彤彤分享| 越吃越瘦的美味零食，非它们莫属！！

作为一枚资深吃货，没有零食的人生显然是不完整的。但随着对食品加工业的了解加深，我越发觉其实一般好吃的零食无非都是精加工的盐，糖，脂肪的混合体。通常食品加工行业为了让口感更好，都会在加入分量不等的盐、糖和脂肪。

一个美国人平均每年摄入33磅奶酪、70磅糖，8500克盐，是建议摄入量的两倍。这些物质并非来自餐桌上的调料瓶，而是年销量高达一万亿美元的加工食品的“贡献”。

这也难怪，到现在为止美国会有2600万人为糖尿病患者，20%的人是肥胖患者。而现今中国的糖尿病患者人数约1.1亿人，位居世界首位，不仅如此，患者还呈现出快速上升和年轻化趋势。这不得不让大家反思我们的饮食方式, 因为糖尿病是一个典型的生活方式引发的慢性疾病。

你觉得食品行业的大佬们真的不知道食物中最佳的盐、糖、脂肪配比吗？当然不是，他们知道，而且很早以前就知道，只是作为经营者的底线是，确保产品的口感最好，因为这样才会让产品有很大的销量。

这也是为什么产品经理人都不喜欢按照科学规定去添加盐、糖、脂肪，因为如此一来，本来可口美味的食物，变得没有人爱吃，如果他们为了大众的健康去着想，那么就会面临破产的危险。

通常每个食品在研发的时候，都会经过一系列的科学演算，通过先进的技术计算出这份食物"幸福点"，也就是口感最佳的食材配比。符合了“幸福点”的要求，可能就达不到健康值，用句老话就是“鱼和熊掌不能兼得”。

纽约时报年度排行畅销书，全球18国语言译本，普立兹新闻奖得主揭露国际食品大厂如何操控消费者的惊人报导！

但是，好消息是今天彤彤将教给大家3个好吃健康不长胖的零食，让大家都能做一个快乐健康的吃货！

1  亚麻籽饼干

材料（18条份量）：西芹4条，红萝卜1条，迷迭香半杯，南瓜子100克（催芽）

调味料：香草适量 亚麻籽125克 岩盐少许

做法：

1. 亚麻籽加一倍过滤水浸水催芽，备用。

2. 除亚麻籽外，其他材料分别放进食物处理器打碎成蓉。

3. 调味后，再加入亚麻籽拌匀。

4. 把搅拌好的材料铺在不粘纸上，约1厘米厚。

5. 放进风干机风干8小时，然后反转另一面再风干12小时，至变脆即可。

温馨提示：

风干后味道会变浓郁，所以调味时不用放太多盐，以免出来味道太咸。

营养小贴士: 传统的饼干无非就是精加工的面粉+糖+油的粮食食品，吃了饼干就要适当减少其他主食的摄入。尽管现在很多饼干包装上都印着 “ 无糖 ”，富含 “ 粗粮 ”，“ 蔬菜 ”，甚至 “ 猴头菇 ”  等字眼，听上去是高大上的健康食品但其实不然。

大部分饼干都含有氢化植物油哦～

少了糖多出的就是面粉和脂肪，增入了粗粮，蔬菜，菌类等不可溶性膳食纤维，口感会比较粗糙，加入多余的 “ 油 ” 就起到了一个很好的润滑作用。因为纤维在吸油后会变软。所以膳食纤维含量越高的饼干，通常脂肪含量也越高。植物油在高温烘焙后会产生反式脂肪酸，食用后会影响血脂的代谢，容易引发心脑血管方面的疾病。

苏打饼干中往往会加入过量的钠，容易增加肾脏负担，有高血压的朋友们要谨慎食用。另外，为了增加口感，饼干中往往还会有各种各样的食品添加剂如人工色素，香精，防腐剂等。总而言之，饼干是属于高热量，低营养密度的食品，建议不要常吃。

如果想要方便和酥脆的口感，亚麻籽饼代替最好不过了。有关亚麻籽的好处，我们在另一篇文章中彤彤分享| 健康的沙拉不好吃？那是因为你不懂这些~也有介绍，大家可以多去了解喔！

2  芝士羽衣甘蓝脆片

材料：羽衣甘蓝菜叶1斤（其他芥蓝，椰菜花叶等也可以）

调味料：腰果2杯，西红柿2个，面豉酱3汤匙，酵母营养片2汤匙，辣粉少许（可不加）

做法：

1. 全部调味料放入搅拌机液化

2. 将所得浆液平均铺在菜叶上

3. 用食物风干机以41度风干约12小时至干脆。

营养小贴士: 薯片咔嚓咔嚓的口感相信是很多朋友们的最爱，一不小心看一会电视就一包进肚里了，英文有一个词语叫 “ Couch Potato " , 还记得当时我记这个词的时候就想象一个人瘫在沙发上吃薯片，吃着吃着身形也像土豆啦~

所以为了避免这种悲剧，彤彤给大家推荐一个和薯片口感类似，但健康 n+1 倍的零食~很多朋友可能对羽衣甘蓝还不是很了解，它可是抗自由基，补钙蔬菜之王，超胜牛肉的超级食物！富含大量类胡萝卜素，是“水果皇后”奇异果的5倍！

100g羽衣甘蓝中维生素K含量是西兰花的6倍，苹果的300多倍，更是人体所需的6.7倍。同时，羽衣甘蓝中还富含维生素C、钙、镁、铁等矿物质！总而言之，就是怎么吃都不长胖的好东东。

同时，调味料中用到的营养酵母也是极好的蛋白质来源，含有丰富的维生素B群，尤其是B12。口感上来说，也特别适合代替高脂的奶酪，尤其是和腰果搭配，好吃的不要不要的。

3 巧克力能量球

材料（约10个分量）：30g椰枣，50g核桃，1大匙可可粉，1小匙椰子油

装饰: 椰蓉，可可粉，抹茶粉，枸杞

做法：

1. 将椰枣切碎，和核桃一同放入食物处理器，搅拌成细碎的颗粒，再将椰子油和可可粉加入，继续用食物处理器搅拌均匀。

2.将混合物揉成10个等分，搓成圆形

3.将装饰用的材料分别铺在盘子上，将搓好的巧克力球放在上面滚动，使其表面粘满材料即可。

营养小贴士: 巧克力应该是大家又爱又恨的食物，有人说多吃巧克力可以预防心脑血管疾病，也有人说巧克力是发胖的罪魁祸首。其实这两种说法都对，取决于你吃的是怎样的巧克力。巧克力的主材料是可可，可可含有多酚类物质，是红酒中的2倍，而多酚类物质能够有效抗老化、防氧化。

市面上一般的巧克力可可含量很低，取而代之的是糖和脂肪，所以不胖才怪呢~这个食谱中我们用椰枣和椰子油代替了普通的白砂糖和黄油，自然健康同时饱腹感强，想不瘦都难呢！

椰枣长这样和红枣不一样喔

椰枣补中益气，止咳润肺，其中所含有天然糖分容易消化吸收，除了增加口感，还起到了粘合的作用。椰子油富含丰富的月桂酸，和母乳的成分类似喔。这样的巧克力能量球制作简单，方便携带，是很多健身达人们的必备神器。

越吃越瘦的零食就给大家介绍到这里啦~不过温馨提示一下：这些零食虽好，但也不易贪嘴而忽略了正餐喔！祝福大家都能越吃越健康，越吃越美丽！我们下期不见不散

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