涮羊肉+烤羊肉，你以为你是在赚钱？

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涮羊肉+烤羊肉串，真的赚钱吗？

主播 | 殷明

最近种草了一家铜锅涮。可涮羊肉不是重点，重点是店内新推出的烤羊肉串。据说，味道惊艳，进店必点。

餐见君最近正被《人生一串》诱惑的走火入魔呢，在馋虫的勾引下，果断走起！

结果烤羊肉串业务已经叫停。不仅如此，之前还算风生水起的店，现在也只有零星几个食客……

这就纳闷儿了，不是说自打有了羊肉串，店里的生意爆棚吗？

有经验的火锅店老板听后惊呼：铜锅涮你卖羊肉串，这不是找死嘛。

一店不容两羊。铜锅涮本来做的就是羊肉生意，利润不高，您再给配个羊肉串儿，这笔账您自个儿算算？

所以啊，铜锅涮羊肉+烤羊肉串的做法本身就是个错误！

那到底什么样的菜品搭配赚钱呢？

某铜锅涮品牌的掌门人说：当然是荤素搭配，满足大家的胃。别小看这简单的组合，可是有大学问的。

01

“双羊”组合容易互抢风头且成本高，一个不注意就要吃亏。

02

有荤有素，口味转换不单一，满足不同顾客的口腹之欲。

03

成本降低，成功获得转化率。加大蔬菜和素材的分量，顾客一看，哟，这店实在！从第一眼印象开始加分。

最终顾客吃的开心，咱们也赚的顺心，何乐而不为呢？

End

统筹｜岩岩

编辑 | 阿宁

视觉 | 李青超、马亚丹

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这是火锅餐见为您分享的第 101 期内容

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