学党史做科普 | 船家他问我是哪来的客呦，我湘江边上种茶人！《挑担茶叶上北京》

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温歌词

桑木扁担 轻又轻

我挑担茶叶出山村

船家他问我是哪来的客呦

我湘江边上种茶人

桑木扁担 轻又轻

头上的喜鹊唱不停

我问喜鹊你唱什么呦

他说我是 幸福人

《挑担茶叶上北京》是一首湖南民歌，叶蔚林作词，白诚仁编曲。歌曲有浓郁的湖南地方特色，创作出来不久，总政歌舞团到中南海怀仁堂为毛泽东和中央首长演出，歌唱家方应暄演唱了这首歌，毛主席听了感到特别高兴。1964年，湘籍歌唱家何纪光在第五届“上海之春”音乐会上演唱了这首歌，轰动乐坛，迅速传遍了神州大地。

全曲通过毛主席故乡——湖南种茶人挑茶叶上北京途中对渡船船家的叙述，表达了对毛主席的无限崇敬和爱戴之情。

歌词朴实无华，画面感强，眼前似乎出现了一个勤劳憨厚的中年汉子，肩挑茶叶，头戴斗笠，脖围汗巾，兴致勃勃的从湘江边搭船前往北京城，送茶叶给敬爱的毛主席。歌词还曾被选入1978年版小学一年级课本，颇受广大师生喜爱。

学知识

在众多的湖南特产中，茶叶为什么会被选中作为送给北京城里毛主席的礼物呢？首先来了解茶的科学知识：

一、茶的基本知识

茶，山茶科山茶属植物，主要分布于中国长江以南各省的山区。

茶叶，顾名思义，就是茶树的叶子。茶叶呈长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花瓣阔卵形；萼片阔卵形至圆形；花期10月至翌年2月。

茶叶中含有儿茶素、皂素、胆甾烯酮、咖啡碱、单宁、茶多酚、肌醇、叶酸、泛酸、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等成分。

茶叶中含有10多种维生素，在泡茶时可充分利用。特别是维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力的功效。茶叶中还含有丰富的维生素P类物质，它能维持微血管正常的渗透，增强韧性，防止高血压和血管硬化，并有防衰老的功效。

茶叶中含有2％-4％的多种氨基酸，大部分是人体必需的。茶叶中可溶于水的糖分仅有4％-5％，因此，茶叶属于低热量饮料，具有消脂减肥、美容护肤等功效，适合糖尿病等忌糖患者饮用。

另外茶叶中还含有多种矿物质元素，有不少是人体必需的，其中钾的含量最多，约为3％，而且易溶于水。人体细胞内不能缺钾，夏天人体出汗过多，易引起缺钾。因此，饮茶是补充钾素的理想方法。

二、茶叶的发展史

茶叶是著名的世界三大饮料之一，被称作“东方饮料的皇帝”。我国是茶叶的故乡，《茶经》有云“茶之为饮，发乎神农氏”，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史。历代“本草”类医书中，在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、消炎解毒等功效。

茶在中国被人们利用的方式经历了药用、食用和饮用三个阶段。利用方式从直接食用鲜叶到把鲜叶加工成干茶储藏备用。

（一）茶之药用阶段

早在距今4700余年的神农时代，古人发现茶树的鲜叶具有解毒作用，直接含嚼茶鲜

汲取茶汁用作疗疾，久而久之含嚼茶叶成为人们的一种嗜好。

（二）茶之食用阶段

虽然在秦汉时期，茶的价值仍主要表现在药用上，但是在西汉时，四川一带率先开始了饮茶的风尚，到了魏晋之时，茶作为一种日常饮品已经在寻常百姓乃至达官贵族中形成共识。

这一时期的饮茶方式表现出一种多样性，人们将采摘的新鲜茶叶进行简单的杀青之后，便将其碾成糊状加上油膏等原料制成茶饼或者团茶，饮用时放上葱、姜、桂等进行煎煮后饮用。

（三）茶之饮用阶段

随着人类的生活不断发展，茶的利用方式从直接食用鲜叶，发展到将鲜叶加工成干茶储藏备用，生嚼茶叶的习惯转变为煎服，即将鲜叶洗净后置于陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用，煎煮的茶虽苦涩，但滋味浓郁，风味与功效均胜几筹，时间久了人们便养成了煎煮品饮的习惯。这是茶发展为饮料的开端。

饮茶在经历了唐、宋、明三代的发展过程中，演变出了唐煮、宋点、明泡三种饮茶方式。明朝的泡茶方法便是将茶叶放在茶壶或者茶盏之中，以沸水冲泡后直接饮用。我们现在冲泡方法便是在明朝的泡茶方式上演变而来。

泡茶是一个伟大的尝试与发明，它真正的把人们从唐煮与宋点那繁复的程序中解放出来，茶不掺杂其他任何外物元素的本真滋味也才开始得以释放。

作为世界三大天然饮料（茶、可可、咖啡）之一的茶，以其色、香、味给人带来美好的享受。茶也是一种文化的载体，交融着中国人几千年的情感寄托与精神文明。

三、茶叶的分类

根据GB/T30766-2014《茶叶分类》，茶叶可以分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大基本茶类和再加工茶。目前，中国是世界上唯一生产绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类的国家。六大茶类的干茶外形、茶汤颜色、发酵程度以及茶多酚氧化程度各有差异，详情可见下表。

四、我国的四大茶区

众所周知，茶叶源自于中国。根据《华阳国志·巴志》的记载，早在公元前1000多年的商周时期，四川巴蜀之地已经开始人工种植茶树，并将其作为贡品上贡周王室。

而伴随着历史长河的向前流淌，茶树的栽培种植从巴蜀之地走出，向陕西、河南以及长江中下游地区和华南地区迅速扩展。

我国茶区辽阔，主要茶叶产区分布在北纬18°—37°、东经95°—122°范围内，覆盖上千个县、市。从区域划分来看，我国共有华南、西南、江南、江北等四个国家一级茶叶产区。由于在土壤、海拔、水热、植被等方面存在差异，因此四大茶区所产出的茶树、茶叶品质、类型也不同。

湖南所在的江南茶区基本上是以中亚热带季风气候为主，但是南部则为南亚热带季风气候，年平均气温在15.5度以上，同样也是茶树比较适宜生长的区域。

五、茶叶种植的区位条件

1、红壤、黄壤、沙壤土、棕色森林土等均适宜茶树生长，土壤结构要求保水性强。土壤偏酸性，PH值在4-6之间，土壤中的有机质含量丰富，疏松性、透气性良好。

2、雨量、湿度适宜，茶树适宜的年平均降雨量为1000-2000毫米，生长季节的月降雨量在100毫米以上，相对湿度一般以80%-90%为宜，土壤含水量以70%-80%为宜。

3、生长季节，月平均气温应在18℃以上为宜，最适气温为20℃-27℃。生长适宜的年有效积温在4000℃以上。

4、阳光充沛，茶树是一种喜欢漫射光而不喜欢阳光直射的植物。夏季高温天气进行遮荫防晒或者建立防护林，冬季注意防寒保暖。

六、湖南的地域特点

湖南，位于我国第二大淡水湖—“洞庭湖”的南面，属亚热带季风湿润气候，四季分明，夏秋多旱，冬无严寒，夏无酷暑，雨水充沛，无霜期长，年平均气温在16.7摄氏度至17.9摄氏度之间，南北温差极小，降雨量丰富。湖南境内多丘陵，土壤条件也很适宜茶树生长，是中国重点产茶省之一，产茶量居全国第二位，素有“茶乡”之称。全省有九十多个县（市）种植茶树年产茶八万多吨。

七、湖南的茶叶

湘茶，生来不凡。

据史册《汉志》记载，以及长沙马王堆汉墓出土的文物表明，湖南的产茶史可追溯到两千多年前的西汉初期，是我国人工栽培茶树最早的省份之一，唐代湖南每年的贡茶就有十二万五千公斤。

到十九世纪，湖南的茶树栽培面积已上百万亩，现有茶园面积一百八十万亩。 

其品种涵盖高桥银峰、安化松针、东山秀峰、君山银针、金井毛尖、野针王、古丈毛尖、南岳云雾茶、石门银峰、兰岭绿之剑、狗脑贡茶等等，数不胜数。

八、烟香茶

烟香茶是湖南山区、丘陵农家，尤其是毛主席家乡湘乡韶峰（今属湘潭韶山）、东鹜山（今属长沙宁乡，主要在灰汤境内）一带农家依古法自制的一种茶叶，也是毛主席一生挚爱的茶叶。

这种烟香茶是一种被当地村民用来嚼吃的茶叶，因其原料均采取山中的野生茶，故有最耐泡的神奇特色。用这款茶作功夫茶道，冲泡20道后，依然保持甘醇、甜丝的厚重味道。

烟香茶往往被人误解为湖南的烟熏茶，其实，这种烟香茶与常见的烟熏茶虽同源，但还是有原则的材料和工艺区别。比如茶叶产期（一定是谷雨前后的茶）、茶叶杀青（一定不能焯水）、茶叶揉捻（一定是反复三遍以上反复热揉）、茶叶过烟（一定是松果、枫球等五种以上的特殊材料燃烧后上七星灶过烟）。

走四方

《挑担茶叶上北京》是一首流传广泛的湖南民歌，背后还有一个温情的故事。

歌曲里的“洞庭边上种茶人”的原型就是衡东县三樟乡柴山冲的彭友胜，他和毛主席之间有一段深厚的革命情谊。

1899年，15岁的彭友胜背井离乡，外出闯荡江湖，当过矿工。1907年，彭友胜参加了湖南新军，后来担任了新军副目（相当于今天军队里的副班长），当时身为列兵的毛泽东对他印象深刻。毛泽东在1937年和斯诺谈及自己在新军的经历时说：“在我那个班里，有一个湖南矿工和一个铁匠，我非常喜欢他们。”其中的“湖南矿工”就是彭友胜。

1912年3月的一个晚上，毛泽东告别了军营，彭友胜则继续留下来当兵。10多年后，他那支部队转战到广州，改编为国民革命军，他被任命为少尉排长。

北伐前夕，广州的一家报纸刊载了“毛君润芝来穗讲学”的消息。彭友胜特意理了发，洗了澡，换上一套新军装，来到广州农民运动讲习所看望老朋友。此时的毛泽东已是中共中央委员，还担任着国民党中央宣传部代理部长。

彭友胜告别毛泽东后，不久便参加北伐，投身到炮火连天的战场。他冲锋陷阵、出生入死，又一次立了大功，并被提拔为副连长。在内战中，彭友胜心灰意冷，偷偷地离开了军营，千里迢迢逃回老家衡东县，在吴集粮行当了多年仓库保管员后，于1940年左右回乡务农。

新中国成立后，长期以来几乎与世隔绝的彭友胜，得知毛泽东当了中央人民政府主席的消息后，显得比其他人更加高兴，更加激动，更加自豪。

1951年3月14日，彭友胜特意请人代笔，给毛泽东修书一封。大约是清明节后第3天，彭友胜收到了毛泽东的亲笔回信。他对毛泽东那份感激之情无法言表，于是与老伴及女儿商议：毛主席待我们这样好，我们却没有什么礼物回报，他有喝茶的嗜好，我们不如就地取材，每年精制点上等茶叶送给他，表达我们的心意。于是，每年彭友胜用新白竹布将自制的优质谷雨前茶包好缝牢，用挂号邮往北京。这一送就是18年，从未间断。

1960年，湖南的文艺工作者响应毛泽东的号召，纷纷深入群众体验生活。著名作家叶蔚林到衡山一带采风时，听到彭友胜精制茶叶献给毛泽东的故事，顿时来了激情和灵感，赶写了一首《挑担茶叶上北京》的歌词：桑木扁担轻又轻呃，我挑担茶叶出山村， 船家问我是哪来的客，我湘江边上种茶人……叶蔚林将歌词交给作曲家白诚仁。白诚仁读后产生了强烈的共鸣，只用了一个小时，曲谱就写出来了。

文艺源于生活，文艺源于人民，在社会主义建设进入新时代的今天，我们重温红歌，感受人民对毛主席的无限崇敬之情，体会新社会种茶人的无比幸福之感！

作总结

从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱。

1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。改革开放以来，我国茶业快速发展，在生产、加工、贸易、文化等多方面得到了蓬勃发展，根据国际茶叶委员会2018年统计数据，我国是全球最大的茶叶生产国和消费国。

2019年12月，联合国大会宣布将每年5月21日确定为“国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。2020年5月21日，习近平总书记向“国际茶日”系列活动致信表示热烈祝贺。他指出，茶起源于中国，盛行于世界。作为茶叶生产和消费大国，中国愿同各方一道，推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活。

时至今日，茶叶在促进当地经济发展中起到了极其重要的作用，逐渐形成产业链：茶农改进生产，茶市集中销售，茶艺专业表演，茶文化发扬光大，更有微商参与，网络直播带货……越来越多的消费者选择喝茶来改善个人体质，将茶叶作为雅致又体面的馈赠礼品。有奶茶品牌，如湖南本土的“茶颜悦色”，直接将中国茶文化融入自己的产品中，迅速成为网红奶茶，深受当代年轻人喜爱。

习近平总书记一直十分重视茶文化与产业的传承与发展。在担任宁德地委书记期间，习近平曾先后四次进村调研，提出了大力发展特色茶产业的建议。1997年4月，时任福建省委副书记的习近平到将乐县高唐镇常口村调研，在村民家中和大家一起喝擂茶、拉家常；2014年7月16日，习近平总书记在巴西讲述中巴的“茶之友谊”；2018年4月，在湖北武汉，习近平总书记同印度总理莫迪举行非正式会晤，两位领导人共饮湖北本土的利川红茶和恩施玉露；2021年3月，习近平总书记在外考察调研时去到生态茶园，察看春茶长势，了解当地茶产业发展情况，并强调：要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。

一首《挑担茶叶上北京》，唱出了普通百姓对国家领导人的敬仰，唱出了人民对美好生活的无限向往。

从洞庭岸边到北京城里，千里送茶情意重。从社会主义建设探索初期到中国特色社会主义新时代，时空变换，情意不变，以生产茶叶为基础，以推广茶文化为主导的发展思路更不会变。传唱红歌，我们应该继承并发展好中国茶文化，为新时代中国发展注入新的动力！

作者：

长郡中学 1922班 何欣远

指导老师：

徐海教授 

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