安逸| 虎城猫儿寨的土造美食,还有多少人记得?主人场场进城卖上百斤
梁平传统美食
去年12月12日
我们在万事通分享了
《◎梁平袁坝驿的黄粑粑出名了: 春节将登央视《味道》~》
昨天，群友「愚美人」也在万事通APP发帖：还有多少梁平人记得这种农村美食？
记得小时候，女儿出嫁后拜第一个年，也就是拜新年，回拜的时候，娘家人就喜欢做这种粑粑。
黄色的栀子颜色，上面印有花纹，好看又好吃。已经好多年没吃了。今天能遇见如此淳朴的美食，好开心！
唐吉丰（右一）一家人非常热情，给买黄粑粑的游客免费切虎城柚吃。
唐吉丰今年快40岁了，家在虎城镇猫儿寨，从爷爷辈开始，家里就是专业做黄粑粑的，直到他这一辈的时候，他外出打工了。
但两个孩子渐渐大了，老大读小学四年级，老二读小学二年级，正是需要管教照顾的时候，于是他决定回家，子承父业，继续做黄粑粑。
唐吉丰家的房子还是古老的木瓦房。
黄粑粑是用当年的新米做的，米要淘六七遍，直到水变得透亮为止。在淘米过程中，也会将一些杂质挑选出来，非常干净。
买黄粑粑的时候，一个小孩子打算用手去抓米，被他们制止了，他们说，做吃的一定要非常干净卫生才可以。
做黄粑粑的关键，唐吉丰说是碱水和栀子，碱水即是将枯草烧成灰加水即可，而栀子只有冬天才有，采回来放置通风处，阴干外表水份，要用的时候加碱水泡置半小时。
晾好的栀子
将淘好的米倒入做好的栀子碱水浸泡至米变成黄色，就可磨浆蒸煮了，黄粑粑的颜色就是由此而来的。
煮好后放入碓窝中反复舂，然后把黄粑粑搓成一个个小团，压平，印花，摆放，冷却，就是我们买到的精致美味的黄粑粑了！
群友「猫儿」买了黄粑粑后，回家就蒸了几个吃，但最后都变成了一坨一坨的，味道虽好，卖相却差。
唐吉丰说，黄粑粑毕竟是米做的，蒸太久就坨了，一般都是煎、烤、炒。
群友「熊猫」给小编分享了黄粑粑的吃法：
1，切条抄腊肉，可加点老咸菜，更香。
网络配图
2，切小块，加点醪糟一起煮（类似于煮汤圆那种），口感很软很甜。
3，小时候放在烤火炉上烤，两面都要烤，烤泡点儿取下来，在粑粑的边上随便找个位置，用勺子开一个口（开到粑粑中心的位置就差不多了），然后加点豆面或者白砂糖，就可以直接吃了，外酥里嫩。
黄粑粑一般是冬季才有，其他季节的时候，唐吉丰一家人除了务农耕种，也会做一些应节气的传统美食。端午做粽子，中秋做糍粑...每天都能卖出个几十到一百斤。
唐吉丰的家人正给顾客们打包
虎城镇赶场的日子是2、5、8，梁平城区是1、4、7，唐吉丰都会带着自己做的黄粑粑到集市去卖。在梁平城区，他一般是在北门电影院附近摆摊，每次能卖出一百多斤，一斤才5元钱，但他已经很满足了。
既能在家照顾孩子，又能做自家的传统手艺，他觉得这就是最幸福的事了。如果有群友想要买黄粑粑，可直接联系唐吉丰：133 4032 7968。可以邮寄
群友声音
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