西虹市的火锅侠们,请看好你们的番茄吧
“
大清早来上班,编辑部90后的姑娘们都在议论近日的爆款电影《西虹市首富》,据说:上映4天票房就破10亿了。
“什么?西红柿首富?还番茄首富呢。”
完了,完了,此话一出,被众编辑纷纷嫌弃:“岩姐,我看你是火锅吃多了吧?”
没办法,人老了,跟不上潮流了,你们只管热你们的西虹市,我还是思考下火锅界的番茄们吧。
哦,不对,是番茄锅底。
妥了,编辑部西虹市和番茄锅底一同炸锅了。
这两年,番茄兄有点活跃
传说,火锅江湖一直偏爱鸳鸯锅,辣汤锅底始终稳居要位,它挺花心,以至于另一半总是不能确定。瞧瞧,最近他又换伴侣了:番茄锅底妹。这次,连火锅界大哥都出头为她摇旗呐喊咯。
当年,传统的鸳鸯锅红白两锅延续了很多年的经典,后来白锅骨汤经常发生添加剂情况,菌汤锅底突然上位,然而,菌汤锅底口味偏淡,好喝却不适合涮菜,于是乎,新生代番茄锅底出头,并一直活跃。有数据佐证:
01
火锅大佬助推
2017年底,海底捞番茄锅底登陆淘宝、京东等各大电商平台。
截稿日前,天猫海底捞旗舰店月累计销售67923袋,京东海底捞旗舰店单销售评论都有13万+。
随即,以产品主义著称的巴奴华丽推出番茄辣锅底,一时间,食客纷纷追随。
02
N个番茄成潮流
火锅大佬纷纷瞄准,番茄锅底开始被包装。
2017年某食材企业推出“七个番茄一锅汤”,紧接着:五个番茄、九个番茄,甚至还冒出个33个番茄。
且不说谁先谁后,谁又山寨了谁,但这份热度着实让番茄感动。爱逛食材展的哥们儿肯定也是有所耳闻吧。
03
石头番茄都上台了
我大中国,幅员辽阔,番茄遍地开花,但是番茄也分三六九,长久以来,餐饮业偏爱新疆来的番茄们。
可随着番茄锅底火爆,其他地区的优秀番茄们也随之被挖地三尺刨了出来。
在云南,作为楚雄特产的元谋番茄也被眼尖的火锅人发现,成为了番茄锅底主料的另一种决绝选择。
没办法,人红就是故事多
在火锅界,锅底早已是红海中的红海,拒不完全统计:火锅底料的排名为,麻辣锅底、骨汤锅底、菌汤锅底、番茄锅底。
麻辣锅底的老大地位暂时无法被撼动,骨汤具有从众性,菌汤锅底早已被冠名,只有番茄锅底还在单漂,说它马上要成明星,也并不是没有道理的。
番茄、菌汤、骨汤、麻辣
01
健康很重要
这年头,连90后都开始养生了,火锅还有什么理由不绿色?
清淡且健康的番茄不但位列抗癌蔬菜之列,更有让人不可抗拒的好味道,除此之外,都说火锅汤底不能喝,番茄汤底成为了继菌汤的以后又一个可以喝的锅底。
02
吃着KFC、麦当劳的孩子们长大了
市场与数据显示,火锅的受众群体永远锁定年轻人。
如今,90后,甚至00后已然成为火锅主力军。而恰恰这一代人是吃着KFC、麦当劳的薯条蘸番茄酱长大的,洋快餐妥妥地又为番茄锅底早早做好了背书。
03
不食辣,还要有味儿
其实,早在很多年前菌汤已经火了,但菌汤有个弱点,虽然好喝,但涮食能力表现不佳,而番茄锅底,汤好喝,涮菜口味更佳。
超越菌汤锅底,看似指日可待的样子。
04
鱼在番茄在
鱼火锅一直热火,大部分鱼火锅都离不开番茄的酸甜味型,番茄锅底与鱼的搭配更能体现其鲜味。
另外,鱼的加工方式不可以用菌汤这些去代替。
未来走势中,只要鱼火锅好,番茄锅底就会好,在鱼火锅品类中,番茄锅底属于刚需产品。
05
消费升级 满足更多人
火锅具有家庭属性,番茄锅底满足老人、小孩不食辣的特性,另外大多女性朋友喜欢酸甜口味,番茄锅底涮食素食更有特色,在家庭聚会的火锅餐食中占据了很大优势以及特色。
06
新的营销口号
很简单,前三名锅底都被玩坏了,可说的都说差不多了,客人都疲劳了,而番茄锅底还是个空白。目前为止,还没有一个比较领军的品牌和口号。
07
商家有利润 技术简单化
食材普遍,价格低廉,自然商家利润会高。技术上操作简单,自然受众会广。
你问我:番茄锅底到底有何前景?
我用一众火锅企业老板的话回复:火锅和番茄锅底的关系就像烩面馆中烩面与凉菜的关系,它是红海中的蓝海呀。
神马?看完了,你说我蹭热点?
无所谓啦,我只是想:但愿你的番茄锅底大卖,火锅界首富倍出。(撒花~)
End
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