5月19日，逢“i茅台”数字营销平台举办正式上线仪式之际，首家茅台冰淇淋旗舰店也在茅台国际大酒店正是开业。据贵州茅台称，“这是茅台主动向年轻消费群体靠近的首次突破，以时尚、年轻的形式向消费者展现茅台创新、活力、潮流的另一面，吸引更多年轻人关注茅台、认知茅台、爱上茅台。”茅台想要俘获年轻人的野心，不言而喻。但是，冰淇淋是条好走的赛道吗？
开业当天，现场销售现制品冰淇淋有原味、香草、提拉米苏三种口味，并可演绎制作硬冰、软冰、棒状雪糕、冰淇淋蛋糕、冰淇淋咖啡等多种形态产品，产品种类丰富，满足不同的消费体验，更符合年轻人的观感和口感需求。
在旗舰店开业的第二天，5月20日，茅台集团与蒙牛集团在茅台国际大酒店签署战略合作框架协议，推文中提出双方将充分发挥互补优势，在冰淇淋等领域开展深入合作，共同打造好跨界无缝衔接的金字招牌，携手共进、实现共赢。
据上月报道，蒙牛冰淇淋2021年业绩以同比增长61%，收入42.4亿元的优越成绩，创了历史最高纪录。无疑，蒙牛的加入对于茅台冰淇淋的发展将会有极大助益。
在贵州茅台最新推文中介绍茅台冰淇淋经过了茅台和蒙牛双重质量管控，符合茅台严苛的品质要求，是茅台官方首次推出的“白酒+冰淇淋”产品，也是当前唯一被冠以“茅台”的非酒类食品产品。
并且，茅台与蒙牛联名出品的冰淇淋臻选原味（轻乳）、香草和青梅三种经典口味，最大程度凸显茅台酒的浓郁酱香和醇厚口感，拟定于5月29日发售，并且官方预告其他口味的茅台冰淇淋也正在研发中。早在2019年，茅台就在天津开出了茅台冰淇淋全国首店，进行限时限量销售。据媒体报道，这家跨界冰淇淋店不仅有茅台冰淇淋，更有凤香型、清香型、浓香型、赤霞珠、甜白葡萄酒等6款酒香冰淇淋。
虽然笔者未能搜索到此后关于这家店的讯息，但是可以看出来的是，茅台对于布局冰淇淋赛道是预谋已久。而此次如此正式的宣告，不仅体现在对产品的研发，以及各地陆续发售的决策，也体现于运营方面，包括以“倾心一口，知茅台”为推广语，期望消费者与茅台冰淇淋的第一次相遇；打造虚拟形象“小茅”作为茅台冰淇淋的形象代言人，手握茅台冰淇淋，脸带灿烂笑容，欢迎嘉宾到来。这些，都在一定程度上体现了茅台对这一赛道，或者说对这一赛道背后的年轻人的志在必得。
图源贵州茅台
寻求跨界联动作为第二增长曲线，已是司空见惯的做法。酒品类，更是其余赛道品牌选择跨界的热门首选。咖啡鼻祖星巴克开出酒坊，“茶饮第一股”奈雪的茶打造酒屋，火锅巨头凑凑推出酒吧，水饺名企喜家德升级酒馆……而酒品类的品牌所开展的跨界合作更是五花八门，其中不乏RIO鸡尾酒联动六神花露水、哈啤跨界清凉油等吸睛又魔性的组合。白酒赛道中，此前也有苏酒·头排X《只此青绿》、水井坊X《国家宝藏》、酒鬼酒X《万里走单骑》等多个获得好评的跨界合作。将白酒的底蕴和文化的内涵相融往往是诸多白酒品牌的选择，茅台在孔子单程之际也曾推出过茅台孔子纪念酒。而此次，茅台选择布局冰淇淋市场，如其推文所言，“当前国内市场主流消费需求体现出年轻化、线上化、个性化、健康化等趋势特点，茅台冰淇淋是茅台主动向年轻消费群体靠近的首次突破，用时尚、年轻的冰淇淋产品向大众消费者展现茅台创新、活力、时尚的另一面。"据5月18日中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会与新华网溯源中国联合发布的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》，2018年中国冰淇淋行业的供给规模为518万吨，到2020年，供给规模已达到567万吨，同比增长5.8%。并且，据前瞻产业研究院数据，2020年的中国冰淇淋/雪糕市场规模达到1470亿元，预计2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。从冰淇淋赛道本身来谈，其全球第一的市场规模本就具备极大的发展潜力。其他酒品牌也曾经和冰淇淋品类进行过跨界——钟薛高联手泸州老窖推出新品“断片”雪糕、蒙牛随变+江小白跨界联合推出酒味冰淇淋……如上文提到的，茅台在2019年就有过尝试，到现在大约是认为三年磨一剑，火候已到。但是，当真能如此顺利，而非新瓶装旧酒吗？一方面，一时新奇的组合会迅速博得高关注度，引起不少消费者前去体验，但网红产品时时有，热度的保质期可能都坚持不到24H，就连笔者提到过的合作也大多只是昙花一现。5月19日当天，“茅台冰淇淋39元一份”的话题就冲上了热搜。这也体现着消费者对于价格的关注，39元的定价往高端市场靠拢。据艾媒咨询数据显示，中国网民对单个雪糕接受的价位中集中在5-10，占比37.8%；接受3-5元的占比31.8%，接受其他价位的占比较少。在原本就偏中低端的整体消费趋势下，高端市场也就被钟薛高、哈根达斯等品牌进行瓜分，如今茅台冰淇淋的入局是否能在未来占据竞争份额尚未可知，需要时间和市场的检验。
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