Popeyes卷土重来，10年将开1700家！

作者 | 夏目

8月16日，全球知名炸鸡品牌Popeyes在上海举办媒体品鉴会，宣布Popeyes中国首家概念店将于8月19日正式对外营业。

Tims天好中国CEO卢永臣还透露，Popeyes年内将在中国市场开出10家门店，未来10年计划在中国开出不少于1700家门店。

#01

Popeyes重装归来

据相关介绍，本次回归的Popeyes，在产品研发、门店设计、顾客服务和兴趣体验上做了全新升级。

就门店设计来看，店面融入了路易斯安那的文化元素和建筑风格，将当地的异域风情和明亮的色彩植入于设计细节之中。

从外立面看，门店外立面也以亮眼的橙色、蓝色为主打色，门头招牌上错落搭配的橙白琴键，在淮海中路街道上与历史建筑形成鲜明对比，很是显眼。

且不同于常规门店，本次开业的首家门店由室外贯通进室内，通过极具张力的色彩和路易斯安那的特色元素丰富了空间层次。

而且店内还设置两处“舞台”的巧思，将座位与演出舞台链接一体，打破了观众与表演区之间的界限，而地面聚光灯元素的设计，让顾客从参与者转变为表演者，打造沉浸式的体验。

不仅如此，店内空间还与自然相融合，实现喧嚣与安静之间的衔接，错落排开的似爵士鼓镲片的吊灯，仿佛一串动听的音符，碰撞出不一样的化学反应。

值得一提的是，该店还采用透明式厨房，让顾客放心享受美食。

产品方面，Popeyes还原了地道的美式炸鸡的口味；为了保证每块炸鸡的鲜嫩入味，坚持使用鲜鸡腌煮12小时，每块炸鸡在门店进行20次的手工裹粉，而且是使用牛油来烹饪的。

而在保留明星产品之外，Popeyes在品类结构上做了丰富化的处理，比如路易斯安那另一大特色美食-海鲜类优质蛋白质主食和小食，路易斯安那风味海鲜饭和迷你掌中鸡柳汉堡等。

除此之外，各色多元酱料也是一大特色，此次中国首店推出6款特色风味酱料，提供多样选择。

#02

能否再续辉煌？

据了解，Popeyes成立于1972年，是全球规模最大的炸鸡快餐店之一。在经历两次进入中国均已失败告终后，2022年8月10号，RBI（Restaurant Brands International）正式宣布更换Popeyes的中国特许经营方，从原来的TFI变成笛卡尔资本。

而笛卡尔资本又是Tims天好中国的最大股东。2023年上半年，Tims天好中国宣布与 Popeyes中国合并，Tims天好中国拥有 Popeyes 在中国内地和澳门的独家开发和特许经营权。

卢永臣表示，Tims中国将与 Popeyes 在产品方面优势互补、协同发展，为公司带来巨大的增长潜力；两个品牌都会受益于更大的业务规模、更强的财务模型，以及供应链、新餐厅门店开设等方面的协同效应。

目前来看，合并后的首次亮相，Popeyes无论是产品还是门店装修等方面都做出了很大焕新升级，不难想象，开业势必会吸引着一种消费者前去打卡。

2020年开业的Popeyes中国首店

不仅如此，虽然还未开业，除了品牌自己在公众号以及小红书等社交媒体发布消息，Popeyes还邀请了一众媒体人前去品鉴，搜索小红书可以看到，一些探店文章已经发出，为其开业宣传助力。

不过，Popeyes此次回归能否站稳，顺利出圈？还需打上一个问号。

根据艾媒咨询数据显示，2019年我国西式快餐市场规模达到了1040.5亿元，其中以汉堡、披萨、炸鸡等产品为主要代表。预计2023年我国西式快餐市场规模将达到1396.6亿元。其中，炸鸡作为西式快餐中最受欢迎的产品之一，在市场上占有重要地位。

而炸鸡作为非常成熟的品类赛道，在不断扩大的市场规模下，一方面，同品类品牌如雨后春润般出现；另一方面，连锁品牌也在不断加速开店，留给Popeyes的机会不多了。

企查查数据显示，2022年我国有关键词为炸鸡的现存企业16.41万家。

从年注册量来看，自2015年开始，新增炸鸡企业也以成倍的数量增长，2021-2022年，均有2万多家企业加入炸鸡赛道，势头凶猛。品牌方面，国内也已跑出了正新鸡排、叫了只鸡、叫了只炸鸡、三个先森等在抢占市场。

且随着中式餐饮国潮风的流行，西式快餐炸鸡也受到中式炸鸡的冲击。例如，6月27日，紫燕食品宣布与主打外带辣子鸡产品的“老韩煸鸡”达成战略合作，二者已共同制定三年“百城千店”的发展目标，未来将实现千城万店的规模，共同打造中国的“中式炸鸡第一品牌”。

消费者方面，Popeyes口碑也有一定程度下降，不仅是口味方面，一次次失败也在消耗品牌的好感度。小红书@Popeyes发布的中国首家旗舰店即将开业的推文下面就有不少吐槽的言论。其中，一个网友吐槽不好吃的评论跃升推文评论第二条，点赞也有180+。

重重困境下，Popeyes能否赢回消费者还需时间的检验。

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