能让东北汉子变奶声奶气的，只有雪糕了

说起东北人，“硬气”应该会是第一个蹦出来的词儿。

身高压制，语速压制，吵起来跟倒豆子似的，一身能耐的德云社在东北人跟前也得认怂。

能让硬气的东北人变奶的，怕是只有雪糕了。

东北雪糕往往朴实无华，甚至还有点“寒碜”；有的连产品参考图也懒得做，就用透明的包装袋让人知道，哦它就长这样。

但只要吃过一次，体会过味蕾被醇香的奶味淹没的窒息感，然后靠涌上来的多巴胺刺激才找回呼吸，你就知道为什么东北雪糕会让他们沉沦。

东北雪糕，撑起了半边天

不知道从什么时候开始，东北雪糕就开始静悄悄地攻陷雪糕市场，气势就如同七尺咔嚓嘎不溜脆的东北话。

有以猎奇口味引人关注的东北铁锅炖雪糕，“锅盖”下藏着肉松、葱花、胡萝卜、海苔，还有若隐若现撩拨人的孜然味。

是黑暗料理还是创意料理？有人真实地吃吐了，也有人说要强烈推荐，到底好不好吃见仁见智吧。

△威化做的锅盖揭开就能看到里面的料 / 微博截图

点燃了咸蛋黄雪糕“打卡风潮”的奥雪，又往市场了加入了新的柴火——奥雪芥末绿。每一个马大哈的抹茶控，只有吃到冰冻依然冲鼻的辣味后，才会醒悟。

△别误会，真的有芥末味 / 微博截图

要说东北雪糕撑起了半边天，单单列举这些红极一时的单品恐怕不够充分，毕竟雪糕界还有屹立不倒的和路雪、八喜、伊利、蒙牛等知名大厂……

但东北的雪糕厂子，也不是吃素的。

敦厚的大东北，更多是拥有扎实群众基础的本地雪糕。

每一次打开包装都不知道会是什么样子的小雪人，是小朋友最爱的“抽奖”游戏，如果买到了端端正正微笑着的小雪人，足够炫耀小半天的。

回忆里的德式小奶糕，虽然缩水成车钥匙大小，但是吃上一口还是满嘴奶味，能让人心情飞驰。

华义大脚板重出江湖，一如往年，用“寒碜”的包装，还有反差令人惊喜的浓郁巧克力脆皮、瓜子仁唤起东北人的童年回忆。

以月饼出名的老鼎丰，制作雪糕的业务能力也是超乎想象。

净含量450克的冰糕，要用勺子舀着吃，堪比家庭分享装。葡萄干口味、奶油味、朗姆味，怎么形容呢——就是贼好吃。

△喜欢ta，就跟ta一起吃冰糕 / 微博截图

论东北的雪糕大厂，有“三杰”：沈阳的中街冰点、哈尔滨的马迭尔和大庆的红宝石。

其中最年长的马迭尔已有超百年的历史，可以说马迭尔冰棍的存在，是东北雪糕文化之始。

吃马迭尔冰棍也成为了到哈尔滨旅游必做的事情之一，最好还是冬天。

△在冬天吃冰棍，才算没白来东北 / TheSmartLocal

中街冰点，前身是沈阳中街的一家冷饮店，靠雪糕赢得名气。个儿头大，投料考究，奶味醇香，又产自中街，人们就叫它“中街大果”。

经典的麻酱口味是沈阳人独特的情怀，新出的十几种水果口味让其他地域的人也都爱上了中街大果。

△榴莲味的食物做得好吃的，真的没几个 / 微博截图

老品牌红宝石在前几年新推出的东北大板，包装上印着乡土味浓厚的艺术字体，但也隐藏不了良心制作的浓郁奶味。

东北大板只一年半的时间就打入了全国2/3的城市。高人气还引来了各方山寨：绿宝石、蓝宝石出品，还有包装神似的“东北大咖”。

一直被模仿，还未被超越。

△东北雪糕的山寨款 / 微博截图

东北三省vs内蒙古，东三省胜

虽然伊利蒙牛两家乳业龙头都是出自内蒙古，但是它们的雪糕却远没有来自东北的小厂子火。

其实内蒙古跟东北三省，关系非常紧密。

回溯历史，清政府在1907年于东北设置三省后，正式使用“东三省”来称呼作为满族发祥地的这片区域。

到了1928年，统治中国东北的首领张学良宣布归附国民政府，此次事件被称作“东北易帜”。

△张学良和相关报道 / Wikipedia

自此开始流行用东北或者东三省来称呼辽宁、吉林和黑龙江这三个省份。

后来东三省的西部划入内蒙古自治区，因此内蒙古东部（东四盟：赤峰市、通辽市、呼伦贝尔市和兴安盟）也属于东北地区。

鉴于老艺术家不是讨论地理区划问题，而是正经地让内蒙古和东三省的雪糕产业pk。这次胜负，数据会告诉我们。

内蒙古位于北纬37度至53度之间，牛奶的产量稳居全国的第一位，2019年达到577.2万吨。

△正在挤奶的内蒙古妇女 / 图虫创意

但一个内蒙古怎么也不够三个省抗打，何况是硬气的东北三省。

同期黑龙江省产量465.2万吨，吉林省39.90万吨，辽宁省133.9万吨，运算一下简单的加法就知道，东北三省胜。

光比牛奶产量可能有些“胜之不武”，但在技术层面，高光依然打在东北三省身上。

内蒙古官方承认，目前还存在科技水平和加工水平不高，加工增值率低等问题。有优势的牛奶产量，并没有转化成竞争力强的优势产业，其中包括雪糕产业。

反观东北，雪糕厂自二三十年代就一座接着一座冒尖儿，高产能的生产线让雪糕就像大白菜一样普通。

更不要提东北人被低估的商业头脑。

以往东北人贯彻简朴和接地气，让销售多了一点生活气息。

公园门口靠在雪柜边儿上的老奶奶，推着自行车和没有多余装饰的雪糕箱子的大叔，总能满足每个小朋友和大朋友的要求，变出各种味儿的冰棍雪糕。

如今在浪潮滚动的消费市场，东北人靠着出彩的“眼力见”守住了江湖地位。

各大东北雪糕厂纷纷推陈出新，努力研制出尽可能符合年轻新生代的审美包装、口味、价值观等喜好的雪糕，找到匹配“人设”的销售途径。

△符合新生代审美的马迭尔雪糕车 / 图虫创意

马迭尔专注于有人流量保证的旅游旺地，东北大板则“大隐隐于市”只出现在街头巷尾不起眼的冰柜里，咸蛋黄雪糕把分享性社交平台作为主战场。

从产品研发、生产、销售，到塑造人设、打造网红IP，都可谓是教科书般的操作。

一个个网红产品在线上线下都刮着大风，把东北做雪糕的实力，“啪”地一下打在国人面前。

东北雪糕，一年四季不间断

在老艺术家年轻到访哈尔滨的时候，曾经妄想用路边有多少雪糕店来量化东北人民对雪糕的热爱。

后来看到摆满了路边的无数大纸箱子，才知道自己找错了方向。

平日在南方需要摆在冰柜里的雪糕，有一搭没一搭地一箱箱放在路边，不需要多有梗的口号，更不需要“相貌良好仪态端庄”的销售员。

△让东北人变奶的雪糕 / 图虫创意

摊档的老板，又或是老板娘，边侃大山边等着客人来。大多数人家会捧着一大兜子走，再不济也捎上几联回家去。

东北人对雪糕的爱，四季不休。

没有人能告诉你东北人更爱在大冬天吃雪糕的准确原因，但有数不完的理由。

大冷天吃冰冻的才合时宜，吃。暖气太燥了，吃。冬天不容易化口感好，吃。好吃又便宜，吃。

△有无数个理由吃雪糕 / 视频截图

东北人的雪糕自由，其实早在百年前上下就实现了。

1898年，中东铁路工程局将哈尔滨设为总埠，带着首批俄国人到了哈尔滨。直到1903年铁路通车营业，铁路沿线附属地内的俄国侨民人数达到了3万，其中包括大批俄国犹太人。

约瑟夫·卡斯普就是众多俄籍犹太人中的一员。他于1906年开始筹集资金在中央大街修建旅馆，名家设计，选材上等，新艺术风格，名字也很有态度—— “马迭尔旅馆”，取自俄文MOдEPH的音译，意为时髦、现代。

当时被称作“东方凡尔赛”的马迭尔，见证了哈尔滨的风云变迁，还留下了延续至今的马迭尔冰棍。

△马迭尔冰棍 / 图虫创意

甜滋滋的冰棍，就像是沙漠里的绿洲，给了东北人民短暂地逃离重工业烟熏的机会，也是在当时物资匮乏的年代为数不多的生活调味剂。

因为有预防中暑的功效，冰棍还被官方+V认证为“劳动保障用品”，由单位统一发放，可以和粮食一样凭票换购。

△当时的冰棍票 / Wikipedia

一度供不应求的场面，催化了一座座冰棍厂在东北拔地而起，甚至建设到了乡镇。制作冰棍的手艺，也在流动性很高的东北地区流传开来。

在东北“自由生长”的冰棍儿，只要几分钱一根，供应量绰绰有余；反观六七十年代的南方，冰棍要卖几毛钱，和一斤大米的价格相当，而且不是想买就能买。

拼价钱，东北的雪糕是真“贴地气”。在起步六七块钱的雪糕市场，东北大板起码便宜一半，在东北当地甚至能卖到一块钱。

△东北的冰棍，真的很便宜 / 微博截图

拼分量，东北人的实诚都摆在称上了。风很大的索菲亚冰糕满满一大桶最低30块钱不到就能买到，据说还有按斤卖的“饭盒雪糕”。

拼用料，东北产的能叫冰淇淋，而其他只能叫雪糕。

经常被人混着叫的雪糕和冰淇淋，其实是不一样的。冰淇淋的脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%和2.2%，牛奶含量较高；而雪糕对此无要求，仅要求总糖的含量要大于13%。

下足了牛奶的东北大板，已经达到了冰淇淋的标准，给成分党输送加倍的快乐。

但是东北雪糕，也并不是天不怕地不怕，它的竞争者在更大的领域。

钟薛高的创始人林盛说在其中一次采访中说，消费者的钱是无限的，但时间和嘴是有限的。

在某个时间节点，消费者是在选择吃一根雪糕，还是喝一杯奶茶或咖啡，而不是选择雪糕A或B。面临的，是这样的竞争。

在消费者不再停留于简单的解馋需求，而关注到更深层次的需求——或许是寻求一剂安慰剂，或许是生活呈现和社交表演，又或许是实现自我价值。

奶里奶气的东北雪糕，能否保住地位，还需要接受更多风吹雨打。

△夏天绝色，太诱人的雪糕 / 作者供图

参考资料：

黑龙江省博物馆(2015).俄侨历史文化—哈尔滨的城市记忆

环球人物杂志(2011).马迭尔创始人的悲剧命运

刘娉婷(2017). 中街1946、马迭尔、东北大板，同样的前世和不一样的今生

内蒙古自治区人民政府(2020). 2019年全区粮食生产再获丰收 畜牧业生产总体平稳

黑龙江省人民政府(2020).2019年黑龙江省国民经济和社会发展统计公报

吉林省人民政府(2020). 吉林省2019年国民经济和社会发展统计公报

辽宁省人民政府(2020). 二○一九年辽宁省国民经济和社会发展统计公报

每日人物(2020). 为什么东北能撑起雪糕界的半边天？

你有吃过东北的雪糕吗？

皮格雷

点击查看九行往期精彩文章

▼

美国这城市人设崩塌了？话别说太早

中国最有网红潜质的省，就是它了

让一群浙江人讲方言，我怕场面会失控

我们为明天准备了更精彩的内容

不想错过的话就赶紧把“九行”设为星标吧

第一步：点击“九行”顶部蓝字关注

第二步：点击右上角“···”

第三步：点击“设为星标”

⇩

编辑 | 周芷若

排版 | 薯片

文中图片来源于网络

商务合作请添加：Tortoise_Li

请注明九行+合作事宜 

其他合作请勾搭老艺术家 travellerstories