统一都不做5元泡面了，方便面市场将何去何从？

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如果有人问，统一康师傅在方便面市场对峙多年谁得利？

答案必然是，外卖赢了。

开拓高端泡面市场，业绩仍堪忧

一部被称“泡面长篇广告”的《深夜食堂》招来骂声不断，但重新把“统一老坛酸菜面”重新搬回到人们的视野。

可是，统一这样就能自我救赎，在互联网订餐大环境中转危为安吗？

统一康师傅十年相争，没想到外卖一朝得势，两位大佬情势不容乐观。

同时随着原物料采购价格上升，泡面又难以涨价。

因此两者的毛利缩水幅度都逐年增大，泡面市场利润率自然是每况愈下。

面对业绩跳崖式下滑，统一决定慢慢退出方便面低端产品框架，重点攻略高端产品。

统一相继推出“汤达人”、“满汉大餐”等高端速食类产品，主打“好口感”、“接近新鲜”的产品理念；而康师傅则以开拓饮料市场缓解泡面市场带来的压力。

2017上半年的中期业绩公告中，坚持做泡面的统一营收净利双双下滑。而康师傅依靠饮料市场与高端面的支撑，实现营收285.68亿元人民币，同比增长4.2%，业绩暂时回暖。

 外卖多方制胜，泡面如何突围

要论方便大头相继垮塌的原因，无外乎互联网订餐的盛行。

方便面可以解决的问题，外卖都可以解决。

高选择性，外卖食材、烹饪方式都能任意选择。

新鲜口感，外卖现煮现卖，口感是泡面无法比拟的。

也许会有人说泡面更占得价格优势，如今社会整体消费水平普遍升高，新鲜与价廉，消费者更愿意选择前者。

要论泡面寻求突破，无外乎推陈出新，颠覆传统概念。

比外卖更具地域口味、更特色、更健康，无疑是当前的转型要点。

螺蛳粉就是很有意思的销售案例。

作为广西特产食品，即便在全国已开始陆续开店，但拥有正宗味道的商家鲜少。

电商便极力发掘速食螺蛳粉，原产地柳州发货，最大程度地保存地方特色，销售势头有目共睹。

76人老烩面，“家乡味儿”

打得一手好感情牌，不是只有螺蛳粉会玩。

凉皮、麻辣烫等家乡地方小吃都开始开拓速食领域。

76人老烩面亦是如此。

作为河南实体烩面馆出身的衍生速食产品，打出健康非油炸、纯手工、正宗河南烩面的口号，进攻地域速食市场。

口感方面，76人老烩面依托实体餐饮店的实力，也做到极致。

它们把精心熬制的羊骨汤，浓缩之后封装。

消费者在食用时，只需用热水泡开，一股浓浓的骨汤香味便扑鼻而来。

口味+营销，收获固定粉丝

作为市场的先行者，76人已经预见到必将到来的激烈竞争。

于是果断做出决定，和专注于新零售营销的米多大数据引擎联手合作，为76人烩面引进一物一码营销系统，为每一盒老烩面注入互联网基因。

通过一物一码赋值，实现了扫码领红包。

帮助企业解决了产品首购难题，吸引更多的消费者购买产品。

其次，76人还有箱码，开一箱产品即可领取一份奖励，鼓励零售商多开箱多卖货，实现门店动销和渠道管控的计划。

同时，扫码的零售商消费者领取奖励的同时也会自动关注公众号，成为76人自有的种子用户。

前期，品牌商可以通过一些低难度的积分兑换活动，来刺激用户不断消费，增强用户粘性的同时，实现不断的拓新。

当用户对品牌逐渐形成认可之后，便可以增加一些高兑换难度的高价值礼品，从而增加用户积分的积累周期，锁定用户，屏蔽竞争产品。

此外，类似拼团购、大转盘、砍价等活动，更是轻而易举就能帮助品牌吸引大量的新用户。

如此，76人“精致素食”的产品定位，嫁接米多系统的一系列营销操作，必定会在市场抢占先机。

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