公路咖啡｜穿越40000公里，请陌生人喝一杯手冲

“当时我就想，如果我有一辆车，还可以在车上做咖啡的话，我会更自由。” —— 阿树 / 公路咖啡创始人

咖啡、房车、旅行，所有关键词都指向了某一种探索，超乎味蕾，又挣脱边界。

守护着平凡日常、为生活增添仪式感的咖啡，源自欧美又象征自由的房车旅行文化，当一切结合，会诞生怎样的叙事？本期TSUBO对话公路咖啡创始人阿树，为大家分享咖啡、房车、旅行三者结合的故事。

阿树

咖啡师

公路咖啡创始人

广州始发，前往西藏拉萨，途经广西阳朔、贵阳都匀、重庆，然后是色达、拉萨、西宁、成都、丽江、广州。

这是阿树开着第三辆精心改装过的公路咖啡车，一边旅行、一路分享咖啡的20000公里旅程。

暖橙色为视觉主体的咖啡车，穿行在地旷人稀的旷野上分外惹眼。车顶上搭着一辆老式自行车，车厢里除了咖啡系列设备，还有公路滑板、马歇尔复古音响、吉他，以及旅行主题书籍，阿树分享，“这都是我们一路的精神粮食”。

“走出去之后，你会深刻体会到中国真的很大。离开一线城市，会发现其实还有很多人从来没有喝过咖啡。”

2019年，第三次迭代的公路咖啡车刚刚完成改装和上牌，阿树马上就自驾上路了，以西藏拉萨为目的地，来回走了2万公里。

“行驶在通往色达的317国道上，一些骑着摩托车的藏族同胞会好奇地靠近，想看清这是一辆什么车。当我们在色达停下来欣赏风景时，有僧侣逐渐走近端详着咖啡车，我们就请了他们喝手冲咖啡。本地人也会反过来热情地邀请我们去家里做客，尝一口当地的酥油茶。”

开着咖啡车旅行以前，阿树是一名从业已久的咖啡师，曾于一家连锁咖啡品牌旗下担任店长。然而，不满足于连锁集团下日复一日的螺丝钉工作，阿树与另外两位合伙人一起，结合自己平日捣鼓改装车的喜好，辞职创立了公路咖啡。

“当时我就想，如果我有一辆车，同时可以在车上做咖啡的话，我会更自由。”

第一辆咖啡车的诞生是2016年底，彼时取名「咖行」，但因交规问题，咖行并没有实现真正的长途旅行。2017年底，新伙伴们加入下，第二辆咖啡车改装完成，正式更名「公路咖啡」。

几年来，咖啡车渐渐走遍了广东省大大小小城市，也被人们邀请参加音乐节、啤酒节、咖啡节、艺术市集，在各处的街头巷尾中分享咖啡的美好。

没有上路的日子，咖啡车多半会停驻在广州黄埔古港的梁氏祠堂前，日渐融入充满年代感的老城区，吸引了街坊和游客前来打卡。社交平台上留言的粉丝也渐渐增加，“下一次可以在哪里遇见公路咖啡呢？”

沉淀数年后，阿树他们拿出自身积蓄，加上咖啡车营收，开始了第三辆咖啡车的迭代。从购买、改装、成功上牌，耗时将近7个月。“咖啡与车的结合，难就难在改装和上牌。当时大家对这个新事物没有什么概念，你又希望根据自己的想法来改，许多厂家就不愿意接手。”

开着咖啡车一路旅行，一路分享咖啡，听起来甚是浪漫。然而，在面对交通管制和城市管理的挑战之中，阿树他们屡屡碰壁，历经了长时间的摸索。中途，早期合伙人离去，此后新的两位伙伴宋春丹和邱志祥加入，人来人往，唯一不变的是阿树的初心——开着咖啡车环球旅行，将咖啡分享给更多人。

“每一趟2万公里其实都没有计划。有时候想要去哪里，这礼拜开始准备，下礼拜开着咖啡车就直接出发。”

“导航如果走错路怎么办，走错就走错吧，也许你会遇见意料之外的惊喜，就像去海西66号网红公路的路上，误入雪山脚下，在那里抬头看了看云，请大叔们喝一杯咖啡。”

在路上，一定会有故事发生。

跨越大半个中国，公路咖啡车穿行过河流、山野、高原、沙漠……抵达了4000多米的海拔，也历经过零下20度的天气。

甘孜当地从未喝过咖啡的大叔、色达五明佛学院的修行者、会弹吉他的藏族爷爷、路边卖西瓜的99岁老奶奶、珠穆朗玛峰上的环卫工人、徒步的背包客，甚至还有循着抖音定位前来的粉丝……阿树为这些令他印象深刻的陌生人，都一一递过去了一杯咖啡。他们喝下咖啡的神情，总是区别于阿树以往见惯的城中上班族。

“旅途中，许多时候，我们只是单纯将车停在那里，自己下车享受风景，就会有一些本地人好奇地围观，与我们打招呼、交谈，然后我们会请他们喝咖啡。”

如今的公路咖啡聚焦了许多目光，人们总被阿树的故事和公路咖啡旅行的别样姿态所吸引，有时候却独独遗漏了，阿树作为咖啡师的本心，在于专注咖啡的品质，精心制作手中的每一杯。

公路咖啡车已迭代了三次，设计上有一点从未改变，“改装设计时，我们一直保持所有的咖啡设备向外摆放。这样一来，能够一边与客人交流，一边展示咖啡制作过程，特别是一些没有喝过咖啡的人们。”

阿树与我们分享了一处细节。

公路咖啡车上，80%的空间都是用于制作咖啡。除了人们能够眼观的咖啡冲煮部分，其实车上还配备了一台小型烘焙机。旅行时，当路途较为遥远，阿树会带上生豆和这台小型烘焙机，以便能在豆子风味表现最好的时候冲煮。

在神州大地之上行驶过数万公里的阿树，还有许多许多地方想去。

原本计划今年开着公路咖啡车前往欧洲，然而，这个跨国旅行的计划因疫情而搁置，阿树也没有闲下来。

“1月份我们专门跑了一趟云南，来到了云南的咖啡基地。在普洱，我们走进咖啡树林，参观和学习咖农种植、咖啡豆处理。以后我们也想去非洲，非洲作为咖啡世界里非常重要的一大输出地，是未来一定会前往的地方。毕竟我们最终的目标，是想开着咖啡车环球旅行。”

采访、撰文：Amber

设计：Mucci

影像：由受访者提供

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