，还有一个很重要但也常被忽视的重要参数是湿度。蔬果保鲜最直观的影响是水分流失率，虽然我们看到大部分冰箱都有所谓的蔬果储藏区，但其实都没有特别的加湿设置，只是通过设置一个相对独立的空间避免串味和封闭湿度，不能说没用，但也甚微，而这台冰箱的蔬果储藏区内置了一个加湿器，通过对间室湿度的实时监控按需喷洒超声波水雾，确保其湿度恒定在 90% 以上，同时持续蓝光照射，让其在有限的光合作用下尽可能的保持新鲜。
图为果蔬模式下存放 20 天的芹菜，虽然有部分叶片已经发黄，但是大部分仍然保持翠绿，芹杆也能轻易折断，并且没有产生蔬菜腐败的气味
有趣的是，这个间室可以转换为红酒储藏模式用以储存红酒，在这个模式下，无论冷藏室的温度设计几何，该区域内的温度都会恒定在 12℃，并且湿度恒定在 70% 左右，是最标准的红酒储存条件。
左侧上下两个集水盒分别为加湿水盒和制冰水盒，只需要随时补水即可保证其功能的正常运转，其中加湿水盒大概是一个月左右补水一次
可能有人会好奇为什么要将这两个功能设计在同一个位置，可能不是每个人都有储存红酒的需求，但一定都会在冰箱里存放蔬果，我想到的可能有两个原因；
红酒储存毕竟是部分需求，如果单独设定一个红酒储存区，那反而会导致该区域的浪费，毕竟 12℃ 在冰箱界已经不是「制冷」了；
无论是果蔬存放还是红酒储存，都涉及到湿度控制，也就是需要有独立的位置用于放置加湿器和传感器，在寸土寸金的冰箱腔体内，两者共用一个空间也是为了节省更多的空间。
当然尽管如此，还是希望未来有可能的话至少将果蔬储藏室独立出来，而红酒储存依然作为可选项被置于更合理的空间。
制冰结束后会自动收集到冷冻室的储冰盒内，官方数据大概两小时能制冰八块，成冰质量尺寸规整、干燥，储冰盒满后也会自动停止制冰
而另一个制冰室操作上也非常简单，只需要在冷藏室的储水盒中灌满饮用水，冰箱则会不间断的制冰并自动收集到冷冻室的储冰盒中。而冰块在现代家庭中的重要性想必也不必我多言，无论是令人快乐的冰啤酒和肥宅水，还是不少菜肴制作过程中需要的冰水，当你打开冰箱随时堆满冰块时，这个冰箱让你感受到的愉悦也是成倍增加。
非常宽的宽幅变温室
近几年开始许多冰箱厂家都在自己的中高端系列产品里置入了变温室，我认为这是一个非常巧妙的设计。因为尽管大部分时候我们的冷藏需求都高于冷冻，但也难免会遇到冷冻室不够的情况，例如最容易囤货的各大购物节前后和春节期间，但有了变温室之后我们可以按需将其调整为冷藏室或冷冻室使用，这也是现在新式冰箱的设计思路——从过去的一味提高容积到现在的更多思考如何提升空间使用率。
和多数同类产品相比，我认为这款冰箱在变温室方面走得更远一些。
横跨 33 个阶梯的广域变温
这款冰箱拥有两个各 27L 的宽幅变温室，可以从 -25℃ ～ 7℃ 以每 1℃ 调整。这倒不是商家的噱头，其实很多时候我们虽然有「低温利于食物储存」的概念，但不同类型的食物也还有最适宜它们的环境温度：
2～7 ℃：通用的低温保鲜温度，适合大部分已经烹饪好的食物和鸡蛋等； 0～1 ℃：乳制品及其加工食品； -3℃：适宜于短期（三天内）保存新鲜的肉类，取出后可以直接切分而无需解冻； -7℃：适宜于中期（一周内）保存新鲜的肉类，取出后较容易切分，或者只需要稍微室温解冻； -12℃：适宜于保存酱肉和腌制类肉食； -25℃：传统冷冻室。
所以就此来看，虽然给你的是两个变温室，但并不只是可以简单的把它们在冷藏和冷冻之间转换，还能基于食物的特性给它更合适的环境温度。
其中一个变温室被我用来作为冰啤酒之家，温度被设置在 1℃
但除了温度设定，这两个变温室还有三个特有功能——微冻、新鲜冻结和干燥臻藏，其中微冻旨在将短期内食用的肉类在 -3℃ 环境中的保存，在保证可以随取随用的前提下最大化的保证其新鲜，这和前文提到的变温设置相同我就不再赘述，主要想分享后两个功能。
新鲜冻结
我们知道大部分食物对「鲜」的定义标准是其水分含量，肉类也是如此，但因为肉类更容易腐败的特性所以如果长期保存我们只能将其置于冷冻层。但是肉类在冷冻的过程中，会经过一个「最大冰晶生成带」，它处于 -1 ～ -5℃ 温度区间，是肉质损耗的重灾区。
通常只有在低于 -18℃ 才能被称为「冷冻」，虽然可能看起来一千块的冰箱和一万块的冰箱都能达到这个温度，可它们都有一个不同点叫「冷冻能力」，现行新国标显示为 nKg/12h，也就是十二小时内能将多少 Kg 的瘦牛肉从 25℃ 降低到 -18℃，但这个值和冰箱冷冻室的容积有关，并与冷冻能力成正比。
而所谓的最大冰晶生成带便是肉质在降温至冷冻室温度中的必经之路，而在这个生成带里，肉质中水分子会凝结成冰，并刺破细胞壁，当我们拿出解冻时，便会有大量的水分流失。虽然是不可避免，但倘若肉质在最大冰晶带的持续时间过长，那么水分凝结时则是先缓慢形成较少的晶核，之后越来越多的水分子覆盖在这些晶核上最后形成较大的冰晶强而多地刺破细胞壁；但如果通过最大冰晶生成带的时间短，水分子便会急速地大量凝结晶核，最后再形成小而多的冰晶，相比之下对细胞壁的破坏也会降低，这也是为什么有时候你会发现同样是冷冻再解冻的肉，有的地方吃起来就挺好，有的时候味同嚼蜡。
配合新鲜冻结功能的铝盘
而这里的新鲜冻结则是在传统冷冻室的基础上，更快更高效地冻结食物，尽可能地降低其在最大冰晶生成带的停留时间。当我们将变温室功能调整为新鲜冻结后，冰箱除了会对该间室以最高效率急速降温外，还内置了一块铝合金的托盘，而铝也是已知的热导率较高的金属之一（这里就不要好奇为什么不用更高的金银铜了），从机械和物理层面同步加速降温。
在了解这个知识点时我还学到了一个小 Tips，当我们腌肉的时也可以使用新鲜冻结功能，因为此时肉质回缩能将调味料挤压至细胞同步收缩时的间隙中，甚至可以在冻结后包裹住部分因为细胞壁被刺破后流出的水分，而加热时也能有效缓解因为长时间的腌制导致水分流失。
干燥臻藏
我们知道风冷冰箱在降温时会损耗被降温区的湿度，而当我们储存干货时又需要非常干燥的环境，所以干燥臻藏功能非常巧妙的利用了这本该是风冷冰箱弱项的特性，让我们有一个更干燥的环境储藏干货。
根据我能搜集到的信息（不一定准确，如果有误欢迎指正），这款冰箱在干燥臻藏模式下能将间室的湿度降低至 20%，举个例子，冬日开着取暖而无加湿设备的室内湿度通常在 30 ～ 40% 之间，而此时已经算是干果最难变质的物理环境，却也是我们生活中「干燥环境」的承受极限——也就是说我们很难在日常生活环境中模拟出更低的干燥环境，但干燥臻藏模式的出现，则可以让我们有这么一种方式更长久地储存一些珍贵干货。
纳诺怡技术除菌除异味
冰箱异味是每个冰箱使用者都会经受的困扰，无论你多么注意食物的密闭和其它物理除味手段，它都依然存在；同时即便是低温环境，但高湿、密闭且长期的食物存放也难免会滋生细菌，作为松下独有的纳诺怡技术在此则可以大显身手。
简单来说就是 nanoe 纳米粒子组件对空气中的水分子施以高压电击，使其分裂成纳米级别的带电水离子，其中含有大量的高活性 OH 自由基，而这种自由基特别不稳定，能与很多细菌和异味粒子发生强烈反应，例如抽出细菌中的氢元素，然后反应生成纯水，抑制其活性和滋生，而其作为单纯水离子，对人体并无任何损害。
当然并非说具备这个功能我们就可以肆无忌惮的使用冰箱了，它只能有限程度的对异味和细菌产生抑制作用，并非可以创建一个绝对的无味无菌空间，而在我的日常的使用中，以过去同样的冰箱储物习惯来讲，的确是异味明显减轻了许多。
App 控制
很久前我曾看到一个吐槽，某品牌智能冰箱会在门未关好时向手机推送报警通知，自身却不会有任何反应，这也是我和朋友取笑当下家电盲目智能化的矫枉过正常举的例子。你不能说类似于冰箱、洗衣机和洗碗机这样的家用电器就没必要联网智能，只是太多厂家心思错在了地方——就像我为什么要远程控制洗衣机？除非你能远程帮我把脏衣服放进去。
但我认为有一种智能化非常实用，就是通过 app 设置产品，之前租房时我曾用了挺长时间的某国产低端烤箱，虽然它加热食物不太行，可设置方便啊，相对于电器上零星有限的多功能按键，这个烤箱还可以通过自带的 app 设置烘烤温度、加热方式和是否预热，预热结束或者烘烤结束后还会给手机发送通知，我觉得这样才是我理想中的「智能烤箱」，但我现在虽然一万多的高级烤箱各方面能力倍儿棒，但所有的操作只能通过一个旋钮和两三个按键完成，你要我去评价它到底好不好用，真的非常一言难尽。
所以虽然智能化是趋势，但也应当克制。这款冰箱所谓智能化的 app 控制则是我认为的「刚刚好」，一个是可设置项，另一个是界面。
可设置项则是我可以在 app 中设置所有间室的温度包括变温室的功能，以及其它诸如快速冷冻（短期内提高冷冻室效率）和 nanoeX 等，其它的没了，没有要通知我门关没关（只要超过一分钟机器就开始蜂鸣），也不会教我今天做啥菜，安分守己。
和大部分冰箱将设置集成在外门面板上不同，这款冰箱的所有设置都隐藏在冷藏室的内腔上，且都为触控操作
至于界面，怎么说呢，作为新新人类一开始会觉得 app 的界面和交互非常古典，但是时间长了以后却觉得也挺好，至少所有的操作你看一眼就知道怎么弄，非常适合家里的长辈或者对其接触较少的消费者使用。
非常简单直观的功能选择及设置设计，直接点选间室就能设定相应的温度和功能
▍最后
行文至此，这款冰箱的介绍也差不多结束了，其实读到这里，你有没有理解我前面说的「它甚至可以被拟人就像是常驻在厨房里你随叫随到的小助手」。
我一直认为好的东西不应该只是好在它的用料和功能，而是这个东西能给你启发——自动制冰大大降低了制冰成本，除了直接食用，你还可以以此去尝试更多的菜式；新鲜冻结除了保存肉质，对腌肉的效率提升可以让你挖掘更多的腌制料理…
所以这款冰箱对我而言，不仅仅是功能多么强大和丰富，更多的是在此之余还给了我更多的发挥和创意空间。我常买也常安利朋友买各种奇奇怪怪的东西和「要买就能力范围内」买最好的理念，不是图一时之快，而是有些你当下觉得「并没有什么用」的功能，未来说不准会成为你离不开的帮手，你不试试，怎么知道呢？
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