早鸟测评！新加坡中餐老字号带来超创意冰皮和经典传统月饼

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2021年的中秋即将到来，从中华大地发源的月饼，来到南洋，演变成各种口味，从经典到现代化，各种食材创意，年年岁岁都有新惊喜。

各大酒店或名牌中餐厅，月饼节就是一年必赶的考场。

华厅和大上海是新加坡本地老牌中餐厅，出品的月饼也能代表本地月饼界的风格和水平。《新加坡眼》抢先收罗了这两家今年各品种的月饼，冒着胖三斤的危险和代价，为各位亲自试吃一遍，给出我们的点评意见，希望帮你避雷，或者说挑到最喜欢的口味。

华厅月饼

华厅是新加坡著名的中华高档餐厅之一，荣获2020年Haute Grandeur全球最佳餐厅卓越奖。在这里能品尝到最正宗的广东菜，无论是菜式的精致，还是服务的周到，它都堪称新加坡中餐厅的模范生。

每一年的中秋，他们家都会推出多种月饼款式，今年推出新款迷你冰皮月饼在各位试吃员心中，堪称口碑第一。

富含日本基因的芥末榛子冰皮月饼

华厅每年不断挑战月饼口味和质地的界限。今年，主厨Masterchef Lap Fai，脑洞大开，推出日本风味月饼！这款新月饼以日本芥末为馅，掺杂了美味香脆的榛子，外皮则用了近年超受欢迎的冰皮。口味新奇，辣中带甜，不过芥末味稍微有点重（不喜欢芥末请绕道！），整体不会太甜；月饼里的榛子非常香脆，增加了口感。

温馨提醒，开封后立即食用口感最佳！

奶黄咸蛋冰皮月饼

一款经典作品咸蛋月饼！咸蛋味不会太重，外皮非常薄，蛋奶糊内馅饱满，入口即化。小小一颗，适合小孩子食用，口味偏甜，建议大家配上一杯绿茶。

蓝莓陈年花雕冰皮月饼

甜酒口味的月饼一度在新加坡掀起了热潮。师傅用了新鲜蓝莓配陈年花雕酒，甜酒味道重一点，蓝莓口味酸甜，配上薄薄的冰皮，清爽不腻，绝对是成年人的最爱！

蓝色是食物中最难驾驭的颜色之一，做得不好时像毒药，做得好的话就是梦幻icon，比如南洋娘惹粽那抹蓝。这款月饼，甜美的紫色和花雕，真是神仙颜值！

香槟巧克力冰皮月饼

迷你雪皮月饼包裹着香槟酒的白巧克力，但酒味不会太浓；由巧克力和鲜奶油组合成的甘纳许呈现一口起泡的美味，口感Q弹。4个口味当中眼哥最爱，小小一个不会腻。而且颜值很高，送人绝对有面子！

华厅今年推出超级礼盒，这绝对是送礼的最佳选择，包装也非常精美呢。

经典传统月饼

月饼的原教旨主义者，比如一位小姐姐认为给老师送礼，不是烤月饼无法表达自己对中秋和对导师的respect。

经典烘焙月饼，精选食材在高温下形成完美的金黄色。华厅最畅销的低糖烘焙月饼包括低糖夏果白莲蓉、单黄夏果白蓮蓉月饼、双黄夏果白蓮蓉月饼、五仁月饼、养颜黑芝麻瓜子月饼，保留了老字号的传统，又兼顾现代健康饮食的需求。

低糖白莲蓉适合口味比较淡的小伙伴，内馅不会太甜，莲蓉十分香，外皮中等，非常有嚼劲。

传统月饼的C位绝对是蛋黄！白莲蓉月饼的蛋黄不仅大颗，还流出一点油，吃得非常爽！

五仁月饼月饼皮薄馅大，五仁很足料，不甜腻、口感比传统的五仁月饼更好吃。配上一杯红茶最适合不过～

养颜黑芝麻瓜子月饼的芝麻味道不会太重，吃起来也不会有咔恰咔恰的口感，顺滑的内馅！但这款稍微有一点甜，也建议配茶一起吃！

华厅月饼

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大上海月饼

大上海在新加坡已有20年的历史，致力于将最正宗的上海美食带到新加坡，餐厅不论从装饰到食品都能看见老上海时期的标志性的风味。每逢中秋佳节，大上海会推出全新和经典口味的月饼，让在新加坡居住的上海人能吃到家乡的味道，去过上海的人回味上海风味，没去过上海的人爱上上海美食。

（大上海装修保留大上海的歌厅的样子）

上海酥⽪咸蛋芋蓉⽉饼

层层起酥的外皮，配上味道香浓的芋蓉简直是王炸CP，每一口咬下去都是满满的咸蛋芋蓉内陷，稍微有一点甜，而且外皮很容易掉渣，大家最好拿个盘子接着吃哦！里面的咸蛋是月饼的灵魂，甜中参杂了一点咸味，让这颗小甜品达到甜而不腻的效果。

上海酥皮枣泥脆⽪⽉饼

大上海使用的是最新鲜的枣泥，大家吃月饼再也不需要有罪恶感啦！枣泥营养成分非常高，对人体有一定的保健作用。酥脆的月饼甜淡相宜，清新爽甜。这款枣泥月饼在评测时遭遇了冰火两重天的评价。

第一个男编辑品尝后很嫌弃地说，“这不是我的菜。”

后来一个女编辑赶完自己的稿子时补过来试吃后，简直惊喜地叫起来：太好吃了。不过她补充的语句我们觉得红枣月饼听到会生气——这是红糖馅儿的吗？

当她被告知这是枣泥馅的时候，相见恨晚的感觉。毕竟，她最喜欢的是吃红糖，说一款月饼是红糖味儿也属于最高的赞美。本文截稿时最新消息，她已经在网上下单买了两盒枣泥月饼。

招牌酥蓉溏⼼脆⽪⽉饼

最高票通过，编辑们首选口味！这款酥蓉溏心脆皮月饼就像高级流沙包一样，一切开就有流心溢出来，酥皮中也带有奶黄味，咬下去的每一口都能吃到奶香的溏心，口感非常饱满。这款不会太甜，但奶香味非常重，开封后一定要立即食用，不要留隔夜～

特⾊金丝燕窝冰⽪⽉饼

南洋特产名贵食材燕窝，做成月饼，算是新加坡近水楼台先得月。燕窝的滋补养颜成分，是让皮肤白底透红的秘诀。这样一想，美女们都不用再害怕吃月饼了！

大上海的金丝燕窝冰⽪⽉饼内馅非常足，每一口都能吃到燕窝，爽滑酥嫩，所以男编辑根本没资格“置喙”。对于讲究生活健康品质的女性，送这款月饼是足见心意的。

经典烘焙月饼

如果不喜欢冒险，不喜爱新奇的小伙伴，可参考大上海家的经典烘焙月饼，三种口味供你们选择。分别为：双⻩⽩莲蓉⽉饼、单⻩⽩莲蓉⽉饼、纯⽩莲蓉⽉饼。

和广式月饼不同，大上海的传统月饼更偏苏式，口感偏甜，蛋黄更实在，外皮也更厚实，只能说萝卜青菜各有所爱。

大上海月饼

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说了这么多，是不是都馋了？大上海月饼也极具性价比，自己吃或送礼都很不错！

疫情期间，许多小伙伴不能回国跟家人庆祝佳节，无法在这特别的日子团圆。希望这两家中餐厅的月饼，能够给大家品尝到家的味道！

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