营销丨火锅店年薪20万招服务员，到底是什么操作？

近日，一则火锅店的招聘公告在网上引起热议，有网友在郑州一家新开业的火锅店旁看到一则招聘公告，公告显示，“诚聘服务员10名，要求985院校毕业，年薪20W+（底薪+绩效），能从拖地、端盘子做起。”

根据智联招聘发布的《2018年秋季中国雇主需求与白领人才供给报告》显示，2018年郑州秋季平均月薪为6903元，而笔者通过与多位郑州餐饮老板沟通了解到，郑州餐饮业服务员月工资普遍在3000——5000元之间。

如此悬殊的差距，自然在网上引起热议，截至1月2日，该话题在新浪微博的阅读量突破1.4亿，讨论突破2.3万条。

是借势营销，为新店开业造势？

还是英雄惜英雄，为企业招揽英才？

不做过多评价，仅以学习的心态来思考，同为火锅从业者的我们能从中学到什么呢？

01

明修“招聘”栈道，暗度“造势”陈仓

饭店造势吸引食客，从古至今一直存在，而且原理方法也大致相同，只不过随着科技的发展，营销平台发生变化而已。

《韩非子》记载：“宋人有沽酒者……悬帜甚高。”

“帜”就是酒旗，整句意思是，春秋战国时期的宋国，有卖酒的伙计把旗帜挂得老高，南来北往的人一看，就知道这地方有酒卖，自然就往那边聚集。

而到了宋朝，饭店开业前会先立“幌子”，上书大字“酒”，预先告诉人们“咱家要在这开饭店了，以后打这儿过可以歇脚喝酒。”甚至饭店倒闭后幌子也不会撤，一来指引没有卫星导航的行路人，二来方便后来者开店之用。

以上可见，自古以来饭店造势的方法之一就是——“高”出常态，吸引眼球。

郑州这家火锅店的做法就明贴暗合了“高”的做法。

如今，为了市容市貌，门店的招牌已经高不到哪去了，既然物理高度上不去，那就在门面内容上“拔高”，高出同行4倍的工资，不要说路人侧目，媒体也是不肯放过的，一拍一播，捎带手介绍下饭店情况，如果引导得当，可比如今流量贵如油的平台广告效果好得多。

02

抛年薪金砖，引英才宝玉

一份价钱一分货，消费者有时候糊涂，咱开店的还能不明白吗？

20万年薪招来的人必当委以重任，而按其岗位划分，我们不妨大胆猜想下他能做出哪些重要贡献。

A

运营岗

从拖地、端盘子干起，再当支客、服务员，最后到后厨体验下打荷、洗盘子，苦其心志、劳其筋骨，使其对饭店运营体系有系统化认识。

之后，运用学校教授的专业理论知识，为饭店各项工作进行标准化建模——支客的声音多少分贝最合适？服务员收台的喷雾喷几下最匀称？传菜的鞋底几厘米最稳？后厨一个土豆出几盘菜销量最高？采购的电话用什么牌子最不容易收回扣？财务的键盘用什么轴交税最少？

标准一切可以标准化的标准，然后定向提高效率，减少成本，20万的年薪，换来企业一套定制标准化操作手册，你说值不值？

B

企划岗

中小餐饮企业基本没有企划岗位，如果有，一般都是老板或店长兼职。

如果20万的人才入职企划，首先要梳理企业文化、品牌文化，明确我们从哪里来，到哪里去的问题，然后运用学校教授的专业理论知识，拍个系列抖音，条条几十万浏览，做个微信微博今日头条账号，条条十万加阅读，之后品牌势能起来了，开放加盟，参加各种主题论坛，为老板量身撰写回忆录，20万年薪，换来企业一条品牌护城河，你说值不值？

C

采购岗

采购是企业的敏感岗位，类似于和珅的位置，皇帝怕他富，又怕他不富，怕他吃拿卡要富起来，但又怕他不富何以彰显大清国的国富民强。

而20万年薪的人才入职采购，就变成了高薪养廉，可以专心采购事业，为企业省下大量成本，同时打通上游供应链，联合同行集体采购，说不定还能拓展业务，为公司盈利，也为以后公司跨界供应链做前期储备，你说值不值？

D

财务岗

财务岗的专业性让外行人难以涉足，这也是造成财务多年以来少有创新的国际性难题的原因之一。

20万人才入职财务，首先要做的是重构财务体系，把会计和出纳进行中心化，围绕财务打造企业和品牌文化，如何吃饭不花钱反而能挣钱？

让消费者从上帝变成替饭店打工的角色，例如，吃一个单人套餐，按你的职业技能进行交易，会武术的留下当保安，会玩水的后厨洗碗，同样是交易，由人民币变成职业技能，开创餐饮新时代，你说值不值？

小 结

不管是真招聘还是假造势，职业人有职业人的操守，不为行业做贡献，但绝不能拉行业后腿，把行业做臭，影响的是整个行业的从业者和上下游，诚实守信，坚决不把“重金招聘”做成“重金求子”，餐饮职业化，任重而道远。

统筹｜岩岩

编辑丨阿宁

视觉丨李青超 马亚丹

法律顾问丨李欣华

火锅餐见编辑整理，转载请联系授权

（部分图片来源于网络）

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