75元/斤！这条新晋“网红虾”全国暴缺，40天内最高飙升25元/斤！
文 | 农财宝典-大国渔业 高汇丰
养殖澳洲淡水龙虾（以下简称澳龙）的人可能没有想到，澳龙价格会在这个冬季涨到前所未有的历史高位。受供应紧缺和消费提升等因素影响，澳龙价格近期可以说是过山车式暴涨，短短40天时间就上涨了20多元/斤。目前全国各产区当中，仍有商品虾存塘的产区只剩下广东、广西、海南三省，且存量也已经不足10%。据农财宝典-大国渔业了解，目前各地澳龙塘头价大致维持在53-75元/斤区间。
广东：珠三角地区1两左右规格报55-58元/斤，1.5-2两规格报62-65元/斤，2.5两以上大虾报70-75元/斤，与月初相比分别上涨17-18元/斤、20元/斤、22-25元/斤；粤西地区6钱以上统货报53-58元/斤，同比上涨13-16元/斤；潮汕地区目前已经断货。
广西：1.5两以上统货报60元/斤，同比月初上涨20元/斤。
海南：0.7两以上统货报53-55元/斤，个别可以开到58元/斤，涨幅在20元/斤以上。
2021年2月22日澳洲淡水龙虾塘头报价（元/斤） 备注：虾品相干净、活力好 | |||
地区 | 规格 | 价格 | |
广东 | 珠三角地区 | 1两左右 | 55-58 |
1.5-2两 | 62-65 | ||
2.5两以上 | 70-75 | ||
粤西地区 | 0.6两以上统货 | 53-58 | |
广西 | 1.5两以上统货 | 60 | |
海南 | 0.7两以上统货 | 53-55 | |
广东洪兴农牧有限公司长期合同回收价 | 1.5-2两 | 50 |
据业内人士分析，近期澳龙价格暴涨与年底供应紧缺有关。由于澳龙在北方产区无法正常越冬，所以北方各产区的澳龙基本在11月份以前就已经全部清塘出售完毕，仅剩下海南、广东、广西等华南省份产区能够做到全年存塘供应。但今年澳龙消费实现突破性增长，给本就不足的澳龙产能增加了不少压力，致使供不应求状况长期出现，价格不断被拉高，几乎是一天一个价。
澳龙养殖在国内发展多年，但一直受限于产量不高的难题，以至于餐饮企业一直没有怎么关注这个品质优秀的水产单品，前几年澳龙基本都是在行业内消化，苗场卖苗给养殖户，养殖户养大以后苗场回收回去继续做种虾，真正流通到餐饮端的商品虾数量不多，这也是导致澳龙往年在上市高峰价格低至20多元/斤的原因。
但受这几年小龙虾快速发展以及产业饱和后放缓的影响，遍地开花的小龙虾餐馆在小龙虾断供季节（小龙虾每年4-7集中上市，秋冬以后基本断供）需求无法得到满足，只能寻找替代品种，澳龙便由此进入餐饮企业的视线。另外新冠疫情的全球蔓延，让去年以来中国虾蟹类水产品普遍进口受阻，而率先从新冠阴霾中恢复过来的中国，爆发出了巨大的消费力，加上今年春节期间政府提倡就地过年等措施，极大促进了餐饮消费的增长，澳龙也因此迎来了黄金发展和产业突破元年。目前全国各地餐饮企业对澳龙的需求量急速飙升，预计2021年需求量会比往年有质的飞越。
虽然需求量暴增，但产量过低的硬伤一天没有得到解决，澳龙一天还难以获得真正的快速发展。目前澳龙的现状是餐饮有需求，且需求不断增长，但产量始终无法满足目前的巨大需求，餐饮企业担心供应不稳定，几乎都还没有针对性进行营销。由于近期价格高涨，许多养殖场甚至连种虾都拿出来卖掉，这或许会对今年的澳龙产量造成影响，预计今年苗种供应会比较紧张，苗价被拉高可能性较大。
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作者：农财宝典-大国渔业 高汇丰
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