快吃不上中餐了！美国中餐馆5年关店1200家
评价网站Yelp最新统计显示，全美规模最大的前20名都会区里，中餐厅在当地所有餐厅当中占有比率持续减少，从五年前的平均7.3%一路缩水到目前的6.5%。如果换算成餐厅数量，五年来全美前20名都会区里共计减少了1200家中餐厅，但就在同一时期，这20个都会区里总共却新增了1.5万家餐厅。
就算在有着历史最悠久中国城的旧金山，中餐厅占当地餐厅数量比率在过去五年间，也从10%滑落到8.8%。
汤姆·希特（Tom Sit）在接手了哈德逊山谷（Hudson Valley）的一家华裔美国餐厅Eng’s 40多年后，终于无奈之下考虑退休。
Tom Sit一生中的大部分时间每周工作7天，每天工作12个小时。两年前，在妻子Faye Lee Sit的坚持下，他开始每周有一天休息。
不过，这也是不可持续的，因为他已经76岁了，他们很快就会成为祖父母。每周工作80个小时不仅太辛苦，而且无奈。因为他的女儿并没有打算接任，这些女儿们拥有大学学历和高薪工作。
Tom Sit在同一个厨房里煮了45年
在美国各地，像英格（Eng’s）这样的故事比比皆是：华裔美国餐馆的老板们都已经到了退休的年龄，但却没有人愿意将生意接班：他们的孩子在美国受教育和上大学，他们追求的职业并不是像餐饮服务那样繁重的工作。
另一方面，消费者似乎对中国美食的兴趣却没有减弱：在Yelp上，中国餐馆的平均浏览量份额并未下降，平均评级也没有下降。
同时，印度、韩国和越南餐馆的比例在美国都保持稳定或增长态势，其中许多餐馆也由亚洲国家的新移民拥有和经营。
“这些中国餐厅的关门从某种角度而言是成功的！”前《纽约时报》记者詹妮弗·李（Jennifer 8 Lee）说。她在她的《财富饼干纪事》（The Fortune Cookie Chronicles）一书中提到了中国餐馆的兴起。”“这些人来这里做饭是为了下一代接受更好的教育，拥有更多的职业选择，这样他们的孩子就不必7*12的困在厨房里一辈子，现在他们的孩子终于实现了父辈的理想。”
在美华人的第二代移民的经济流动性反映了教育的成功。
1974年，Tom Sit移民到美国，开始在1927年开业的Eng's工作。尽管他从未在餐厅工作过，李说道“大部分早期中餐的厨师不是来当厨师的，他们为了移民，而烹饪只是他们谋生的方式。”
哥伦比亚大学社会学教授、前《纽约时报》记者、《亚裔美国人成就悖论》的合著者珍妮弗·李说：“在某些方面，孩子们正在恢复家庭第一代移民时失去的地位。”由于社会流动性和融入经济的更多主流部分，移民的子女比父母拥有自己家族餐饮企业的可能性要小的多。
在过去的十年中，也有第二代移民选择负责家庭餐馆并更上一层楼的例子：纽约的点心餐厅Nom Wah Tea Parlour于1920年开业，至今一直保持家族经营：首先由Choy家族经营，然后由Tangs经营。
现年41岁的唐胜文（Wilson Tang）当年放弃了金融业，在2011年接替了他的叔叔的早茶店。最初他的父母对他的举动不屑一顾。
但是从那时起，Nom Wah Tea Parlour的业务范围不断扩大：迁移至曼哈顿的另一个地点，并开设了费城和中国深圳的分店。在周末的夜晚，成群的客人都挤在道尔斯街（Doyers Street）的唐人街拐弯处的等待长达一个小时。
他说：“我有这个独特的机会来保存旧纽约的一些东西。”“我仍然非常努力。但是我也知道如何使用营销工具，例如互联网。”
虽然在全美中餐馆的减少是不争的事实，但是华人移民父母不会有多少的遗憾，而更为自己的子女感到自豪，因为下一代他们是美国出生的受过教育的专业人士，并且正在从事自己选择的、热爱的工作。
就像Tom Sit说的那样：“我希望子女他们的生活比我更好。”“比第一代更美好的生活，他们做到了，这就足够了！”
版面编辑：Shelly
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