北京工商大学丨线上一流课程《食品风味化学与分析》

国家级一流课程

近日，教育部认定了首批国家级一流本科课程，北京工商大学共有5门课程入选，线上一流课程1门，虚拟仿真实验教学一流课程1门，线下一流课程2门，社会实践一流课程1门，是北京市属高校中获评一流课程数量较多的高校之一。让我们来一起认识一下这些“金课”吧～

线上一流课程

食品风味化学与分析

课程负责人

宋焕禄，食品与健康学院教授，博士研究生导师。主要研究领域为食品风味化学、现代食品分析、食品添加剂。

团队成员 

王丽金 张雨 孟琦

课程简介及特色 

1.课程内容

风味是食品重要的品质指标，本课程重点讲授风味的基础知识、形成机理以及风味物质的提取/分离/分析鉴定技术，通过实验操作演示以及多个典型实例，提高学生善学活用的创新能力。

2.面向对象

高校相关专业本科生，相关专业研究生和企业研发人员。

3.双向互动特色教学

随着“网络+”技术不断发展，在线学习已普遍化。然而优良的硬件环境很少促进深度学习，主要原因是由于当前的在线学习方式多为单向的，导致学习者对知识的理解表面化，缺乏深度思考。为了避免上述问题，本课程借助学堂在线，采用双向互动教学，充分激发学生学习的积极性。

(1)在线大数据分析，跟踪教学效果

利用“学堂在线”大数据分析，动态处理学员的习题得分、地域分布、学习活跃时间等数据，教师根据数据改善教学计划。如根据习题得分了解学生对重难点的掌握情况，设置相关讨论题，有效提高教学效果。

(2)线上互动式教学，激发学生思考

教师通过讨论区进行在线答疑、发布讨论题、开设科普专栏等，对风味化学进行多层次多角度解析，增加师生互动，激发学生对知识点的关联、 比较、反思、重构，使其从单一的学习，过渡到应用实践，最后实现迁移创新。

(3)SPOC 平台辅助应用，提高学生兴趣

作为线下课堂的有力辅助和支持，本课程同步应用于 SPOC 平台，增进学生对课堂的完整体验 实现翻转课堂。通过构建线上和线下多维学习的双螺旋模型，促进学生深度学习。如作为课前预习资源，视频比常规的阅读材料更能吸引学生，激发其参与度，从而提高其学习效果。

(4)紧跟社会热点，用知识服务社会

开设【思政教育】专栏，用中国特色社会主义思想武装为祖国而学，服务于社会的公仆意识，做到“守初心、担使命，找差距、抓落实”。目前，本课程已入选“学习强国”平台“学习慕课”栏目，以供更多党员和广大社会群众在线学习。