三大世界冠军为牛蛙点赞！原来吃牛蛙有这么多好处，妈妈再也不怕我长胖了...

牛人牛气牛蛙。

继广东拟出牛蛙十条推动高质量发展后，牛蛙界又迎来大事件。在北京冬奥会开幕之际，孔雪、陈晓君、李坚柔等三大世界冠军同时为牛蛙点赞，祝大家新的一年一起冲蛙！

在国内，牛蛙产业链消费端，已有超5万家门店，包括牛蛙美食主题餐厅和与牛蛙美食相关的餐饮门店。事实告诉我们，牛蛙是一个“潜力股”。相比小龙虾，牛蛙是后期崛起，但却来势汹汹。成为继小龙虾、烤鱼、酸菜鱼等餐饮明星之后又一个爆品。
截至2021年年底，全国牛蛙年产量已经达到60万吨，牛蛙全产业链产值在800亿左右。广东省农村农业厅相关领导去年首次提出，将把牛蛙打造成下一个千亿元市场的国民网红水产品。
牛蛙肥美鲜嫩吸引了多位世界冠军的关注纷纷为牛蛙打call

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中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派，《清稗类钞》有言：“北人嗜葱蒜，滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品，粤人嗜淡食，苏人嗜糖。即以浙江言之，宁波嗜腥味，皆海鲜。”
各个地域都有其独特的味蕾喜好，而牛蛙作为美食界的“肌肉美男”，在各地的餐桌上都有着重要的地位，拥有非常丰富的的菜系口味。
例如在川菜系中，常以辣、酸、麻口味为主，外酥里嫩、麻辣浓郁干锅牛蛙尤具特色，深受食客们的喜爱。
干锅牛蛙
又如在湘菜系中，菜式口味更注重香鲜、酸辣、软嫩，因此鲜椒牛蛙备受欢迎。
鲜椒牛蛙
而在广东人的餐桌上，四季可见紫苏菜系，紫苏牛蛙也成为了当地的特色美食。
紫苏牛蛙
当然，牛蛙的做法远不止这些，酸汤、蒜香、红烧、爆炒、酱香等等口味，每一种都不可替代，每一种都有庞大的粉丝群体。
而牛蛙之所以能越来越火，除了用它滑嫩鲜香的口感征服食客，在愈发强调健康饮食的今天，牛蛙还有其深藏不露的价值与内涵……

低脂高蛋白，大口吃肉不长膘

说到低脂肪的肉类，很多朋友第一反应可能是鸡胸肉、牛脊肉、鱼肉，但从数据来看，100克鸡胸肉有5克脂肪，每100克牛里脊有0.9克脂肪。至于鱼类，常见的草鱼，每100克含有5.2克的脂肪，鲤鱼为4.1克，鲫鱼为2.7克。
而牛蛙每百克肉中，含蛋白质19.9克，脂肪仅为0.3 克，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康美食。
煮熟后依旧健美的牛蛙
从健身角度讲，接近20%的蛋白质含量，在食材中已经算是比较顶级的存在，外加超低的脂肪含量，实在是健身食物中的极品。
而且，牛蛙味鲜肉嫩，具有很好的开胃效果，比起干硬的鸡胸肉，实在好太多了。
鲜嫩诱人的牛蛙

滋补养身，健康美味

牛蛙不仅味美、有营养，其实还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉糜烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。
新鲜白嫩的熟牛蛙
牛蛙还可以促进人体气血旺盛，精力充沛，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
此外，牛蛙含有丰富的维生素E和锌、硒等微量元素，能够有效延缓机体衰老，润泽肌肤。所以，适量食蛙，对身体还是很有好处的。

蛙尽其用，只怪它全身是宝

不过，牛蛙能走遍天下，不仅仅是靠美味和美色，它其实还有很高的经济价值，甚至从头到脚都能被利用。
肉质爽滑的熟牛蛙
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸，是良好的食品添加剂和滋补品，水解后的复合胺基酸，经分离提纯，还可用于医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用于医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。
此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；牛蛙油可制成高级润滑油。牛蛙还是良好的实验动物，也是忠实的植保卫士。

看到这，不禁要感叹一句：人类真可怕。不仅让牛蛙以花式百样的口味被端上餐桌，还要绞尽脑汁无所不用其极……
牛蛙看似小小的身躯，其实有着极大的价值和潜力，不仅吃法多样，还有益，更有用。
吃货们
吃蛙走起咯

最新蛙价播报

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从1月下旬以来，蛙价出现接连跳涨，1月21日从7.5元/斤涨到8元/斤，1月24日涨至8.6元/斤，在除夕前直接涨到9元/斤，创下历史同期新高！短短不到一周时间，涨幅1.5元/斤！最近两日，蛙价出现稍微下调，暂时保持在8.6元/斤。

近期厂家牛蛙收购价 （元/斤）
日期	价格
1月20日	7.5
1月21-23日	8
1月24-26日	8.6
1月27-31日	9
2月1日	9
2月2-4日	8.6

备注：大中小蛙同价。行情时有波动，报价仅供参考

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农财宝典综合绿程水产、牛蛙通报道，转载请注明出处。 

本期编辑：郑燕云（微信号zhengyyun11，新闻爆料、转载授权请加微信）

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