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风味昆山丨来了，春菜推荐第二弹！
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江南由春入夏往往仓促。
当万事万物都忙于挣脱冬寒的禁锢，此时，新的绿叶与鲜的肉味显得尤为珍贵。
昨天介绍的几道春菜，大家都尝了吗？第二弹来咯，包你一口吃下整个春天！
一月塘鳢二月鳜，三月甲鱼四月鲥。昆山油菜花盛放的季节，塘鳢鱼最为味美，所以也叫“菜花塘鱧鱼”。
吃菜花塘鳢鱼，寓意着“年年有余”。袁枚在《随园食单》中说塘鳢鱼“肉最松嫩。煎之、煮之、蒸之俱可。可腌芥作汤、作羹，尤鲜。”
肉质雪白，细嫩极鲜的塘鳢鱼，配着时令菜简单一炒就是佳肴，一箸入口，回味无穷。
“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”，春天的味道，就藏在活蹦乱跳的河虾里。
虾不在大，大了反而易老，春天的河虾虽小，胜在虾肉饱满鲜美，用热油一爆，就可以端上桌啦。
民间素有“清明螺，赛肥鹅”的说法，经过一个冬季的营养蓄积，螺蛳在这时的肉质达到最肥厚美味的境界。
昆山人更喜欢清炒和或酱爆的螺蛳，出锅后撒上细碎的小葱花，螺肉和酱汁就在一吸一嗦间于唇齿间弥漫。
不知不觉，手边的螺蛳壳已经摞成小山啦。
乍暖还寒时候，除去鲜美的荤荤素素，若有若无的发酵风味也会成为舌尖上的点睛之笔。
当花香缀满枝头，酒酿饼也开始从油锅里苏醒，两面金黄，酒香醇厚。
酒酿饼里的酒酿被揉在了绵软的面皮里，咬一口下去满嘴回香，让人不自觉沉醉于春天的甜美与温暖。
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也许春天的独宠太盛
春菜们也十足的娇气
这口鲜嫩，很快就会下市
抓紧时间，享受时节的馈赠吧