夫妻搭档干活不累，一晃就是十四载
雪平和阿海是圈内有名的连体婴夫妻，似乎一会儿都不能分离。阿海离不开雪平的叨叨，雪平少不了阿海的指导，生活中是，工作中亦如此。
521来了，餐见君决定让这对夫妻秀下恩爱，拉拉他们的生意经。
这不，都老夫老妻了，他们居然还是会穿情侣装一起出现。
”（以下整理自谢雪平口述）
我们的故事从下海开始
A
原来，他看上的是我
16年前，我和阿海是同事，都在花园酒店工作。
我是前厅总经理，他是行政后厨。
“前厅后厨”的我们，因为工作关系，成了接触最多的人。也是在这种接触中，我们成为了黄金搭档，我叫他“海哥”。
看着海哥这人老实，一个广东仔在外打工，我一热心，竟张罗着要给他介绍对象，但是介绍了几个都不成。
我有点生气，觉得差不多就行了，他也太挑了吧。没想到，一向内向的海哥憋红了脸说道：“要不咱们试试？”
一向行事大大咧咧的我，居然有点懵：原来，他看上了我。
仔细想想，工作中我们配合默契，彼此的性格、优缺点，早已了如指掌，再加上他身上那种踏实劲儿与少言寡语的性格，这不妥妥我喜欢的类型么？
虽然年龄大点，但是知道让着我呀。一拍即合，我们的恋爱顺理成章。
2006年，我们结婚了，没两年，我们的小王子诞生了。
我周围的朋友经常打趣道：海哥娶了我，他家祖坟都要冒青烟啦。
B
我下海，也把海哥拉下来了
其实，我性格挺洒脱，也不爱受拘束。做了十几年餐饮，有段时间，觉得自己的工作到了一个瓶颈。
我在想，是不是应该给自己些挑战，做点自己喜欢的事情？
2009年，我辞职了，接着，我下海了。
我和朋友合伙开了一家酒庄，做起了葡萄酒生意。
第一次创业，经验不足，跟朋友合伙前期分工没有划分清楚，我们股东之间开始出现了分歧，以至于到了不可调和的地步，最后我们分道扬镳。
即便朋友散伙，但凭着这么多年的人脉积累，我选择继续走下去，自己经营起红酒生意。到了2012年，市场行情变化，生意一落千丈。
我的第一次创业失败了。
但是，我不甘心，我打起了海哥的主意。
那个时期，我观察到市场正流行一桌席，也就是我们所说的“私房菜”。
我想，餐饮是我强项呀，海哥又是厨师出身，这生意，我们自己就能做。
天生倔强的我觉得，我一定会成功。
我和海哥说：“老公，你辞职帮我吧，我们一起拼一把。”
天生慢热的海哥思考了几天答应了，后来我才知道他是心疼我。
2010年，我与海哥的夫妻拍档创业史正式开始。
前期我们用了五个月时间，从门店选址、装修，到设计，砸进去了几乎所有的积蓄。
这中间我们也遇到了许多不可预知的困惑。
长期以来，海哥身居大酒店行政总厨的高度，他的强项是研发，一下子把他拉到一个需要事无巨细、亲力亲为的位置，海哥确实有点不适应。
那段时间，他一个人既要负责采买、又要做菜，有时还要充当洗碗工。但为了我，海哥一句抱怨都没有，只是默默的去做，其实这些我都看在眼里。
刚开业的一个月，我开始大量宴请朋友，刷店面存在感，效果并不理想。
眼看店里只出不进，月底都成负数了，我们俩有点坐不住了。寻思着是不是要转让店，但是我们不甘心呀。
我清楚的记得，那天我问海哥：如果我拿一把枪顶着你的脑袋，问你还有没有解决的办法，要不然一枪毙了你，你会怎么做？
海哥沉默了，然后他抬起头看了我一眼，那眼神是我从没见过的坚定，他轻声说：或许没那么糟，还有救呢。
也是那一刻，我突然觉得心就定了，我告诉自己，一定要坚持下去。
我们开始分析门店存在的问题：200㎡的门店，装修不算豪华，服务无法媲美星级酒店，菜品没有显著特色。
那顾客为什么选择我们呢？
我提议：不打装修和服务，就回归菜品最朴实的味道，让顾客到店感受到家的温暖。
其实，这个灵感还是来源于海哥，他平时在家最喜欢做一些广式煲汤、家常菜等，家人围着一起吃饭的场景最是温馨。
我想，这种幸福感为什么不可以用在门店呢？我们迅速调整战略：关注产品与顾客的消费体验。
2013年，我们的私房菜馆出名了，有时我们一天就要推掉13桌客人。
做餐饮，我们也算成功了。
C
海哥，我们的店保不住了
随着大环境的改变，大众餐饮崛起，我和海哥根据市场，再次调整战略：下沉社区，针对附近居民的需求，开设小馆。
2013年9月，在众意路附近，我们的第一家“阿海小馆”开业，67㎡的小店，主打粤菜小吃：腊肠、煲仔饭、广式靓汤等。
海哥精益求精的产品与我多年来的运营经验，我们的小店刚开业，就火遍朋友圈，顾客除了周围社区住户，还有大西郊、北环，甚至外地的客人。
最后，隔壁店也被我们并了进来，阿海小馆扩大到100多㎡，我和海哥搭档，把生意做的红红火火。
2015年和2017年，我们先后在正光街和海汇中心开了两家分店。
也是在我们最顺风顺水的时候，我们的第一家店出事了。
因为城市发展和环境管控升级，即便店内所用排烟过滤设备都是美国进口，也没能逃过周围社区邻居的投诉，我们的店面临关停。
2017年11月19日，晚上11点，送走最后一桌客人，我收拾完后续，坐到了车里，憋闷了一天的情绪突然就爆发了。
我失声痛哭，不舍我的第一家店，这里有我和海哥太多太多的酸甜苦辣。它就像我和海哥的孩子，我甚至质问自己为什么没能保住它。
我用了漫长的几个小时整理好自己的情绪再回家，打开家门，客厅的灯还在亮着，海哥还没有睡。
他看到我回来，什么都没说，只是上前抱了抱我，我泪如雨下，哭着说：海哥，我们的店保不住了。
海哥安抚我：“上帝关了一扇门，肯定也会给你留一扇窗。我们应该把时间放在更有用的地方，经营好另外两家店，做好煲汤，比什么都重要。”
想想这么多年，我与海哥并肩作战，在餐饮的江湖里纵情肆意。所幸的是，无论经历了什么，都还有他在身边，让我们成为彼此最坚强的后盾。
去年，我们再次拉起了新项目，从煲汤界一步跨到了火锅界，赶在养生火锅这波风口来临之际，做了个肚煲鸡，海哥很聪明，把肚煲鸡打出差异化，做牛肚煲鸡。
初入火锅圈，我和海哥还是信心满满，毕竟这么多年的搭档，有他在，我便觉得所向披靡。
海哥如是说：
“家庭第一，事业最后”
关于夫妻合伙开店，我有自己的见解与坚持。
夫妻合伙创业的优势很多，劣势也有，关键看你如何更好的平衡两者。
我和雪平的性格互补，用易经的话讲是“阴阳平衡”，她擅长交流和营销，我擅长产品研发和战略把控。这样的互补才能更好的去完成一件事情。”
与雪平的合作中，我一直遵循这三点：
A
学会取舍
我一直奉行一句话：家和万事兴。
所有的工作都是为了让家人生活的更好，生意可以有起落，但家庭必须要平稳。
人要有取舍，明白自己到底想要的是什么，设定底线后，就不会在一些问题上犹豫不定了。
所以，如果有一天我与雪平在工作中遇到不可调和的分歧，那我会选择家庭，放弃生意。
B
事缓则圆
这也是我经常跟雪平强调的一点，她的性格风风火火，易在焦急时作出不恰当的决定。
遇事需要保持冷静。找到问题根源到底是什么，问题就会好处理了。
如果还是找不到答案，那就把一切交给时间吧。
C
方向统一
夫妻创业的前提，就是统一创业目标。
不藏着，不掖着，两个人讲出自己内心最真实的想法，经过商量后找到统一的点。我习惯“摸着石头过河”，在做的过程中，有了新的想法，就商量着改变。
掌舵人把握好小船行驶的方向，另一个人就负责划船，劲往一处使，才能将夫妻创业的优势发挥到极致。
雪平如是说
“海哥指点江山，我负责落地实现”
我和海哥结婚后，基本没有吵红过脸，感情非常好。为数不多的分歧基本都是关于工作和孩子教育。
所以，关于夫妻创业需要注意的事情，我有几点亲身体会。
A
角色及时转化
有的时候，我也很迷茫，他是我老公又是老板，这个时候我是他的妻子还是合伙人？
创业初期，确实容易混淆角色。我可能比较任性，总是希望海哥按照我的想法去做，导致企业员工不知到底该听谁的，就会造成内部的混乱。
意识到这些问题后，我和海哥很快就明确了各自的分工。
海哥负责战略的统筹和产品研发，我负责执行和营销管理，两个人形成一种互补。
B
尊重双方意见
我有时会较真，非在一个问题上分辨对错，可是，哪里有什么绝对的对错呢。
毕竟，两个人的初衷都是为了门店更好的运营，怕对方多走弯路。但弯路是避免不了，我们的创业都是在坑坑洼洼中，一边摸索，一边完善。
夫妻开店最主要是学会倾听，试着去接受对方的意见，这样争执就会慢慢化解。
C
平衡工作和生活
工作和生活之间，没有一条清晰的红线，特别是夫妻共同创业，不可避免的会带到生活中。
我们之前不太注意这点，给孩子也造成了一些不好的影响，这是创业中的夫妻一定要注意的。
不把工作带进家里，不在家中争论工作中的事，才是对家人最大的关爱。
餐见君小感：
事业很简单，生活也是
与阿海和雪平的采访，持续了近五个小时，这对夫妻洋洋洒洒说了她们的创业爱情故事。
餐见君还是想给创业中的夫妻提个醒：夫妻搭档前，先要定下目标，然后明确分工（一人决断），最后就是落地执行，坚持下去。随时切换自己的角色，工作生活两不误。
最后，祝创业中的餐饮夫妇521甜蜜。
统筹｜岩岩
编辑丨杜倩倩
视觉丨李青超 马亚丹
法律顾问丨李欣华
火锅餐见原创出品，转载请联系授权
（部分图片来源于网络）
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