喝酒这事和相亲一样，看缘分的......
威廉唐尼
William Downie
喝酒和相亲一样，看缘份的。很多风格和类型的酒，别人都说好，你却没爱上。这可能不是你的问题，而是没有缘分。
千万别误会黑皮书即将沦为情感营销号，我只是想讲一个「先入为主」的概念：关于某一类酒，如果最初几次体验都比较糟心，很容易从此弃坑。毕竟大家的时间和财力都很宝贵。这就是所谓的没有缘分。
最好例子莫过于时下火热的自然酒（Natural Wine）（补课「自然酒」戳这里）。有的酒本身没问题，但毁在运输和仓储；有的干脆出品就不行，装瓶前就是臭的（更可怕的是有人觉得自然酒就该这个味儿，是你不懂欣赏……）。总之中招几率公认最高。
所以，如果你抵挡不住酒友的安利，注定追一波自然酒的潮流，那么选对入坑酒至关重要！本期黑皮书给出的郑重推荐就是来自澳洲的自然酒名家——William Downie。
William Downie的庄主兼酿酒师早前一直在勃艮第工作，严谨务实讲卫生。如果你想一上来就体验到什么是好喝的自然酒，尽量少绕些弯路，William Downie的黑皮诺系列(品丽珠则明显逊色很多)就是最为稳妥的安全牌之一。由于自然黑皮诺风格独特，如果你拎上一支William Downie去朋友组的盲品局上捣乱，保证效果拔群。另外这家的颜值也很在线，哪怕摆着不喝，瓶子也很赏心悦目。
1
威廉唐尼吉布斯兰黑皮诺 2017
William Downie, Pinot Noir Gippsland 2017
酒款评分：15.5/20 (91/100)
靠谱的澳洲自然酒名家之作
单宁超细柔，如果汁一样新鲜畅快
适合独自小酌，一杯接一杯根本停不下来
酒体中等，单宁超细柔，果汁一样新鲜畅快。这样的酒，根本不需要劝或者敬，都是自顾自一杯接一杯地喝。当下就能收获纯粹的感官享乐，并且可以持续4-5年。
展睿酒庄
Jamsheed
相传，葡萄酒最早是由一个宫斗戏看多了的作女发现的。她怀疑自己失去了国王的宠爱，便把一罐「过期」葡萄汁当成毒药灌了下肚里，醉倒之后一觉醒来，咦，竟然没死，而且感觉好极了！于是将自己的发现告诉了国王，国王亲测并且龙颜大悦，葡萄酒才得以推广。
传说中国王的名字叫Jamsheed——也是接下来要说的这间酒庄的名字由来。
Jamsheed酒庄所倡导的，就是像传说中那罐「毒药」一样简单纯粹的葡萄酒（没错，这家偏向自然派）。人工采摘，天然酵母，没有过多的人为调整，不澄清不过滤。不仅如此，庄主Gary Mills还因为擅长带梗发酵而被人尊为一代「梗王」。
自然酒无疑是当下最热话题之一，澳洲自然酒在保持纯净和新鲜的基础上，往往风格更加奔放和热烈。这也是本期黑皮书向你推荐Jamsheed的原因所在。
2
展睿酒庄比奇沃思西拉 2014
Jamsheed, Syrah Beechworth 2014
酒款评分：15.5/20 (91/100)
维多利亚自然酒名家之作
完美平衡新旧世界风格
烤肉绝配
在2014这个特殊年份里，这大概是Jamsheed酒庄最为饱满的西拉出品了。风格上偏向北罗讷河谷的圣约瑟夫（Saint-Joseph），但更像是打了兴奋剂的版本。
满是紫罗兰果糖、柏油、熏肉、苦巧克力粉的气息，极为高亢。酒体中到高，在嘴巴里面非常立体，有质地有嚼劲儿。
冷凉产区的西拉往往更加有活力，炎热产区的西拉则更加浓缩，而这款酒恰恰处于两者之间绝妙的平衡点上。甭管是讲究原汁原味的烤羊，还是精心腌制的BBQ，只要是肉，搭上这款西拉就对了。
乐凯酒庄
Chateau Le Gay
Chateau Le Gay是波尔多右岸明星产区波美侯（Pomerol AOC）下面的精品小酒庄，多年前就已经名声在外。历史上Le Gay易手过很多次，但二战后六十年里，酒庄一直归Robin家族的姐妹花所有。很长一段时间里，负责酒庄实际运营的其实是Jean-Pierre Moueix（波尔多风云人物，值得立雕像那种）。
Le Gay的平稳固然有他的功劳，但90年代初，酒庄4公顷藤龄最老的葡萄园被JP Moueix抽去扩充自己的La Fleur-Petrus，客观导致了Le Gay元气受损。2001年，Robin姐妹里最后的Marie Robin去世，巴黎成功女企业家Catherine Peré-Vergé为了接盘这间小小的酒庄，果断掏出2500万美元。注意，2500万美元当时相当于2亿人民币，试想近20年前的2亿元……后来正是由她成功招募了米歇尔·罗兰作为顾问（飞行酿酒师，帕克基友），并且针对酒庄方方面面做出一系列调整，Château Le Gay方才得以重获新生。
3
乐凯酒庄干红葡萄酒 1997（1500ml）
Château Le Gay, Pomerol 1997 (magnum)
酒款评分：15/20 (90/100)
波尔多右岸名家
状态完美的老年份
稀有1.5L大瓶装，仅有7瓶
90年代初，Le Gay藤龄最老的4公顷葡萄园被Moueix家族买走，这导致彼时的Le Gay喝起来给人感觉就像是个糙老爷们。直到Catherine Peré-Vergé入主酒庄励精图治才有明显改善。所以要挑选9字头的年份可得千万小心。
今天黑皮书推荐的1997年份，它被认为是Le Gay从粗糙走向精致的关键年份，具有里程碑意义。97年的单宁光滑紧致，质感更加多肉，酸度更加活泼，充满了紫罗兰、李子、湿土的味道。总体非常讨喜，是经典的波美侯老酒，尤其是这支1.5L大瓶装，正处在自己的巅峰期，状态非常棒！
阿尔巴拉酒庄
Toro Albalá
蒙迪亚-莫利莱斯产区（DO Montilla-Moriles）位于西班牙南部，当地的酿酒工艺和国酒雪莉颇为近似，因此这的酒又被称为「不是雪莉酒的雪莉酒」。黑皮书今天为大家推荐的Toro Albalá酒庄，正是当地数一数二的实力担当。
关于这家酒庄，其实你只需要知道两件事：一、西班牙拿过帕克满分的酒庄寥寥无几，Toro Albalá是其中之一；二、这家酒的陈年潜力强到令人发指，像是吃了长生不老药一般。
80、90年代的出品年轻得像是八、九点钟的太阳，而一些动辄上世纪初的超老年份，往往也才刚装瓶发售没多久。看到这里你可能心里想说，又是帕克高分又是超老年份的，要不起要不起。其实你大可不必紧张，Toro Albala的定价远没有你想的那么离谱，尤其是从制作周期的角度看，简直就是业界良心！！！
万一酒庄发行过的年份正巧撞上亲朋知己的出生年份，就算你赚到了，毕竟再有一个月就要过年了，拎去拜亲访友显得诚意十足还不肉疼，岂不美哉？
4
阿尔巴拉珍藏甜白葡萄酒 1987 (375ml)
Toro Albalá, Don PX Gran Reserva Montilla-Moriles 1987 (375ml)
酒款评分：17/20 (94/100)
甜渣必入
出自西班牙加强酒的顶级名庄
桶陈28年后装瓶的老年份琼浆
完美平衡400g/l残糖的出色酸度
好吧，我必须承认自己是这款酒的铁粉儿。如果非要为它的巅峰设一个期限，我希望是一万年。这支87年的酒里有着多达400克/升的天然糖分，更关键是酸度极佳，说是「新酒」也一点不过分，端的是「熬死同龄人，还不长皱纹」。
在经过28年的美国橡木桶陈酿之后（是的，你没看错，是28年不是28个月），这酒的香气浓到爆，无花果干、葡萄干、黑李子、黑橄榄、甘蔗混杂着各种东方香料，真的是你方唱罢我登场。
鉴于这酒实在太浓稠了，我劝你有倒杯里的工夫，不如直接拿勺舀着喝。年轻代谢快的朋友还可以试试把酒浇在Ben & Jerry’s的香草冰淇淋上，窝在沙发里一边看电视一边舀着吃，绝对治愈。总之，就怕你不是甜渣党，否则一定爱死这款酒了！
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第45期黑皮书荐酒正在火热进行中
勃艮第Pommard村名家Jean-Marc Boillot
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