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【新加坡眼】莱福士酒店早午餐,高大上+真手艺

新加坡眼 2019-04-24

(文/为食主义)


对于一个在星星国十余年的人来说,没有走进过新加坡最标志性的酒店莱佛士酒店算不算一种失败?走过它的精品廊,听过它的新加坡招牌酒“新加坡司令(Singapore Sling)”,却总对它的气场与价格望而生畏。

有时候酒店如人,外表清冷孤傲,内在和蔼亲切。比如酒店里的The Halia餐厅的早午餐(brunch),看到它与PS Cafe一样的价位,突然觉得其实人家真的也不是那么傲骄(心理价位抬高了就什么都可以让你有惊喜)。


与莱佛士酒店的静谧相衬,Halia的环境在宁静中保留了一份经典与朴实。不过当十一点餐厅一开,人潮便开始不断涌入,开生日趴的有,周末聚会的有,甚至准备结婚的都有;瞬间就把餐厅气氛调动得很high。


为食主义当天试的主要是The Halia的Weekend & Holiday Brunch,顺带几个全天都有的招牌菜。


Freshly shucked Irish oysters


生蚝当早餐?虽然这样的早餐和之后那些西式餐点好不搭,但新鲜无腥味的美味,让你清晨的味觉瞬间惊醒。

$5.50/pc;6pc with glass of sparkling wine @ $40


Pancake


带着款款芳香的松软煎饼,虽然做法传统,但不干不粘的拿捏是煎饼好吃的关键。配上锦上添花的培根奶油(bacon butter),大大提升它的口感。It’s really fluffy!

$12


White bean Iberico chorizo leek stew


如果你想到Halia吃一道有特色的早点,那么这个(我实在也不知道要怎么翻译成中文的)韭葱羹是你的必点之一。


用chipotle辣酱、西红柿、芳草、眉豆(white bean)、韭葱(leek)等“乱”炖而成,散发着浓郁的类似肉汁的香味,颇有一番居家的感觉。上面的那只美丽的煎蛋明晃晃得让人不忍破坏,但你若是把它舀起来吃,便是外行了。应该把它搅进汤,变成一碗老少皆宜的美味汤羹。一个人点一份可能有点单调,建议2-3人分享。

$16


Grilled Breakfast with any style eggs


Halia的传统big breakfast味道不错但比较大众化,不过那个poached eggs十分另类。你可以说它偏离了传统poached eggs的长相更像温泉蛋,但能偏离得如此水灵与呼之欲出,也算是厨师的本事。

$23


The Halia的brunch菜单并没有特别丰富,只有4种外加一个Heirloom Tomato和一个Assorted Bread & Pastries;其中grilled breakfast是常规项目,其它菜色可能会有变动。不过不用担心,因为他们的ala carte菜单全天供应,那上面还有不少招牌与亮点。


Celeriac “Lasagna”


这是我当日的最爱。你无法想象完全素食的一道菌菇都可以被做得这么美味。这是一道你还没尝就被它的菌菇松露香打败的菜,也是一道吃完一口就被它的鲜美多汁和丝滑口感俘虏的菜。喜欢菌菇的朋友万万不可错过,尝过你就明白为什么它是Halia开业以来最受欢迎的美味之一。


Halia还有一道意面是Mushroom Capellini ($22.00),味道与这道菜类似,也是以菌菇香浓郁见长。所以建议两者中选一道,不然另一份应该会不那么惊艳了吧。

$12


Potato Fries with Truffle Aioli & Piquant Mayo


薯条常见,松露油薯条也常见,但用薯条去点松露蛋黄酱,是Halia与别家不同之处。配合薯条来的另一个酱是辣味美乃滋,两种酱的味道都很好。别看它小小一碗,其实有一种怎么吃都吃不完的感觉,特别适合作为下午茶小点——话说Halia也有Hi tea菜单哦。

$8


Halia Chili Crab



说了半天的招牌菜,这就是Halia的招牌了。莱佛士酒店可真是新加坡的招牌酒店,除了有从这里发源的“新加坡司令”酒,还有用“国菜”辣椒螃蟹做出来的意面。可能期望太高,个人觉得它的味道不过是预料中的辣椒螃蟹味,并没有想象中的那么惊艳。不过之前也吃过别家尝试用螃蟹做出来的意面;相比之下,还是得承认Halia才是真正把汤汁的味道融进了面里。


还是一道值得一试的主食。特别是如果你在这里宴请贵宾,那它就是不二之选了。

$25


Sous vide Baharat Chicken Leg


先用真空加热(sous vide),再抹上中东口味的香料烤至外脆里嫩,鸡腿本身的鲜嫩在这样的加工处理下尽显了它的优点。淋上salsa酱,原来好吃的鸡肉即便作为早餐都不会觉得腻味。

$28


Mushroom, Lentil & Walnut Bake


Halia在素食菜色上下了不少功夫;它的那些素食菜色要不就是很好吃(比如上面的菌菇),要不就是很另类。这道菌菇小扁豆烘胡桃就是一道很特别的菜,看起来像甜品,其实是道主食。


听说试过它的人很明显得分两类,很喜欢与很讨厌。因为不喜欢那个小扁豆(lentil)的小怪味,为食主义还真的不能欣赏这道菜。但在座的有人觉得好吃,所以有挑战精神的朋友不妨一试。

$24


Lemon Lime Bitter


啊最后要推荐一下Halia的lemon lime bitter。不是每家餐厅都有这个饮品,也不是每家的酸味与甜味都可以调和得那么恰如其分,它好喝得让我想叫第二杯。


总体来说,为食主义还是很喜欢Halia里菜的味道。高端大气上档次,却不失美味传统真手艺。可以说它是和PS Cafe同等级的餐厅,但比PS Cafe融合了更多东方菜肴的元素,是你在周末宠爱自己和家人或者请客聚餐的好去处。


价位:S$35/人

1 Beach Road, #01-22/23, Raffles Hotel
Singapore 189673
(65) 6287 0711
Mon – Fri: 11.30am – 11pm
Sat, Sun & PH: 11am – 11pm
Weekend & Holiday Brunch
Available Saturdays/Sundays & Public Holidays: 11.00am – 5.30pm
其它分店(营业时间和菜单有所不同):
Singapore Botanic Gardens

文/为食主义

主页:http://www.foodeology.com/

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