全中国哪里最能吃苦，广东
关于广东人的鬼话，除了春节“谜”一样的红包，恐怕能与之匹敌的只有“一点也不苦”的广东凉茶了吧！
小明：广东凉茶苦么？
广东人：不苦的不苦的
哈哈哈哈哈哈，跟广东人比吃苦？？天真！
全中国哪里最能吃苦，就是广东！
01
广东人，为什么要“自讨苦吃”？
不夸张的说，凉茶——每个广东人的“必修课”！
广东人为什么要“自讨苦吃”?其实是因为岭南独特的气候+广东人的饮食习惯。
“南方者，天地所长养，阳之所盛处也，其地下，水土弱，雾露之所聚也。”宋代陈昭遇在《太平圣惠方》中指出：“岭南土地卑湿，气候不同，夏则炎毒郁蒸，冬则温暖无雪，风湿之气易于伤人。”
——《素问·异法方宜论》
岭南独特的气候：广东地处岭南，滨濒南海又有南岭山脉的屏障，形成了独特的地理环境和自然气候条件——天气炎热，多雨地湿，自古多有瘴气。
由于天气炎热地势卑湿，使古代广东成为温病的高发区。为了防治温病，除湿清热，广东居民常要服用败火去湿、防暑防痢的中草药茶，这种茶又称作凉茶。
“岭南之地，愈阳所积，暑热所居。故人粤者，饮食起居之际,不可以不慎。”
——屈大均《广东新语》
广东人的饮食习惯：除了气候条件外饮食习惯也与广东人喝凉茶有着密切的关系。民间有云“广东有三宝：烧鹤、蒸枝、凉茶铺”。
广东人喜食海鲜山珍野味，广东人喜欢吃煎炒燥热的食物，并习惯晚睡，很容易生“热气”，即北方人所说的“上火”。因而发病以燥热、湿滞为多见，先民们为了除湿去热，便将一些清热消暑、去湿解毒的中草药配成各式各样的凉茶，是广东人调节饮食，不可缺少的保健饮品。
02
凉茶虽苦但却是必修课
对于广东人来说，凉茶恐怕可以排在童年阴影top3，因为有一种热叫“你妈觉得你有热气”，被妈妈拉去街边饮凉茶，大概是每一个广东人都经历过的，哈哈哈，所以话广东仔真的命“苦”！
凉茶可谓“夏日伴侣”，居家必备良品，其中大名鼎鼎的“癍痧”，绝对符合妈妈的标准：够苦！哪怕炎炎夏日没有空调，癍痧也能助你清爽一夏。
03
你对凉茶有没有这样的误解？
“凉茶既不凉，也不是传统意义的茶，它以民间常用复方或单味土产草药煎熬而成，有清热解毒，生津止渴，去火除湿的功效。所谓‘上医治未病，中医治欲病，下医治已病’，医术的最高境界在于防患于未然，而凉茶就是其中的典型。”
——纪录片《本草中国》
凉茶≠茶，而是中草药熬出来的药汤，凉茶主要作用是将药性寒凉且能消解人体内热的中草药煎汤做饮，以消除夏季人体内的暑气，或治疗因秋冬燥气所致的喉咙疼痛等疾患。
凉茶要凉着喝吗？nonono！很多人在喝凉茶都可能存在这样一个误区。事实上，凉着喝反而不能达到凉茶的清热功效，只有温着喝效果才是最好的。
按照传统的方法，治疗一般疾病的凉茶以温服为宜。这样可以减轻某些药物的副作用和不良反应，还可以减轻对胃肠道的刺激。在广东，凉茶铺里，一大锅凉茶现煮现喝，热乎乎地喝下去，出一身汗，起到排湿的目的。
04
追根溯源：凉茶文化的历史
凉茶的历史可以追溯到公元306年，至今已有一千多年的历史。
公元306年，东晋名医葛洪来到岭南，当时此地瘴疠流行，温邪疫气伤人无数，葛洪以及岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。
其著作《肘后备急方》卷二“治瘴气疫疠温毒诸方第十五”中记载了很多治疗岭南热毒上火及传染病的药方。
而凉茶文化的发展，还是要待名牌产品的出现，在广东的凉茶里“王老吉”这个老字号拥有近一百七十多年历史。
“王老吉”凉茶将整个广东凉茶文化的发展推向了高潮。王老吉凉茶由广东鹤山人王泽邦（小名阿吉）于清道光八年1828年创立。当时岭南地区阴霾雾霭，夏日流火风寒湿热，燥火邪虐。王泽邦得一位道长的真传创制一种药茶，专为普罗百姓日常清热解毒之用。很多人饮用后立见其效，阿吉凉茶很快就名声远播。
广东的凉茶文化拥有悠久的历史，它不断发展壮大，是岭南的历久不衰的特色文化。
在2006 年发布的《国务院关于公布第一批国家级非物质文化遗产名录的通知》里，“凉茶”作为“传统手工技艺”类被列入了第一批非遗名录，这使得百姓家的寻常饮料成为了南粤文化的载体。
05
没有什么是一杯凉茶解决不了的？
“广东人都爱喝凉茶，以对抗湿热的气候，传统广东凉茶需要二十多种食材在慢火中熬制出来，严格意义上说，凉茶更像是药，老广东人一有头疼脑热，咽喉肿痛，第一反应就是来上一杯凉茶。”
——纪录片《茶·一片树叶的故事2》
在广东人的眼中，没有什么是一杯凉茶解决不了的。
（视频：凉茶到底是何方神圣？）
不同的凉茶有不同的功效——
清热解毒茶 主要适合内热，火气重的人。代表药材有银花、菊花、山枝子、黄岑等。适饮于春、夏和秋季。
解感茶主要医治外感风热，四时感冒和流感。代表药材有当年“非典”时期卖到天价的板蓝根。
清热润燥茶 此类凉茶对于口干，舌燥，咳嗽都有良好的药用功效。代表药材有沙参玉竹、龙梨叶、冬麦、雪耳等，尤其适饮于秋季。
清热化湿茶 其针对湿热气重，口气大，面色黄赤等人饮用。代表药材有银花、菊花、棉茵陈、土伏苓等，适饮于夏季。
06
饮凉茶需要忌口
所谓“忌口”，就是指在饮用凉茶期间禁止吃某些食物。
饮用凉茶就是要借助药物寒凉之性清除体内的热气，药物要有寒热偏性才能纠正机体寒热的偏盛。食物也一样，有的偏凉，有的偏热，有的滋腻碍胃，有的通肠消导。因此，在饮用凉茶时，注意饮食宜忌使药物与饮食相适应，有利于疾病的恢复。
另外，体质偏寒凉的人不宜多喝凉茶，孕妇也不宜喝凉茶。
凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。
想必街头巷尾的“老字号”的凉茶铺里面都承载了广府人民满满的味觉的回忆吧；对于广东人来说，在茶铺饮凉茶，或许依旧是生活里最具人情味的存在。
除了一点点和喜茶，黄振龙也值得被爱。
虽然“怕上火,喝王老吉”是如今人尽皆知的广告语。但老字号“黄振龙”凉茶创制，是广东最有代表性的凉茶之一。
诚邀来到广东做客的外地朋友，有机会一定要走上街角的凉茶铺，品尝一杯正宗地道的“广东凉茶”，勇敢品味“岭南文化之最苦”。
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作者：陈思琪、Kimchi
视频：钟斯婕、赵凯娜
审阅：章淼
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参考资料：
[1]王萍,肖更生,张友胜,郭鸣鸣,谭文乐.广式凉茶研究进展[J].食品科技,2010,35(02):77-80.
[2]周颖.“凉茶现象”与岭南传统文化[J].五邑大学学报(社会科学版),2007(04):7-11.
[3]冼剑民. 浅析广东的凉茶文化及其流变[A]. 饮食文化研究（2005年第4期）[C].:浙江工商大学中国饮食文化研究所,2005:8.
[4]柴玉.凉茶有道量体而为[j].《中医健康养生》 2015年06期.
[5]冷东,肖楚熊.十三行与广东凉茶之兴起[J].广州社会主义学院学报,2011,9(04):82-84.
[6]广东凉茶：“舌尖上的非遗”http://www.cnfood.cn/difangmeishi127470.html
[7]起源于两广的凉茶，到底是茶还是药?https://new.qq.com/omn/20180807/20180807A1LO2R.html