中国飞鹤的“破局思维”：敢开先河，敢走新路｜巨潮
文 | 荆玉
“一个小小的奶粉就被人家‘卡脖子’，如果我们的肉、蛋、水产品进口需求很大，人家会卖给我们吗？足够的外汇储备也买不来，变成人家遏制我们的利器。”
2014年，时任国家农业部副部长牛盾曾对国内奶粉业有此一问，直指国内奶粉业因质量安全被外资“卡脖子”的问题。
时至今日，国产奶粉已经重塑品牌、重拾消费者信心，逐渐收复了失地，但有一些问题仍然需要重视。例如，乳铁蛋白等关键原材料无法自主生产，长期依赖进口，既无法保障供应安全，也掌握不了定价权。
2017年，国内羊乳清粉的价格2-3万元/吨的不断攀升至15万元/吨，最高的D90脱盐羊乳清粉曾达到25万元/吨，让国内乳企叫苦不迭；
2018年，国内乳铁蛋白的价格曾一度暴涨10倍，价格接近3000万元/吨，导致部分奶粉品牌被迫停产或亏本运营。
这不仅让国内乳企受制于人，也束缚着国内奶粉企业的发展。在此背景下，以飞鹤为代表的国内乳企默默发力，尝试攻克乳业关键原材料问题。
就在前不久，飞鹤乳铁蛋白生产线获得了生产许可，这是国内第一条乳铁蛋白自动化生产线，而且关键技术实现了国产化，让乳铁蛋白生产不再“受制于人”，开创了行业先河。
飞鹤乳铁蛋白生产线
回顾飞鹤的发展历程，无论是2006年决定自建牧场，开始打造全球首个农牧工一体化的产业集群，还是深入开展母乳研究，设计出第一款母源配方，亦或是如今建设国内第一条乳铁蛋白自动化生产线，这样的事情，数不胜数，一直以来，飞鹤在持续探索中不断“破局”，才得以成为如今行业的领头羊。
飞鹤的“破局”之路也是值得国内乳企参考的样本。随着人口红利消退、行业格局重塑，中国奶粉业进入竞争的新阶段，竞争的核心已经从销量、规模转向了品质、研发和服务。只有敢为人先、不断创新，才能寻得破局之道，走出一条新的、可持续的发展道路。
01
“零”的突破
飞鹤一直在探索关键核心原辅料的国产化，致力于将中国宝宝的“奶瓶子”掌握在自己手里。
乳铁蛋白是母乳重要的活性蛋白，是新生命初次获得免疫力保护的营养物质之一，被人们称作“健康的第一道免疫防线”。
但乳铁蛋白不但资源稀缺（平均每100吨牛奶才能提炼出7公斤乳铁蛋白），且提纯难度大，国内一直没有掌握生产关键技术和装备，导致这样一项关键的婴配粉原材料长期依赖进口。
数据显示，我国的乳铁蛋白进口依存度高达98%，尤其是高纯度乳铁蛋白的关键资源，被集中掌握在欧洲和澳洲的极少数几家企业手中。
在核心原材料上受制于人，一方面难以保障供应，另一方面是缺乏定价权且质量不可控，这就相当于给国内乳业发展戴上了紧箍咒。
自2011年开始，飞鹤一直在探索关键核心原辅料的国产化，致力于将中国宝宝的“奶瓶子”掌握在自己手里。
2011至2014年的三年间，飞鹤参与了国家“十二五”科技支撑计划，开发出了乳蛋白浓缩物和乳清分离蛋白加工工艺，解决了乳清基料国产化的关键技术问题；
其中最为重要的是，在此期间飞鹤完成了脱盐乳清生产技术研究及产业化，并成为此后近10年国内唯一一条正常运转的脱盐乳清生产线。
自2018年以来，飞鹤乳品工程院士工作站围绕婴幼儿配方奶粉生产的核心原材料，持续进行制备技术攻关和产业化探索，共申请了8项专利技术，并开发了6个相关产品。
飞鹤乳品工程院士工作站揭牌
飞鹤对于乳铁蛋白的开发研究，可以追溯到2016年。
虽然乳铁蛋白在国外已有相对成熟的产线与生产工艺，但要购买进口设备和生产线，也需要面对技术壁垒，目前国外仅有少数企业能做到乳铁蛋白95%以上纯度，普遍仅为80%，这就导致关键技术买不来，也很难在品质上有所突破。更重要的是，乳铁蛋白的提取技术是蛋白类原料提取的基础，掌握了它，未来才有可能基于此提取其他功能蛋白。
最终，飞鹤最终选择了全自研的道路，通过整合国内的资源和设备，实现了关键核心技术的国产化，成功生产出乳铁蛋白产品，其产品纯度稳定在95%以上，已经可以比肩国际水平。
更可贵的是，对于国内奶粉行业而言，飞鹤率先走出关键一步，也会带动更多企业在关键原辅料方面不断探索，对于提升中国乳业的国际竞争力也有着重要意义。
02
研发基因
从研究成果向创新产品的顺畅转化，有效提升了飞鹤的产品竞争力。
之所以能够连续实现技术突破，打破国外垄断，也源于飞鹤在长期发展中形成的研发基因。自2009年进行母乳研究开始，飞鹤一直在研发方面坚持做长期、战略性规划和投入。
过去十多年来，飞鹤已承担25项国家及省级重要科研项目，其中国家级重大科研项目17项，覆盖母乳研究产品研发、关键原材料研究与开发、规模化奶牛养殖技术、原料奶检测、数字化信息化等多个方面。
飞鹤2021年科研成果汇总
这背后是实打实的研发投入在支撑。财报显示，2021年飞鹤的研发投入达到4.3亿元，同比大幅增长60.5%。而在2016-2021年间，飞鹤的研发费用复合增长率达到98.4%，研发人员扩充了3倍，研发费用占比和增长情况在国内乳企中均处于领先水平。
作为一家民营乳企，飞鹤的科研基因是如何养成的，为何能够持之以恒地进行长期科研投入？
这一方面来源于飞鹤董事长冷友斌“科研为先”的经营理念。技术工程师出身的冷友斌，深知科技创新之于企业发展的重要作用，他曾在接受采访时表示，未来飞鹤能否成为世界著名的奶粉企业，就看研发创新，看有多少世界领先的科研成果，这才是飞鹤的核心动力。
在企业的长期发展过程中，飞鹤对于主业的专注，以及对科研和创新的推崇和追求，逐渐渗透成为了长期企业文化与价值观。
比较典型的代表就是飞鹤的中国母乳研究项目。母乳是孩子最好的食物，也是乳企进行产品研发的黄金标准。
作为国内最早开展母乳研究的企业之一，飞鹤从2009年开始加入国家863计划，承担黑龙江、北京两地母乳的采集和检测任务，并以此为契机从零开始搭建中国母乳数据库。经过十余年持续的收集，目前飞鹤已经建成全国最大的中国母乳数据库之一，拥有来自全国27个省份的2万多个样本，覆盖全国多地区、多民族。
而且，飞鹤在中国母乳方面的研究，不仅成果产出量位居国内第一、世界前列，研究方向也与国际主流方向相同，更具前沿性。
科研论文方面，近年来，飞鹤有多篇学术文章发表在《Carbohydrate Polymers》、《Food Chemistry》、《Frontiersin Nutrition》等国际顶级期刊，影响因子最高达到9.3。其中,不仅有对中国母乳的系统综述,也有在人与动物乳蛋白组比较、蛋白组学、低聚糖组学等以及临床试验方面的突破性进展。
目前飞鹤对于母乳的研究，不仅关注母乳中宏量营养素在时间序列上的变化，突破了单课题研究在样本量小、横断面数据方面的局限性，而且依托十数年来建立的母乳数据库，采用多组学分析进行母乳研究，是将母乳看做一个复杂的生物学系统，研究母乳及其代谢过程，以及对于婴幼儿生长发育的影响。
对于中国母乳的研究与发现被很好地应用到了飞鹤的奶粉产品当中。例如，在研究中，飞鹤发现，不同国家宝宝的体质有明显的不同，中国母乳也有自己的特点。以影响婴儿脑部发育重要营养物质DHA和ARA的比例为例，美国为1：3.16，日本为1：0.51，而中国是1：1.7。基于这一研究，飞鹤2022年推出的星飞帆卓睿，就将配方中DHA/ARA的配比设定为1:1.7，更贴近中国母源黄金标准。
这种从研究成果向创新产品的顺畅转化，有效提升了飞鹤的产品竞争力，帮助其在竞争中脱颖而出，并最终反哺于飞鹤的研发投入。
飞鹤星飞帆系列产品近年来受到了越来越多妈妈的信赖，在2019年成为中国市场第一大单品，2021年跃升为全球婴幼儿配方奶粉第一大单品。还成为了成为首个登上月球的婴幼儿配方食品。
研发成果与创新产品两者之间形成了一种有机循环，使得研发成果得以不断积累，飞鹤也得以不断享受技术带来的红利，科技护城河也不断加强。
03
“破局”思维
飞鹤往往能够通过敢为人先的探索，突破自身的发展瓶颈和市场困境，实现可持续性发展。
从实现脱盐乳清和乳铁蛋白的国产化，到中国母乳研究成果国际领先，飞鹤在实现自我突破的同时，也一直在开创行业先河，引领行业的发展。
回顾飞鹤的发展历程会发现，飞鹤这种敢闯“无人区”的精神实际上贯穿其发展的始终。
过去十几年间，中国本土婴幼儿配方奶粉行业经历了多次市场周期性波动，行业经历过激烈洗牌。2008年后国产奶粉经历了“失去的十年”；此后，随着国内的监管加强和消费升级，行业再次迎来洗牌……
飞鹤往往能够通过敢为人先的探索，突破自身的发展瓶颈和市场困境，实现可持续性发展。飞鹤也在这种持续不断的破局当中穿越周期，成长为如今的行业领头羊。
2006年，当行业头部品牌都在争相拓宽渠道，抢夺瓜分市场蛋糕时，冷友斌担忧家庭养殖模式难以保障奶源安全，毅然决定投入大量资金打造牧场，开创了自建万头牧场的先河。
在2008年的食品安全事件中，飞鹤凭借自有奶源的优势，成为极少数未受波及的企业之一，这为其塑造了良好的用户口碑和形象，帮助其在竞争中取得领先。
此后飞鹤将自建牧场模式进一步向前延伸，建立了全球首个全产业链模式，实现了从源头牧草种植、饲料加工、规模化奶牛饲养，到生产加工、售后服务各环节的全程可控。在此模式下产出的鲜奶，质量超过了被视为国际生鲜乳最高标准的欧盟标准。飞鹤也凭借对于高品质的追求赢得了消费者的信赖，市场份额不断攀升。
飞鹤牧场挤奶大厅
2021年，飞鹤又在行业率先提出了“双链融合”战略，将进一步围绕产业链部署创新链、围绕创新链布局产业链，强化基础研究，加快关键技术攻关。
正如日本经营之圣稻盛和夫的名言“真正的高手，都有破局思维”。在技术研发、产品创新和经营模式方面，飞鹤不断“破局”的成长历程值得国内乳企借鉴。
尤其是当前的市场环境下，市场格局不断变化，可持续发展的能力越发关键。只有敢开先河，敢走新路的企业，才能够在激烈竞争赢得先机，顺利穿越周期。
对于行业领军者飞鹤来说，其已经具备了产业链、母乳研究、关键原辅料开发、数字化等等多方面的先发优势。未来要做的，就是继续引领行业先河，将护城河越挖越宽，雪球越滚越大。
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