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【八大菜系】(三)《浙菜》排南

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中国是一个餐饮文化大国,论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复,在世界范围内都是首屈一指。几千年来,由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。


目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。


浙菜
浙菜即浙江菜系,以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。江浙菜主要流行与浙江地区。和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。浙江菜有悠久的历史,它的风味包括杭州、宁波,绍兴,温州等地方的菜点特色(温州菜也称“瓯菜”)。

今天起,就为大家介绍一下八大菜系之浙菜,每个菜系的特点和代表名厨,大家请看。



  浙菜名菜菜谱大全  


片头几秒钟广告是腾讯视频自动添加的,并非我们的商业行为,敬请谅解。

排南

视频录制年代久远,画质感人,其中菜例多为酒店菜。家中难以重现,因此推荐厨友们触类旁通,自行调整家常菜的相应做法,不必完全复刻.


如有侵权,请告知删除。

敬请各位慢慢享用~


 名菜制作回顾 

八宝豆腐

八宝膏蛑饭

白松鱼圆

白鲞扣鸡

拌海蜇皮

爆墨鱼卷

碧绿炒虾卷

冰糖排骨

藏心鱼丸

炒豆腐松

蛏子把

单腐

东坡肉

番虾锅巴

翡翠鱼珠

奉化摇蚶

芙蓉鱼片

腐皮包黄鱼

腐衣龙头鱼卷

干菜焖肉

干炸响铃

高汤龙头鱼

挂霜荸荠丸

桂花大肠

挂花鲜栗羹

锅塌菜卷

蛤蜊汆鲫鱼

杭三鲜

杭州酱鸭

荷香鱼脯

荷叶粉蒸肉

红烧卷鸡

烩金银丝

火腿蚕豆

火踵神仙鸭

火踵蹄膀

鸡火二丁

酱鸭舌

椒盐鲳鱼

叫花童鸡

锦绣鱼丝

酒蒸鸡

桔络明骨

栗子炒子鸡

栗子冬菇

龙井虾仁

卤鸭

蜜汁火方

南肉春笋

宁式鳝丝

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